酸菜燉排骨是哪里的菜
酸菜燉排骨是哪里的菜
酸菜燉排骨口感微酸,排骨融合了酸菜的酸,酸菜又解了肉的油膩,湯也是鮮咸可口,這么美味的酸菜燉排骨是什么地方的菜呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
酸菜燉排骨的發(fā)源地
酸菜燉排骨是哪個地方的菜?其是冬季餐桌最家常的一道東北菜。酸菜燉排骨是一道燉菜,主要食材為排骨、酸菜。健康美味又營養(yǎng)豐富,而且肉燉出來后口味濃重,酸菜燉排骨具有滋陰壯陽、益精補血、增進食欲、幫助消化的功效。冬季來了,給自己做一道酸菜燉排骨吧,這道酸菜排骨口感非常好,而且很適合冬季食用。肉軟而不膩,酸菜吃起來有酸香味醇、清淡爽口。下面,我們就看一下酸菜燉排骨的做法。
酸菜燉排骨的做法
主料:豬小排、酸菜。
輔料:水、姜、大蔥、八角。
調(diào)料:食鹽、白糖、花生油。
做法:
1、酸菜洗凈浸泡15分鐘,在菜幫較厚的部位,用刀片開2、3片后切細絲(越細越好);
2、 再用清水沖洗后捏干水分;
3、 粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段;
4、 排骨洗凈,放入煮鍋,加入清水大火燒開煮2分鐘,倒去湯汁,洗去浮沫;
5、 煮鍋里放入蔥段、姜片、清水和排骨,煮開加料酒,轉(zhuǎn)小火煮1小時;
6、 炒鍋燒熱加入油(最好是豬油)至6成熱,放入酸菜絲煸炒至半透明狀,加入到排骨湯里;
7、 煮開后轉(zhuǎn)小火再燜煮20分鐘(越煮越入味);
8、 加入粉條再煮5分鐘,根據(jù)口味調(diào)入適量鹽即可(喜辣的可加點辣椒圈)。
酸菜燉排骨的營養(yǎng)價值
排骨:豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
酸菜:酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收后能增進食欲,可促進消化。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。
最后,相信對于吃貨的你來說,已經(jīng)心動,上述步驟詳細介紹了酸菜燉排骨是什么地方的菜?怎么做酸菜燉排骨好吃,美食沒有地域的限制,只要想做好,東北的菜也能夠上南方人的餐桌。
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