白葡萄酒和紅葡萄酒區(qū)別
白葡萄酒和紅葡萄酒區(qū)別
眾所周知，不管是飲用白葡萄酒還是紅葡萄酒對人們身體益處多多,那你知道白葡萄酒和紅葡萄酒有什么區(qū)別嗎?下面由學習啦小編為大家整理的白葡萄酒和紅葡萄酒區(qū)別，希望大家喜歡!
白葡萄酒和紅葡萄酒區(qū)別
一般白葡萄酒，是由白葡萄品種的葡萄(黃、綠系)，或紅葡萄品種的葡萄去掉果梗、果皮再壓榨而成。
只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。
它是將糖轉化為酒精，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。
此外，干白葡萄酒的質量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。
所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。
一般紅葡萄酒，是由紅葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)酵，且培養(yǎng)期在一年以上。
口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，它將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。
因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。
白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發(fā)酵的。
白葡萄酒的功效
1、保護視力
研究發(fā)現(xiàn)，喝白葡萄酒的人的視力可以得到改善。喝葡萄酒的人比不喝的得白內障的幾率低32%，比喝啤酒的人得白內障的幾率低43%。
2、預防乳腺癌
早有無數(shù)研究證明，紅葡萄酒可以降低患某些癌癥的風險;白葡萄酒也具有相似的功能，對乳腺癌的預防作用尤其突出。
3、保護心臟
酒類飲料中的酒精本身就可以促進高密度脂蛋白的形成，預防血栓，保護心臟健康。從這一方面來說，白葡萄酒和紅葡萄酒的功效同樣出眾。所以，如果你喜歡白葡萄酒多于喜歡紅葡萄酒，那沒關系，白葡萄酒也具有保護心血管的的能力。
4、保護肺部健康
喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。科學家們已經發(fā)現(xiàn)紅/白葡萄酒中都含有多酚類和黃酮類物質，不過白葡萄酒和肺部健康的聯(lián)系更緊密。
5、預防糖尿病
葡萄酒不僅可以預防心臟疾病，還可以預防糖尿病。一項持續(xù)12年的研究發(fā)現(xiàn)，適量飲用白葡萄酒的人患2型糖尿病的風險比其他人低30%。另外，飲用葡萄酒的人對胰島素產生抵抗性的概率也低一些。
6、緩解偏頭痛
相比紅葡萄酒，偏頭痛患者一般喜歡選擇白葡萄酒，因為白葡萄酒對緩解偏頭痛有一定的效果。
紅葡萄酒的功效
1. 降低膽固醇
紅葡萄酒中含有抗氧化劑白藜蘆醇，白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，能夠有效降低人體內低密度脂蛋白膽固醇(LDL)的含量，是腫瘤的化學預防劑，有延年益壽的功效。當然，并不是所有的葡萄酒中都含有這種成分，勾兌酒和劣質酒中是沒有的，只有按照傳統(tǒng)方式帶皮發(fā)酵釀造而成的紅葡萄酒中才有。
2. 預防感冒
經多名科學家研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中含有類黃酮的抗氧化劑，能夠有效預防感冒，而且在試驗過程中，每周喝葡萄酒超過14杯的試驗者患感冒的幾率大大降低。
3. 保護牙齒健康
發(fā)表在《農業(yè)和食品化學日報》上的一篇文章表明，當空氣中的細菌進入人類口腔中后，會在口腔內形成一層生物膜來保護自己，刷牙很難徹底去除這個細菌群。據(jù)相關研究證明，紅葡萄酒中的多酚物質能夠有效消滅這些細菌，保護牙齒健康。
4. 提高記憶力
在一項研究中，科學人員將試驗者分成兩批，一批每日服用白藜蘆醇(紅葡萄酒中的物質)，另一批則每日服用安慰劑，六個月后再對他們進行記憶力測試。測試結果表明，服用白藜蘆醇的試驗者記單詞的能力明顯強于服用安慰劑的試驗者。
5. 預防癌癥
弗吉尼亞大學的一項科學實驗表明，紅葡萄酒中的抗氧化劑白藜蘆醇能夠殺滅癌細胞，所以適量飲用紅葡萄酒能有效降低癌癥發(fā)病的幾率。
6. 預防中風
哥倫比亞大學科學實驗證明，適量飲用紅葡萄酒能有效降低中風的風險。
7. 減肥
研究發(fā)現(xiàn)，每天喝紅葡萄酒的人比不喝的人要瘦得多，而且喝紅葡萄酒的人跟喝啤酒的人相比腰圍更細，腹部脂肪也更少。
8. 提高睡眠質量
米蘭大學研究發(fā)現(xiàn)，在所有含酒精的飲料中，紅葡萄酒含有最多的褪黑素。褪黑素可以有效地幫助人們調節(jié)睡眠，提高睡眠質量，而且夜晚時褪黑素在人體內容易達到最高值，因此睡前喝一杯紅葡萄酒非常有助于睡眠。