西班牙的飲食文化哪些
提起西班牙，那節(jié)奏明快、風(fēng)格獨(dú)具的弗拉門科舞曲便在耳畔響起，風(fēng)光旖旎的西班牙，有葡萄酒，也有傳統(tǒng)的飲食文化，今天我們就和學(xué)習(xí)拉我小編來(lái)了解一下西班牙的美食風(fēng)采吧。
西班牙的飲食文化特色
開(kāi)胃點(diǎn)心
吃“Tapas”的傳統(tǒng)要從每天結(jié)束工作后的一杯西班牙紅酒開(kāi)始。最初的也是最原始的——“Tapas”：小吃或開(kāi)胃小點(diǎn)——人們要在喝一杯紅酒前吃 點(diǎn)什么：西班牙火腿、奶酪或是一片抹上新鮮橄欖油和蒜蓉的面包。隨著“Tapas”的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越精心地制作它，“Tapas”也已成為一種小吃文化。西班牙是一個(gè)旅游業(yè)非常發(fā)達(dá)的國(guó)家，人們認(rèn)識(shí)西班牙菜幾乎是從“Tapas”開(kāi)始的。從蒜香橄欖油燙蝦仁、西班牙火腿到臘腸煎蛋，無(wú)一不被世界各地的食客們喜愛(ài)著，直至今日已然成為經(jīng)典的“Tapas”藝術(shù)。
香蒜烤制混合蔬菜，特選多種優(yōu)質(zhì)新鮮時(shí)令鮮蔬，搭配清新香蒜為調(diào)料烤制而成。
西班牙雞蛋餅
裹有洋蔥絲與土豆丁的西班牙雞蛋餅經(jīng)過(guò)橄欖油以及法國(guó)香菜的配佐，口感清新且富有層次感。
煎金槍魚(yú)配羅勒醬，在用小火慢煎的金槍魚(yú)上淋少許橄欖油及新鮮羅勒醬，保持了金槍魚(yú)的新鮮原味。
香烤青口貝，以銀魚(yú)、番茄及青口貝為主料，裹以面包、糖及杏仁粉，用明火爐制而成。
墨西哥玉米餅
柔嫩的牛肉醬以墨西哥辣醬與芝士進(jìn)行調(diào)味，讓您盡享墨西哥的熱辣風(fēng)情。而松脆的墨西哥烤玉米片更添了一份松脆的口感。
扒生蠔配蒜蓉醬
經(jīng)過(guò)蒜蓉醬腌制的新鮮生蠔，經(jīng)燒烤過(guò)后再淋上口味清新的羅勒醬，實(shí)屬一道味美而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的西班牙小食。
香辣雞翅，用廚房秘制調(diào)料腌制過(guò)的酥炸雞翅，配上泰式辣醬，酸甜的味道令人食指大動(dòng)。
凍湯
西班牙有的是海灘和陽(yáng)光，地中海美麗的氣候也給人們帶來(lái)熱情奔放的生活態(tài)度。從陽(yáng)光海灘回到自家的花園，最好的飲料是一種由新鮮的西紅柿、蒜面包、黃瓜打制的橘黃色凍湯，它的名字叫“Gazpacho”，每一個(gè)到過(guò)西班牙的人都會(huì)被這沁人心脾的凍湯深深迷住。
西班牙海鮮飯
無(wú)論你對(duì)西班牙美食了解幾分，肯定聽(tīng)說(shuō)過(guò)海鮮飯吧這種用鮮蝦、魷魚(yú)、雞肉、西班牙香腸，配以洋蔥、蒜蓉、番茄醬、藏紅花等燜制而成的“雜燴”，清香 四溢，堪稱西餐中一絕。意念中的海鮮飯與渾然天成的“農(nóng)家飯”似乎更有幾分相似。一個(gè)普通的平底鍋里，黃澄澄的米飯顆粒清晰，夾雜在其間的大塊蔬菜、肉食透著汁濃味厚，更有大蝦、青口、扇貝簇?fù)碓诒砻妫愕拇緲闩c原始。將海鮮飯譽(yù)為料理中的“巴洛克”，相信是藏紅花的神秘功效使然。它就像香水，淡淡地仿 佛不存在，但絕對(duì)令你印象深刻。在西班牙，你也會(huì)經(jīng)常見(jiàn)到黑色的海鮮飯。其實(shí)，那是因?yàn)槠渲屑尤肓四~(yú)汁。閉眼慢品，你會(huì)真的感受到地中海岸石頭灘上潮濕溫?zé)岬娘L(fēng)浪。
