芝士蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。英文是蜜豆芝士cheese cake。不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)加水果的芝士蛋糕呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的水果芝士蛋糕的做法，希望能幫到你。

　　水果芝士蛋糕的做法

　　雙層水果芝士蛋糕

　　原料：消化餅干90克、黃油35克、奶油奶酪250克、雞蛋2個(gè)、原味酸奶70克、白砂糖30克、玉米淀粉15克、藍(lán)莓果醬60克、芒果果醬30克

　　水果裝飾：藍(lán)莓和草莓適量

　　做法：

　　1.消化餅干掰碎放到保鮮袋里，用搟面杖搟成粉末。

　　2.在炒鍋中放入35克黃油融化后，放入餅干碎翻炒兩分鐘左右，聞到濃郁的麥香味后關(guān)火。

　　3.把拌了黃油碎的餅干倒入模具中，找個(gè)平底的杯子把餅干渣壓實(shí)后放涼。

　　4.在已經(jīng)軟化的奶油奶酪中加入白砂糖，用打蛋器把奶酪攪拌至絲滑無(wú)顆粒。

　　5.加入酸奶和兩個(gè)雞蛋攪勻拌勻。

　　6.篩入淀粉。

　　7.拿出家里的果醬，我家有藍(lán)莓果醬和芒果果醬，用草莓果醬、蘋(píng)果果醬也好吃啊。

　　8.把奶酪糊分成兩份，分量大概是1:3左右，分別加入芒果和藍(lán)莓果醬。

　　9.把藍(lán)莓奶酪糊倒入已經(jīng)鋪好餅干底的模具中，芒果奶酪也倒入模具里面，做芝士蛋糕最好用活底模，烤前在模具下包好錫紙。在烤盤(pán)中倒入清水，水的量在占烤盤(pán)的一半左右。放置烤箱中下層，上下火一起加熱，把兩個(gè)模具放到烤盤(pán)中，用160度烤一小時(shí)。

　　10.烤好的芝士蛋糕晾涼后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，拿出來(lái)脫模。

　　把小號(hào)的芝士蛋糕放在大一號(hào)蛋糕上面。

　　11.下面來(lái)裝飾一下，把洗干凈并且晾干水分的藍(lán)莓碼放在第二層蛋糕上面。

　　12.最上層放上草莓，為了漂亮我在草莓上刷上了一層蜂蜜，這樣會(huì)讓草莓看起來(lái)亮亮的，很漂亮。

　　多說(shuō)兩句：

　　做芝士蛋糕建議使用活底?；蛘吣剿谷?，這樣便于脫模。為了保證平滑的蛋糕表面，以免開(kāi)裂，這款蛋糕在烘焙的時(shí)候，我用的是水浴法，烤盤(pán)中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一樣用的是慕斯?；蛘呤腔畹啄?，一定一定要記得要用錫紙把底部包好。

　　蛋糕是這樣分層的：草莓、芒果芝士蛋糕、藍(lán)莓、藍(lán)莓芝士蛋糕、香脆餅干底。

　　奧利奧草莓芝士蛋糕的做法

　　主料

　　奶油芝士250g

　　細(xì)砂糖60g

　　雞蛋80g

　　淡奶油25g

　　草莓醬40g

　　奧利奧碎130g

　　黃油70g

　　打發(fā)好的奶油適量

　　草莓適量

　　做法步驟

　　1. 130g奧利奧碎倒入打蛋盆中，繼續(xù)搗碎碎的

　　2. 將黃油室溫軟化后，加入攪拌融合

　　3. 模具中刷色拉油，鋪上油紙，倒入模具中壓平

　　4. 250g室溫軟化的奶油芝士和60g細(xì)砂糖倒入打蛋盆中，打至融合

　　5. 再分三次加入雞蛋，依次打勻

　　6. 再倒入40g草莓醬，這個(gè)用來(lái)提色哦

　　7. 和25g淡奶油攪拌均勻

　　8. 倒入鋪有餅干的模具中，放臺(tái)上震兩下。

　　9. 烤箱開(kāi)上下火150度預(yù)熱10分鐘，蛋糕放在大烤盤(pán)中，大烤盤(pán)中倒入開(kāi)水，切記一定要倒入開(kāi)水

　　10. 放進(jìn)烤箱烘烤45分鐘左右，拿出晾涼。

　　11. 冷卻的蛋糕拿出切成小方塊，在小方塊上擠上打發(fā)好的奶油

　　12. 切一塊草莓頭放上去

　　13. 再在上面擠上一滴奶油即可，也可以根據(jù)自己喜好裝飾蛋糕，每個(gè)人的創(chuàng)意都是新奇有趣的呢

　　小貼士

　　如何打發(fā)淡奶油：相對(duì)于雞蛋的打發(fā)，淡奶油打發(fā)相對(duì)要簡(jiǎn)單一些，只要準(zhǔn)備好無(wú)水無(wú)油的打蛋盆，將淡奶油倒進(jìn)去，再用電動(dòng)打蛋器高速攪打，至奶油濃稠到無(wú)法流動(dòng)，且表面出現(xiàn)紋路即為打發(fā)成功的狀態(tài)。

　　打發(fā)奶油的用量：注意打發(fā)成功后最好全部用完，如果剩下即使放在冰箱里保存，下次再使用的時(shí)候效果也會(huì)不如第一次了。所以大家要注意用多少打多少。

　　淡奶油打發(fā)程度及注意要點(diǎn)：如果我們打發(fā)奶油是用來(lái)做蛋糕裱花的，那么一定要注意奶油不要打過(guò)頭，不然抹在蛋糕上的奶油會(huì)像豆腐渣一樣很粗糙，影響蛋糕的美觀。成功打發(fā)的淡奶油是紋路清晰，穩(wěn)定性強(qiáng)，而且光滑細(xì)膩!這樣做出來(lái)的裱花蛋糕才會(huì)漂亮。