手抓餅是哪里的美食

時(shí)間：2017-06-30 10:45:02 朝燕820由分享

　　大街小巷都有手抓餅，作為一種大眾小吃，手抓餅可謂老少都喜歡吃。那么，你們知道手抓餅是哪里的美食嗎?最正宗的手抓餅是哪里的呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!

　　手抓餅的美食發(fā)源地

　　1、手抓餅的前身其實(shí)就是天津的蔥油餅,后來慢慢演變成現(xiàn)在的手抓餅,也叫蔥抓餅。手抓餅流傳至臺灣后,經(jīng)過臺灣廚師的改進(jìn),最終成為風(fēng)靡全國的美食。

　　2、正宗的臺灣手抓餅薄如紙,千層百疊,外皮酥脆金黃,而里面則柔軟可口,而且香味撲鼻。之所以被人們稱為手抓餅,其實(shí)是形容這種餅比較好吃,人們會(huì)迫不及待地用手抓起就吃。

　　3、由于手抓餅可以搭配雞蛋、培根、蔬菜等多種輔料,所以不僅好吃,而且營養(yǎng)很豐富,是老少皆宜的美食。

　　4、手抓餅發(fā)展至今,已經(jīng)衍生出很多種不同的做法了,如生菜手抓餅、香蔥手抓餅、京醬手抓餅、奶油手抓餅、培根手抓餅、五香手抓餅、椒鹽手抓餅等等。

　　手抓餅的做法

　　1、椒鹽手抓餅

　　原料:面粉200克(分成兩份),沸水50克,鹽2克,溫水(50度)60克,蔥油、椒鹽、芝麻各適量。

　　做法:

　　1.1、將沸水沖入其中一份面粉中,揉成燙面團(tuán)。將另外的面粉和鹽混合均勻,加入溫水,和成面團(tuán)。將兩種面團(tuán)混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個(gè)面團(tuán)軋制均勻成柔軟的面團(tuán),餳發(fā)30分鐘。

　　1.2、餳發(fā)好的面團(tuán)分成兩等份,取一份,搟開成長方形的薄面片,淋上蔥油,涂抹均勻,再均勻撒上椒鹽和芝麻。將面片從一端開始,層層疊起后,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕抻長,最后收成圓形。用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。

　　1.3、平底鍋小火加熱,倒入適量油,油熱后,放入餅坯,蓋上鍋蓋,一面烙好后,翻面,再烙至兩面都金黃。打開鍋蓋,用兩個(gè)鍋鏟輕輕將餅鏟松,下手抓散即可。

　　這款餅結(jié)合了燙面團(tuán)和溫水面團(tuán)的優(yōu)點(diǎn),口感豐富,香脆而不干韌,放涼后也有很好的保濕性。

　　2、臺灣手抓餅

　　原料:中筋面粉240g,開水半杯,冷水半杯,鹽適量,豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油就用葵花籽油,也不錯(cuò)的)。

　　做法:

　　2.1、將面粉揉勻成面團(tuán)(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘。餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)。搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進(jìn)行的,然后從一邊開始卷,卷到另一邊成一個(gè)圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度。

　　2.2、平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點(diǎn)的火,不然里面熟不透。出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成。