北方谷雨的習(xí)俗是吃什么
谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，這時(shí)田中秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤(rùn)，所以又有“春雨貴如油”的美譽(yù)。那么北方谷雨的習(xí)俗是吃什么呢？下面小編就來(lái)解答一下大家的疑問(wèn)。
北方谷雨有食香椿習(xí)俗，又名“吃春”，寓意迎接新春到來(lái)。香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩，民間有“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”的說(shuō)法，所以食用香椿最好在谷雨節(jié)氣以前食用，谷雨后食用的話，不僅香椿的口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低。
民間亦有“三月八，吃椿芽?jī)骸钡恼f(shuō)法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，香椿芽?jī)旱木S生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。
中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效，能起到醒脾、開(kāi)胃的作用，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的鉀、鈣、鎂元素，維生素B族等。但香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜，且蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)。
該如何避免食用香椿的安全隱患呢?一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家指出，研究表明香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著其長(zhǎng)大，硝酸鹽的含量不斷上升，故而應(yīng)選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。她表示，4月中旬的香椿亞硝酸鹽的含量還不高，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸及儲(chǔ)存，其中的亞硝酸鹽含量會(huì)大幅上升。如香椿葉一碰就掉，其亞硝酸鹽含量必然已較高。
所以谷雨前吃香椿最好，于是就有了北方谷雨吃香椿的習(xí)俗。
谷雨到來(lái)，暮春到了，萬(wàn)物生長(zhǎng)漸旺，天氣也漸熱。中午氣溫較高，但早晚氣溫仍較低，因此早晚時(shí)要適當(dāng)加穿衣服，尤其要注意切勿大汗后吹風(fēng)，以防感冒;過(guò)敏體質(zhì)的人外出時(shí)還要預(yù)防花粉過(guò)敏，預(yù)防過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘等的發(fā)作。此時(shí)陽(yáng)氣漸長(zhǎng)，陰氣漸消，要早睡早起，不要過(guò)度出汗，以調(diào)養(yǎng)臟氣。另外，由于谷雨時(shí)節(jié)雨水較多，要防濕邪侵入人體，出現(xiàn)肩頸痛、關(guān)節(jié)疼痛、脘腹脹滿、不欲飲食等病癥。
在情志、運(yùn)動(dòng)方面也如清明養(yǎng)生一樣，保持心情舒暢、心胸寬廣，聽(tīng)音樂(lè)、釣魚(yú)、春游、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，甚至動(dòng)肝火。此時(shí)，肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時(shí)期，正是身體補(bǔ)益的大好時(shí)機(jī)，但不能像冬天一樣進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)當(dāng)食用一些益肝補(bǔ)腎的食物，以順應(yīng)陰陽(yáng)的變化，為安然度過(guò)盛夏打下基礎(chǔ)。谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖。此時(shí)南方空氣濕度大，谷雨養(yǎng)生需要防范神經(jīng)痛疾病。北方柳絮飄飄，所以外出防過(guò)敏時(shí)第一要?jiǎng)?wù)，此時(shí)多吃些補(bǔ)血益氣食物，既能增強(qiáng)體質(zhì)抵御疾病。
谷雨，是二十四節(jié)氣之第6個(gè)節(jié)氣，春季的最后一個(gè)節(jié)氣。斗指辰;太陽(yáng)黃經(jīng)為30° ;于每年公歷4月19日-21日交節(jié)。谷雨是“雨生百谷”的意思，此時(shí)降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤(rùn)，正所謂“春雨貴如油”。降雨量充足而及時(shí)，谷類(lèi)作物能茁壯成長(zhǎng)。谷雨與雨水、小滿、小雪、大雪等節(jié)氣一樣，都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣，是古代農(nóng)耕文化對(duì)于節(jié)令的反映。
《月令七十二候集解》中說(shuō)，“三月中，自雨水后，土膏脈動(dòng)，今又雨其谷于水也……蓋谷以此時(shí)播種，自下而上也”，故此得名。谷雨時(shí)節(jié)，在我國(guó)南方地區(qū)，往往開(kāi)始明顯多雨，而特別是華南，一旦冷空氣與暖濕空氣交匯，往往形成較長(zhǎng)時(shí)間的降雨天氣?；春恿饔蚴悄戏酱河旰捅狈酱汉祬^(qū)之間的過(guò)渡地區(qū)，從秦嶺、淮河附近向北，春雨急劇減少。
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