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巧克力雪糕的制作方法

時間: 錦暉1117 分享

  “濃郁并散發(fā)著奶香味的巧克力冰淇淋,苦味巧克力和可可的濃醇中,夾帶著雞蛋和牛奶溫和的味道。”沒錯,以下是學(xué)習啦小編為你整理的巧克力雪糕的制作方法,希望能幫到你。

  巧克力雪糕的制作方法1

  主料

  牛奶180毫升

  雞蛋黃2個

  淡奶油120毫升

  輔料

  巧克力(黑)60克可可粉1.5大勺細砂糖1大勺白砂糖60克

  苦味巧克力冰淇淋的做法

  1.

  小火將牛奶加熱至冒泡狀態(tài),蛋黃中加入白砂糖打發(fā)后,少量多次加入牛奶攪拌均勻,再倒回鍋中,小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至底部微微冒泡狀態(tài)關(guān)火

  2.

  降溫:加熱變得濃稠的混合物離火后,測量溫度,降至60攝氏度

  3.

  融化巧克力:將降溫到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中,攪拌均勻,之所以先降溫,是因為溫度過高的話,巧克力會有分離現(xiàn)象

  4.

  混合可可粉:將可可粉和細砂糖先放入一大盆中混合均勻,再加入少量3,使其混合,融合之后,將剩余的3也加入混合

  5.

  過濾、冷卻:混合后的冰淇淋糊用萬能曬過濾,再隔冰水攪拌使其降溫

  6.

  混合鮮奶油:降溫之后,加入鮮奶油(非打發(fā),液體狀)混合均勻后,放入冰箱充分冷藏,約4小時

  7.

  冷凍、攪拌、反復(fù):上面混合物快要結(jié)凍時取出,用電動攪拌器充分攪拌,再放入冰箱冷凍,如此反復(fù)2-3次,變得順滑時就可以直接放入冰箱直至冷凍即可食用

  烹飪技巧

  巧克力選擇苦味,如果是甜味酌情減糖。

  巧克力雪糕的制作方法2

  食材明細

  巧克力冰淇淋混合粉220克 礦泉水400克

  巧克力200克

  巧克力冰淇淋的做法詳細步驟

  1、巧克力冰淇淋混合粉220克、礦泉水400克、巧克力200克。

  2、巧克力用旋風切剁器切碎。

  3、冰淇淋粉用水溶解,再拌入巧克力碎。

  4、裝入冷凍保鮮盒,放入冷凍室凍到剛凝固。

  5、取出稍微融化后,攪拌5分鐘至蓬松,再放入冰箱冷凍至滿意的軟硬度。

  6、最后盛出冰淇淋,加入軟芯巧克力球即可食用。

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