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木桶水滑肉是哪里的菜

時(shí)間: 朝燕820 分享

木桶水滑肉是哪里的菜

  很多飯店都有木桶水滑肉這道菜,那你知道木桶水滑肉是哪個(gè)菜系嗎,今天學(xué)習(xí)啦小編為大家講解木桶水滑肉是哪個(gè)地方的菜,一塊兒來(lái)看看吧。

  木桶水滑肉的發(fā)源地

  木桶水滑肉屬于江浙菜系,這道菜很適合做給家人吃,肉片滑軟,配料豐富,營(yíng)養(yǎng)齊全,口味也清爽,可謂老少皆宜。其是冬天,喝點(diǎn)香噴噴的湯,滿滿的暖意。

  木桶水滑肉的做法

  做法一:

  主料:豬里脊肉250g,雞湯200g,銀耳、木耳、野山菌適量。

  步驟:

  1、首先將里脊肉洗凈、在案板上切成薄片、大概0.5CM、用蛋清、粉芡上漿。

  2、把水倒入鍋中煮沸、然后把準(zhǔn)備好的肉片燙熟。

  3、將銀耳、野山菌、木耳切片狀。

  4、下面開(kāi)始炒鍋、倒入油、八成熟的時(shí)候放入八角、洋蔥炒出香味、加入適量的雞湯、直至燒開(kāi)。

  5、把事先切片了的銀耳、野山菌、木耳放入鍋中、最后把肉片也放進(jìn)去。

  6、加入胡椒粉、鹽。、糖、料酒、燒十分鐘左右就可以入味。

  7、裝盤(pán)的時(shí)候放入少許蔥花點(diǎn)綴、也很香哦。

  做法二、

  主料:豬里脊、銀耳、木耳、野山菌、雞蛋。

  步驟:

  1.先將里脊切薄片,用蛋清、粉芡上漿,鍋里清水燒滾,離火,倒入肉片滑熟。

  2.將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。

  3.鍋內(nèi)放少許油,將洋蔥絲、八角炸香,加入雞湯,燉出洋蔥的香味。

  最后撈出洋蔥絲,放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片,加入各種調(diào)料,把面油和進(jìn)去,最后撒上香蔥花即可。

  注:所謂面油,即用油炸出的面糊,像打稀飯一樣攪在湯里會(huì)增添很多香味。它的做法是先在鍋里加適量油,燒至7成熱,然后下入白面粉,炸出面香。

  木桶水滑肉的禁忌人群

  豬肉禁忌人群:濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。

  銀耳禁忌人群:銀耳略偏涼,體質(zhì)較虛寒,易腹瀉者不適合吃太多。

  野生菌禁忌人群:飲酒者不適宜吃野生菌,有的野生菌雖然無(wú)毒,但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。

  雞蛋禁忌人群: 有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過(guò)敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。

  菜品雖然好吃,但也要注意飲食禁忌,這樣身體才能更健康哦!

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