資深吃貨與一般吃貨的區(qū)別就在于，他們不僅會(huì)吃，更明白每道美味的本源，就像布丁與果凍的原材料本身就存在較大的區(qū)別。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的布丁與果凍有什么區(qū)別，希望能幫到你。

　　布丁與果凍有什么區(qū)別1

　　就目前來(lái)講，布丁所選用的膠凍原料大多是玉米淀粉，或是樹薯淀粉等純天然食材，或是把兩者按照比例搭配在一起，再配以牛奶和雞蛋等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，傳奇美味就此誕生。

　　但由于新鮮布丁對(duì)原材料的要求較高，不易于保存較長(zhǎng)時(shí)間.，因此一般在西餐店或者甜品店里才能享受到現(xiàn)場(chǎng)制作的布丁。

　　作為現(xiàn)代工業(yè)的產(chǎn)物——果凍則是由白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等成分組成，隨著化學(xué)添加劑品種的不斷豐富，為追求更誘人的視覺效果，許多果味香精和食品色素也成為果凍的制作原料，果凍不僅失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，各類食用膠的使用也讓果凍的口感偏硬且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

　　但也不盡然，如果使用健康的膠體，如魚膠粉、海藻酸鈉等，配以新鮮水果也可做出美觀、健康的美味果凍。

　　布丁與果凍有什么區(qū)別2

　　布丁和果凍是很多小孩子都非常喜歡吃的兩種零食，而且我們現(xiàn)實(shí)中的很多超市都是有布丁和果凍在賣的，同時(shí)關(guān)于布丁和果凍的口味那是有很多的。要說(shuō)布丁和果凍的區(qū)別，這對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)基本上是不知道的，因?yàn)樵诤芏嗟貐^(qū)，特別是在國(guó)內(nèi)，大家對(duì)于布丁和果凍的了解，最多也只不過(guò)是布丁和果凍的食用價(jià)值而已了。

　　布丁和果凍其實(shí)在國(guó)外也是有的賣的，而且在國(guó)外，關(guān)于布丁和果凍的稱呼意思是一樣的，這也使得很多外國(guó)人認(rèn)為布丁和果凍這兩種食物根本就是一種食物，其實(shí)事實(shí)上并不是這樣的，相信吃過(guò)布丁和果凍的人都是知道布丁和果凍是不同的。

　　那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)布丁和果凍的區(qū)別。

　　平時(shí)我們說(shuō)的果凍和布丁指的一個(gè)東西，”布丁“是英文”pudding"的譯音，意思就是果凍。雖然是一碼事，但是二者確有差別，做法不同，特別在西餐里。 由于用原料的不同，做出來(lái)后樣子不一樣的，透明的是果凍，不透明的是布丁。 那么它們的區(qū)別在哪里呢：

　　一：果凍：果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結(jié)而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。 果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。 用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。

　　二：布?。翰级〉哪z凍原料可以是玉米淀粉，也可以用樹薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，切割后呈挺立的塊狀;用樹薯淀粉做膠凍原料時(shí)，布丁較軟，只是將液體原料凝結(jié)一齊而無(wú)法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時(shí)，喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。 而布丁有很多種:雞蛋布丁.芒果布丁.鮮奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。

　　所以，通過(guò)上面關(guān)于布丁和果凍的詳細(xì)介紹，我們從中也可以很明顯地知道了布丁和果凍的區(qū)別所在。其實(shí)，細(xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)布丁和果凍子啊本質(zhì)上就是不一樣的，這兩種食品就是利用不同的原材料加工制成的，所以這就是它們最大的區(qū)別，當(dāng)然在口味上面布丁和果凍的區(qū)別也是很明顯的。