冰皮月餅怎么保存
冰皮月餅怎么保存
冰皮月餅是近幾年在市場上接受度頗高的月餅種類之一。因為是一種新款的中秋月餅,有很多人還沒有接觸過。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下冰皮月餅相關(guān)的知識,如冰皮月餅怎么保存?什么時候吃好?冰皮月餅的保質(zhì)期是多久等。
冰皮月餅的保存方法
大家都知道冰皮月餅和傳統(tǒng)中秋月餅最大的不同之處就是在于其餅皮。所以這種月餅的保存方法和傳統(tǒng)月餅的保存方法也是大不相同的。冰皮月餅由于其月餅餅皮采用了特殊的工藝,所以必須在零度左右的低溫環(huán)境下保存。所以沒有吃完,或者剛拿回來的月餅放在家里的冰箱冷凍室就可以。
冰皮月餅的保質(zhì)期是多久
冰皮月餅雖然和傳統(tǒng)月餅的餅皮不一樣,但是由于都是存放在冰箱里。所以冰皮月餅的保質(zhì)期和傳統(tǒng)月餅的差不多。也都在30-60天左右。如果是在常溫下也可能保存很長的時候。只是食用時餅皮會發(fā)粘,影響口感。
冰皮月餅什么時候吃好
冰皮月餅平時都是保存在冰箱冷凍室的。需要食用的話,從冰箱冷凍室轉(zhuǎn)放于冰箱的冷藏室(攝氏四度),解凍一個小時?;蛘咴跍厥蚁陆鈨霭雮€小時(解凍時間主要視月餅體積及解凍前月餅本身溫度而定)。
冰皮月餅的歷史由來
冰皮月餅是越南傳統(tǒng)中秋食品,80年代由越南難民傳到香港,香港大班面包西餅學(xué)得制法后推廣,令擁有700年歷史的月餅市場起了重大變化,迅速風(fēng)靡世界各地華人,由是香港大班冰皮月餅便是冰皮月餅的代名詞,但冰皮月餅實非大班首創(chuàng)。
大班冰皮月餅因為需要儲藏需要,一直僅在香港出售,直到2007才由深圳市五谷子進出口有限公司(原深圳市五谷子商貿(mào)有限公司)等大型進出口公司由香港引進。但始終由于運作成本同溫度保持等方面的銷售需要,尚未能在全國范圍推廣。雖然如此,卻依然擋不住大家對冰皮月餅的追求,有人不惜重金,用各種方式購得真正香港制造的香港大班冰皮月餅。
冰皮月餅的溫馨提示
1、冰皮蒸好以后,要完全冷卻后再包餡,否則會粘手。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的,手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻后仍然十分粘手無法操作,可能之一是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導(dǎo)致水分過大,可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導(dǎo)致發(fā)粘。
2、粘米粉即大米粉,與糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太過軟糯。小麥淀粉,又叫澄面,除了讓冰皮看上去更剔透以外,它還能增加冰皮口感的韌性,因此不建議用其他淀粉代替。除非你實在買不到小麥淀粉,可以用玉米淀粉代替。
3、掌握了冰皮的做法,可以根據(jù)自己的喜好更換不同口味的餡料。冰皮月餅的餡料非常靈活,豆沙、蓮蓉、棗泥、水果餡都可以選擇。博客里以前介紹的幾種廣式月餅餡,也能用來當(dāng)冰皮月餅的餡。
4、操作的時候,手上及月餅?zāi)@锏母夥鄱紕e沾太多了,否則會影響冰皮月餅的品相。
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