月子米酒和普通米酒的區(qū)別

　　米酒是我們很常見的一種飲品了，有些人還經(jīng)常喝，那么你知道月子米酒和普通米酒的區(qū)別嗎?下面由學習啦小編為大家整理的月子米酒和普通米酒的區(qū)別，希望大家喜歡!

　　月子米酒和普通米酒的區(qū)別

　　定義不同

　　月子米酒水：米酒水，又稱月子米酒，顧名思義，就是米酒經(jīng)過高溫蒸發(fā)，將其酒精成分蒸發(fā)掉，剩下的米酒液。

　　米酒：米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。

　　酒精含量不同

　　月子米酒水：已經(jīng)被蒸發(fā)掉酒精的酒水。在臺灣傳統(tǒng)中，坐月子是要用米酒來料理食物的，只是用全酒來做，也就是不揮發(fā)酒精直接做，這是一個有著悠久歷史的傳統(tǒng)。直到1988年，臺灣女中醫(yī)師(同時也是西醫(yī)博士)的莊淑旗老師，通過自身多年積累的經(jīng)驗提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式來代替普通水來料理食物(為了更安全，因為個別人會對酒精過敏)，他稱之為米酒水，也就是現(xiàn)在大家宣傳的月子米酒水，大家也把這種餐叫半酒餐，就是酒是揮發(fā)過酒精的。

　　普通米酒：有酒精，但度數(shù)普遍不高。米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

　　原料不同

　　月子米酒水：米酒水的原料為米酒。米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。月子餐所用的米酒以臺灣出產(chǎn)的為佳，糯米酒為上。

　　普通米酒：米酒的原料為江米或糯米。

　　制作不同

　　月子米酒水

　　米酒水的煮法很簡單，只要把握三比一的原則即可，也就是將三瓶米酒煮成一瓶的量。

　　米酒1800cc(即3瓶米酒)

　　1.先量出500cc的米酒水，倒入鍋中，再用竹筷或干凈的木條量出一個刻度并做上記號。

　　2.將剩余的米酒全部加入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮滾。

　　3.轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮至先前量出刻度的位置。

　　4.熄火，放入熱水瓶中保溫備用。

　　用一般瓦斯爐煮米酒時，酒氣揮發(fā)的過程千萬要注意不要讓火整個燒起來了;米酒水一次可多煮一些，料理的時候也需用到。

　　普通米酒

　　1.首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。

　　2.瀝干水分再用清水沖洗干凈

　　3.蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右(用手摸不燙手)

　　4.用缸裝好

　　5.用涼開水拌酒粉

　　6.把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻

　　7.最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點(出酒了那里才能看到)

　　做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會壞，現(xiàn)在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了

　　功效不同

　　月子米酒水

　　1、月子米酒水富含氨基酸，維生素等天然養(yǎng)分，能滿足產(chǎn)婦組織修復(fù)和母乳合成的需要;

　　2、富含酵素，能提高神經(jīng)和肌肉組織的興奮性，預(yù)防產(chǎn)后憂郁;

　　3、行氣活血，能促進血液循環(huán)，增強新陳代謝，抵御寒邪入侵，預(yù)防產(chǎn)后肥胖;

　　4、溫和熱補，改善體質(zhì);

　　這些特點都是產(chǎn)婦上佳的營養(yǎng)品所應(yīng)該具備的。所以要想產(chǎn)后內(nèi)外兼修，光彩照人，塑造身材，月子米酒可是必不可少的!

　　普通米酒

　　1、酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用于發(fā)酵多種食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有區(qū)別。醪糟的酒曲以秈米為原料，多制成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根霉和酵母。

　　2、可被氧化成為醋酸，因此在發(fā)酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發(fā)酵速度。然而在真菌增殖后，就應(yīng)該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。

　　適應(yīng)人群不同

　　月子米酒水：產(chǎn)婦新媽媽、產(chǎn)婦(順產(chǎn)、剖腹產(chǎn)、早產(chǎn)、流產(chǎn)、小產(chǎn)等)。

　　普通米酒：患上痛風、糖尿病、對酒精過敏的患者禁食。

　　吃月子米酒是注意事項

　　甜酒在吃的時候呢一定要特別的關(guān)注很多的注意實現(xiàn)，有的朋友覺得甜酒非常的甜，一些糖尿病患者肯定是不能夠食用的，有的地區(qū)坐月子會用到甜酒，以此來補充人體的體力，其實產(chǎn)婦來食用甜酒的時候呢，一定要注意一下過敏性問題，一旦對酒精過敏了，一定要小心才行。

　　月子米酒水的功效

　　經(jīng)國家權(quán)威機構(gòu)測定，客家月子酒富含人體必須的18種氨基酸、14種人體有益的微量元素，6種維生素和豐富的葡萄糖，營養(yǎng)價值非常高，有“液體蛋糕”的美稱!家家戶戶客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒雞天天吃，對產(chǎn)后氣血大耗恢復(fù)元氣，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等非常獨特的功效，同時催奶增乳的效果也非常顯著。因此，有客家人的地方，就有客家娘酒，客家人對客家娘酒的感情非筆墨能形容。