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煙筒白菜是什么地方的菜

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煙筒白菜是什么地方的菜

  煙筒白菜是不是和煙筒有關(guān)系呢,其實并不是,煙筒白菜是因為成菜形似煙筒,才以得名,你知道煙筒白菜是哪個地方的菜嗎?我們就和學(xué)習(xí)啦小編一起來看一下吧。

  煙筒白菜的發(fā)源地

  煙筒白菜其實是粵菜,它外形像煙筒,用好的方法做好了是很滑美的。具有清熱祛火,防癌抗癌的功效。煙筒白菜因色澤鮮美,味道美味聞名,而其做法也非常簡單易學(xué)!

  煙筒白菜的做法

  主料:大白菜(白梗)1000克;

  輔料:發(fā)菜(干)10克,火腿20克,蝦仁300克,豬肉(瘦)100克,豬肉(肥)30克,豬肋條肉(五花肉)300克,雞蛋清50克,豬肉皮30克,雞骨架500克,金針菇100克。調(diào)料:鹽,香油,豬油(煉制),黃酒,淀粉(玉米),味精。

  調(diào)料:鹽15克,香油15克,豬油(煉制)8克,黃酒8克,淀粉(玉米)12克,味精10克。

  做法:

  1.先將大白菜洗凈,整棵滾熟,過冷水,撈起控干水分;

  2.發(fā)菜浸洗干凈;

  3.把蝦仁洗干凈晾干,放在砧板上用刀拍扁后剁茸,用雞盅盛起;

  4.精肉(豬瘦肉)也剁碎,用碟盛起;

  5.豬肥肉洗凈切丁;

  6.火腿切成茸;

  7.淀粉(4克)放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉(8克)備用;

  8.蝦肉加入精鹽10克、味精、蛋白40克,用筷子打成蝦膠,加入精鹽再打勻,最一加入肥肉碎丁,再輕輕攪勻候用;

  9.將大白菜切去菜頭,把白菜一瓣一瓣取出,擺在砧板上,瓣與瓣之間拍些干淀粉,菜瓣鋪雙層,長度約寬12厘米,然后把蝦膠瓤一層大白菜上,面寬約10厘米,在蝦膠中間擺上發(fā)菜,再在發(fā)菜中間放上火腿茸,然后輕輕卷起,卷成圓稠形,后用水草扎實,可卷二三條;

  10.把五花肉切大薄片,起鍋把花肉,雞骨炒香,烹入黃酒,加入二湯(800毫升),精鹽5克、豬肉皮,用慢火燜20分鐘;

  11.起鍋下油,把菜卷略炸一下,投入白菜內(nèi)同燜5分鐘,將鍋端離火位,取出菜卷用碟盛起,撿起金針菇用碗盛起,原汁留用,五花肉,雞骨不用;

  12.菜卷冷后,解掉水草,用刀橫切件擺出,倒干碟內(nèi)湯水,把原汁下鍋加入味精5克,勾芡,淋放香油、豬油,將制好的調(diào)味淋在菜上即可。

  煙筒白菜的營養(yǎng)價值

  白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。秋冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

  煙筒白菜做法簡單,營養(yǎng)豐富,你要不要也試一下呢!

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