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梅干菜酥皮月餅怎么做

時間: 朝燕820 分享

  這款梅干菜月餅,就是今年我家的咸味月餅之一,用肉末炒香梅干菜,晾涼后加入干果仁,吃起來梅干菜的香味中還透出果仁的香。下面就不妨跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看梅干菜酥皮月餅的做法,希望對你有所幫助!

  梅干菜酥皮月餅的做法食材

  梅干菜酥皮月餅的做法步驟

梅干菜酥皮月餅的做法步驟1

  1.先做油酥。油酥配方:豬油60克,面粉120克

梅干菜酥皮月餅的做法步驟2

  2.做水油皮。水油皮配方:面粉210克,豬油60克,開水90克,轉(zhuǎn)化糖漿10克。先用開水把豬油沖化開,然后加入水和轉(zhuǎn)化糖漿,充分?jǐn)嚢杈鶆?,加入面粉和成水油皮面團

梅干菜酥皮月餅的做法步驟3

  3.兩種面團都蓋上潮濕的屜布餳1小時以上。把油酥分成10克的劑子,水油皮分成20克的劑子

梅干菜酥皮月餅的做法步驟4

  4.然后水油皮包裹油酥,包嚴(yán)實后搟開,卷起。全部搟好后餳一會兒,再搟開卷起,總共卷3次

梅干菜酥皮月餅的做法步驟5

  5.卷好的酥皮蓋上屜布餳一會備用

梅干菜酥皮月餅的做法步驟6

  6.梅干菜提前一天泡發(fā),泡軟?;蛘呒铀糗?/p>

梅干菜酥皮月餅的做法步驟7

  7.梅干菜擠出水分切碎,姜切末

梅干菜酥皮月餅的做法步驟8

  8.雪花豬肉剁碎

梅干菜酥皮月餅的做法步驟9

  9.鍋中放適量油炒香姜末后下入肉餡,烹入黃酒炒至變色

梅干菜酥皮月餅的做法步驟10

  10.加醬油炒香

梅干菜酥皮月餅的做法步驟11

  11.放入梅干菜炒香,加入冰糖粉和鹽

梅干菜酥皮月餅的做法步驟12

  12.一直翻炒,炒至鍋中不再有湯汁

梅干菜酥皮月餅的做法步驟13

  13.炒好的梅干菜徹底晾涼,然后加入干果碎和熟糯米粉,我是用了做五仁月餅時配的干果碎100克,又加了50克炒熟的南瓜子仁

梅干菜酥皮月餅的做法步驟14

  14.餡料拌均勻后分成40克的劑子

梅干菜酥皮月餅的做法步驟15

  15.把餳好的皮料對折搟成圓形,包入餡料

梅干菜酥皮月餅的做法步驟16

  16.全部包好放入烤盤。靠前噴水防裂??偣沧隽?8個

梅干菜酥皮月餅的做法步驟17

  17.烤箱上火170度、下火160度,預(yù)熱后入烤箱烤25分鐘。

梅干菜酥皮月餅的做法步驟18

  18.烤好的梅干菜酥皮月餅,酥皮有層次,超酥,餡料咸香可口,真正的皮酥餡香哦

  梅干菜酥皮月餅的做法小貼士

  烤箱溫度可以根據(jù)自己家烤箱適當(dāng)調(diào)整。

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