棗泥酥皮月餅的做法

時(shí)間：2017-07-07 11:35:22 朝燕820由分享

棗泥酥皮月餅的做法

　　棗泥酥皮月餅，始于隋唐，盛于明清，是“滿漢全席”中名點(diǎn)之一。以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來(lái)的棗泥酥皮月餅的做法，希望各位會(huì)喜歡!

　　棗泥酥皮月餅的做法食材

　　1.材料

　　2.水油面皮：中筋粉150克，豬油40克，水80克，鹽2克、白糖15克.將水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置30分鐘。油酥：中筋粉100克，豬油60克.將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置30分鐘

　　3.下面做油皮包油酥，也就是餅皮的做法。將醒過(guò)的油皮，油酥分別搓成長(zhǎng)條，并分成8份。

　　4.取一塊油皮，搟平，包入油酥

　　5.封口捏緊，避免油酥漏出來(lái)。這步做好后醒3-5分鐘。

　　6.用手掌將面團(tuán)壓平，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀

　　7.再將它卷起。

　　8.這步做好后再醒3-5分鐘。

　　9.對(duì)折

　　10.再用手掌壓平，搟成長(zhǎng)條

　　11.再卷起

　　12.再醒3-5分鐘

　　13.對(duì)折

　　14.搟開(kāi)

　　15.然后將這個(gè)醒好的小面團(tuán)，搟成圓面皮，面皮上放入棗泥餡。

　　16.包好，收口，口朝上，按扁。

　　17.入烤盤

　　18.刷蛋液。預(yù)熱烤箱，180度烘烤25分鐘。

　　1、不要選用高筋粉，否則口感就不酥了，若是沒(méi)有中筋粉，低筋粉也可以，這兩樣實(shí)在沒(méi)有的話，可在高筋粉中按4：1加土豆淀粉，也可起到酥的口感。

　　2、起酥點(diǎn)心制作的技巧，不過(guò)就是水油皮包油酥皮，層層折疊或卷起，制成不同性狀的餅皮，包上不同的餡料，使之呈現(xiàn)出不同的形狀、不同的口味而已。

　　這款月餅用的采用小包酥的手法，也可用大包酥更容易成功。

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