怎么做蛋黃冰皮月餅簡單
怎么做蛋黃冰皮月餅簡單
這道蛋黃冰皮月餅用了果味粉,外觀也誘人,吃起來味道也很贊!為此,今天學習啦小編就教大家做這道蛋黃冰皮月餅!
蛋黃冰皮月餅的做法食材
蛋黃冰皮月餅的做法步驟
1.將冰皮月餅粉分在三個干凈碗中
2.分別加入三種不同顏色果味粉
3.白油連著袋子浸泡在熱水中,加速溶解
4.白油分別加入到三個碗中
5.三個碗中都注清水,先用筷子攪拌成泥,再用手揉捏,要揉透,成團。封上保鮮膜,冷藏冰箱靜止一小時 (粉與水的比例是1:0.8,這比例軟硬適中,一般人都能接受)
6.咸鴨蛋洗凈外殼,輕輕打入干凈碗中,分離出蛋黃 (蛋清可以用來做別的菜)
7.上鍋隔水蒸十分鐘,蒸熟后出鍋逐個對半切開 (因為月餅?zāi)>呤?0g,只能容下半個蛋黃餡)
8.餳好的餅胚分擠成30g小劑子,揉成小團
9.取一小團,用搟面杖搟平,中央厚,外圍薄 (沒搟面杖就用手壓)
10.在搟好的冰皮上涂一層綠豆餡 (綠豆餡是我提前做好的)
11.放上蛋黃
12.包好,收口,輕輕揉成橢圓形 (橢圓形方便放入模具,周邊不易刮破)
13.模具內(nèi)先灑少許粘米粉,防粘,將“橢圓形”輕輕裝入模具內(nèi),向下一壓
14.就可輕松脫模。OK啦 (封好冷藏于冰箱后再吃)
15.綠豆餡:綠豆在清水里泡一小時
16.用電壓力鍋壓熟,排氣,開蓋,舀掉浮在上面綠豆皮,擠出湯水,留綠豆,加白糖,攪拌,搗爛。 (綠豆湯可以加冰糖,待冰糖溶化后直接喝,別浪費哦。)
17.3.倒入炒鍋,翻炒,炒干水分,看著黏黏的能成團就可以了。
(這次只用了80g,我做了好多,分裝在保鮮袋內(nèi),
冷凍在冰箱,要用時取一小袋加熱就可以用。)
蛋黃冰皮月餅的做法小貼士
熱的綠豆餡與蛋黃先自然降溫再用。但不要過涼,要溫的,這樣冰皮與綠豆餡及蛋黃的香味會慢慢滲透溶入一體。
猜你感興趣: