紫薯蘇式月餅怎么做好吃
紫薯蘇式月餅怎么做好吃
中秋節(jié)馬上要到了，大家都在做月餅，只是做什么月餅好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了紫薯蘇式月餅的做法，歡迎大家的閱讀!
紫薯蘇式月餅的做法食材
紫薯蘇式月餅的做法步驟
1.紫薯削皮切片
2.上鍋蒸軟。我放碗里蒸發(fā)現(xiàn)好慢，后來直接放蒸屜上一會(huì)兒就熟了。
3.酥皮：面粉200g和豬油100g稱好(稱的過程忘記拍照了，手上粘滿了東東還要碰手機(jī)真是無法接受)，慢慢揉成團(tuán)。一開始會(huì)很干，但放心，它會(huì)變成團(tuán)的。揉好放一邊。
4.稱水油皮：面粉300g，豬油120g，糖50g，水68g。
5.水油皮揉到有彈性
6.把酥皮和水油皮各分成24份，我是因?yàn)樨i油不夠做的半份才12個(gè)。搓圓，不要混淆。
7.取一個(gè)水油皮(大的那個(gè))壓扁包住一個(gè)酥皮然后再搓圓。
8.把搓圓的面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟成長圓，從下往上卷起。
9.卷好的再壓扁，用搟面杖搟成長圓，再從下往上卷起。
10.把卷的那一面往上，用手掌壓扁后，用搟面杖搟成月餅皮，邊緣無需很圓。
11.紫薯拿出來，加入50g糖用勺子搗爛成泥。
12.取一片月餅皮包入適量紫薯泥。太少了月餅會(huì)小，太多月餅包不住皮會(huì)爆。
13.包住收口向下放好，月餅用手心整圓。準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋黃。烤箱預(yù)熱220度
14.把蛋黃刷在月餅表面，撒上適量芝麻就可以入烤箱烤了。我烤箱小，電熱管離得近，烤久了顏色會(huì)太深，我最后的5分鐘換180度的，你們可根據(jù)自家烤箱調(diào)整。
紫薯蘇式月餅的做法小貼士
1，揉酥皮的時(shí)候要有耐心，它一開始看上去好像根本就揉不攏。
2，水油皮如果嫌干或者濕可加一丟丟的水或者面粉，一定要少。但一般按照配方不要加。
3，表面刷的蛋黃液我用的家養(yǎng)雞蛋，所以非常的紅，做好后也會(huì)變得很好看。
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