梅干菜酥皮月餅怎么做
這款梅干菜月餅，就是今年我家的咸味月餅之一，用肉末炒香梅干菜，晾涼后加入干果仁，吃起來(lái)梅干菜的香味中還透出果仁的香。下面就不妨跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看梅干菜酥皮月餅的做法，希望對(duì)你有所幫助!
梅干菜酥皮月餅的做法食材
梅干菜酥皮月餅的做法步驟
1.先做油酥。油酥配方：豬油60克，面粉120克
2.做水油皮。水油皮配方：面粉210克，豬油60克，開(kāi)水90克，轉(zhuǎn)化糖漿10克。先用開(kāi)水把豬油沖化開(kāi)，然后加入水和轉(zhuǎn)化糖漿，充分?jǐn)嚢杈鶆?，加入面粉和成水油皮面團(tuán)
3.兩種面團(tuán)都蓋上潮濕的屜布餳1小時(shí)以上。把油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子
4.然后水油皮包裹油酥，包嚴(yán)實(shí)后搟開(kāi)，卷起。全部搟好后餳一會(huì)兒，再搟開(kāi)卷起，總共卷3次
5.卷好的酥皮蓋上屜布餳一會(huì)備用
6.梅干菜提前一天泡發(fā)，泡軟。或者加水蒸軟
7.梅干菜擠出水分切碎，姜切末
8.雪花豬肉剁碎
9.鍋中放適量油炒香姜末后下入肉餡，烹入黃酒炒至變色
10.加醬油炒香
11.放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和鹽
12.一直翻炒，炒至鍋中不再有湯汁
13.炒好的梅干菜徹底晾涼，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月餅時(shí)配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁
14.餡料拌均勻后分成40克的劑子
15.把餳好的皮料對(duì)折搟成圓形，包入餡料
16.全部包好放入烤盤(pán)?？壳皣娝懒??？偣沧隽?8個(gè)
17.烤箱上火170度、下火160度，預(yù)熱后入烤箱烤25分鐘。
18.烤好的梅干菜酥皮月餅，酥皮有層次，超酥，餡料咸香可口，真正的皮酥餡香哦
梅干菜酥皮月餅的做法小貼士
烤箱溫度可以根據(jù)自己家烤箱適當(dāng)調(diào)整。
猜你感興趣：