香港飲食文化有哪些
香港飲食文化有哪些
香港家庭大多以中國菜為家庭菜，他們大多保留了自己民族傳統(tǒng)飲食特色以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來的香港飲食文化，希望各位會喜歡!
香港飲食文化：齋菜方面
一般的寺廟，如寶蓮寺、圓玄學(xué)院、觀音寺會供應(yīng)正式的齋菜。由于早期交通不便，有商人開始經(jīng)營齋菜館。香港第一間齋菜館就是成立于1935年位于香港島堅道的小祇園。齋菜館也常常售賣佛經(jīng)、佛珠、木魚等佛教用品。素菜館則會供應(yīng)一些彷葷的素食。
避風(fēng)塘原為船只避風(fēng)之地，由于大量東南亞食材經(jīng)此地進口，一些灣仔的餐館便乘勢推出帶有戰(zhàn)后避風(fēng)塘特式的小菜，一般以海鮮為主，如避風(fēng)塘炒蟹，辛辣及味濃是避風(fēng)塘菜的特色。另外，位于香港仔避風(fēng)塘的珍寶王國也是非常著名海上食府，并且成為香港重要旅游景點之一。隨著香港經(jīng)濟起飛并且對飲食要求越來越高，以海鮮為主的高級食府也不斷出現(xiàn)，例如阿一鮑魚、阿翁鮑魚、新同樂與海都海鮮酒家。
香港飲食文化：早餐方面
城市內(nèi)的香港人比較喜歡飲早茶。可是對于要出賣勞力的人，米就是每餐的主要食糧。他們的早餐主要是白粥、油炸鬼和香港特有的炸兩。
中國人在秋冬吃野味的風(fēng)俗，在香港也曾是大行其道。蛇羹(尤其是太史五蛇羹)、果子貍、穿山甲、禾花雀曾是常見的野味。后來，很多野味受到法律保護，很多想吃野味的人都前往中國內(nèi)地吃。
香港飲食文化：特色飲食
街頭小食或街頭小吃，是指在面對街道的店面(這些店面多不大)購買食物，在臨街的桌子上食用，或是邊走邊吃。常見的街頭小食食品有：生菜魚肉，碗仔翅，炒板栗，咖哩魚旦，魚肉燒賣等。
絲襪奶茶
是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)常見的飲品?；旧希谙愀鄄璨蛷d供應(yīng)的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制。
涼茶
由于香港天氣炎熱潮濕，能夠解暑消毒的的涼茶成為民間常用的中草藥飲品。例如：廿四味與五花茶。而涼果方面，則有嘉應(yīng)子、山楂餅、話梅、陳皮梅、飛機欖等等。
外江菜
隨著第二次世界大戰(zhàn)及國共內(nèi)戰(zhàn)，不少中國內(nèi)地各省民涌入香港。當(dāng)中為數(shù)不少的是上海人、寧波人。這些上海菜、寧波菜、徽菜被統(tǒng)稱為外江菜。
由于上海人促進了香港工業(yè)，上海菜逐漸受到歡迎，譬如粢飯、豆?jié){、上海粗炒、大閘蟹、賽螃蟹、螞蟻上樹、高力豆沙等等。著名的上海菜館有老正興和三六九上海菜館。
香港川菜以麻辣為特色，雖然在使用辣椒方面已經(jīng)受到了亞洲各國的影響，但加入新的烹調(diào)方法，讓香氣更甚?，F(xiàn)在許多川菜館都在菜牌上顯示菜肴的辛辣程度，以之識別。
香港飲食文化：菜式
以前，大牌檔曾經(jīng)是非常普遍的食肆，但是由于嚴(yán)苛的衛(wèi)生條例以及政府不再向公眾發(fā)出有關(guān)的經(jīng)營牌照(許可證)，大牌檔在港已經(jīng)面臨絕跡的命運。大牌檔慢慢把茶水檔搬進室內(nèi)，并且結(jié)合了以菠蘿冰、雜果冰和紅豆冰作招來的冰室，逐漸變成今天的茶餐廳。茶餐廳主要提供方便面、餛飩面、米粉、煎蛋、糭子和粥等廉價食物，但部份大型茶餐廳會供應(yīng)炒粉面，如干炒牛河、福建炒飯、星洲炒米。有些如太興燒味茶餐廳兼營燒味業(yè)務(wù)。當(dāng)日本料理在香港受歡迎的時候，茶餐廳也開始供應(yīng)部份日本熟食菜色。早餐方面，則供應(yīng)牛油面包、多士、雞蛋、香腸、咖啡、奶茶等。雖然這些食物名稱在每一間茶餐廳都是一樣，但真正的制成品會因不同的茶餐廳而有少許的不同。
香港飲食文化：甜點
港式甜品亦有很多選擇，傳統(tǒng)的有紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、燉奶等，西式的有芒果布甸、乾酪蛋糕等，還有中西合璧的西米布甸和最創(chuàng)新的楊枝甘露、西米撈等，真是各有特色。
香港飲食文化：茶餐廳文化
雖然香港人本來喜愛飲茶，但是隨著茶餐廳的興起，咖啡也逐漸受到歡迎。尤其是在下午3,4時至下午6時，茶樓午市與晚市的空檔，就成了喝咖啡的黃金時間。最便宜的就是“街市”咖啡(市集咖啡)。雖然衛(wèi)生差一點，沒有空調(diào)，以咖啡精沖調(diào)，沒什么特色，但是-8一杯對低下層市民來說，價格很吸引。雖然快餐廳售賣的只是即磨咖啡，價格高一點，但環(huán)境也比較衛(wèi)生些。因此也是一個不錯的選擇。如果想配搭要豐富一點，可以到茶餐廳，咖啡配蛋撻或菠蘿油。除此之外，香港各區(qū)還有很多咖啡店。一般來說，它們都會推出西式餅點來配合咖啡。他們的顧客主要是大學(xué)生或上班一族。隨著美國的咖啡如星巴克、Pacific Coffee Company的連鎖店在資訊科技熱潮登陸香港，商業(yè)化的咖啡連鎖店迅速遍布香港。雖然如此，迎合年輕人口味的樓上咖啡店鋪仍然于2002年在油尖旺及銅鑼灣等區(qū)的舊式商住樓宇如雨后春筍開設(shè)。由于競爭劇烈，咖啡店為了生存，有些充滿了個性、有些強調(diào)文化氣息，有些充滿人情味，有些則提供特色咖啡。在香港最早售賣咖啡的地方，要算是西餐廳、會所和酒店的咖啡閣了。由于環(huán)境安靜舒適，座位舒服，一杯咖啡就要-50。他們所賣的不僅僅是咖啡，還有一種情調(diào)。
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