火腿
整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙美食的一大特產(chǎn)——外形上像極了我國(guó)浙江金華火腿，或許人們對(duì)于美味都會(huì)歸于同樣的追求!西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調(diào)味，自然風(fēng)干，少見(jiàn)熏火腿，非常簡(jiǎn)單自然。豬腿腌制后，還要再經(jīng)一至兩年的風(fēng)干才上市。人們嗜吃生火腿，自然品級(jí)、規(guī)矩頗多。所謂的“火腿Jamon”指的是后腿，上好的黑腳豬生火腿“JamonIberico”毫無(wú)爭(zhēng)議的是全世界最美味的火腿——豐潤(rùn)肥美，入口即化。
北方飲食
巴斯克地區(qū)的飲食以家庭傳統(tǒng)烹飪?yōu)榛A(chǔ)，marmitako(由土豆和狐鰹魚(yú)烹調(diào)而成)和txangurro(由蛤肉和尖頭蟹制成)是最有特色的地方菜肴。加利西亞的特色菜當(dāng)屬pote(由火腿、蕓豆制成的濃湯，有的廚師還會(huì)加入蕪菁嫩葉)、caldeiradas(與濃味燉魚(yú)相似，但湯和魚(yú)分開(kāi)食用)、Pulpo a la gallega(加利西亞章魚(yú))。
西班牙的美食介紹
北方飲食巴斯克地區(qū)的飲食以家庭傳統(tǒng)烹飪?yōu)榛A(chǔ)，marmitako(由土豆和狐鰹魚(yú)烹調(diào)而成)和txangurro(由蛤肉和尖頭蟹制成)是最有特色的地方菜肴。
加利西亞的特色菜當(dāng)屬pote(由火腿、蕓豆制成的濃湯，有的廚師還會(huì)加入蕪菁嫩葉)、caldeiradas(與濃味燉魚(yú)相似，但湯和魚(yú)分開(kāi)食用)、Pulpo a la gallega(加利西亞章魚(yú))。
地中海美食加泰羅尼亞菜就以美味、精致而聞名。沿海地區(qū)的飲食以品種豐富的鮮魚(yú)為主，內(nèi)陸地區(qū)的特色菜肴以濃肉湯(escudilla，通常與carn de olla燉肉一起食用)和烤肉(carne asado)為主。
瓦倫西亞菜將地中海式菜肴的特色(魚(yú)、海鮮、綠色蔬菜和水果)與山地烹調(diào)(肉湯、燉肉以及以米飯為主要原料的帶湯和不帶湯的什錦炒飯和平底鍋什錦炒飯paella)融合在一起，種類繁多。
高原地區(qū)菜系根據(jù)堂吉訶德的故事開(kāi)發(fā)出來(lái)的菜肴也頗受歡迎，比如涼拌肉(salpicón)、duelos y quebrantos(放牛人和牧羊人常吃的一種菜肴，傳統(tǒng)上往往與圣彼得日的競(jìng)賽相聯(lián)系，由煎蛋、咸肉和腦髓制成，是堂吉訶德和桑丘·潘薩愛(ài)吃而且星期天常吃的一種菜肴)?？救?羔羊和小山羊)則是具有山區(qū)特色的美味佳肴。
馬德里燴肉(cocido madrileño)，主要配料由鷹嘴豆、豬肉、血腸、火腿心、馬鈴薯和蔬菜，鱈魚(yú)和牛肚(callos)也別具特色。
南方菜系各種安達(dá)盧西亞涼湯(gazpachos，由番茄丁、黃瓜丁、青椒丁以及橄欖油、葡萄醋和大蒜攪拌而成，通常還加入少量的烤面包丁)和其它湯菜、小炸魚(yú)(frituras)和燉菜都是有著悠久而又牢固的文化傳統(tǒng)的南方菜系中的代表性菜肴。
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