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冬瓜盅是哪個地方的菜

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  冬瓜盅是哪里的菜?冬瓜利水消暑,清熱解暑,很多人都愛吃,可是你知道冬瓜盅是哪里的菜嗎?下面學習啦小編告訴你。

  冬瓜盅是哪里的菜

  冬瓜盅是廣東及上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。把冬瓜當作盛放餡料的容器,蒸制后食用,只是這個“容器”是可以吃的;成菜后的湯中有冬瓜的清香,冬瓜肉里有餡料的味道,互相映襯。

  冬瓜盅的由來

  據(jù)傳起源于清宮御菜“西瓜盅。當時清宮御廚便將大西瓜一切兩半,挖去瓜瓤,然后入雞湯、雞丁、干貝、開洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高檔原料,蒸制而成,那時稱”西瓜盅“。后隨朝官出訪傳至各地,傳到盛產(chǎn)冬瓜的廣東,便被改為”冬瓜盅“。冬瓜盅用料甚多,”什錦“、”八珍“、”四寶“、”三鮮“等,被譽為”中國烹飪史上的奇葩,中華民族獨步世界食壇的美饌“。據(jù)說英女王來華訪問時品嘗了”冬瓜盅“,贊嘆不已。

  冬瓜盅的制作

  海鮮冬瓜盅:

  原料:冬瓜1個,鮮蝦10只,瑤柱50g,鮑魚8只,油、鹽適量,雞腿1只,冬菇6朵

  步驟:

  1、洗干凈冬瓜的外皮,用小刀在上面畫個蓋。

  2、自制海鮮冬瓜盅的做法步驟22.把所有食材洗干凈,準備好放一邊備用。

  3、打開冬瓜蓋子,準備放材料。

  4、自制海鮮冬瓜盅的做法步驟44.先放蒜頭,油鹽等,再放冬菇,雞肉,瑤柱,鮮蝦。

  5、最后放鮑魚。喜歡加點別的青菜也可以再加點上去。

  6、自制海鮮冬瓜盅的做法步驟66.蓋好冬瓜蓋,準備入爐。

  7、放入大鍋里,隔水先大火煲半小時后,轉(zhuǎn)小火一個半小時,出鍋了。

  烹飪提示:

  1. 注意冬瓜形整完好,不可漏湯。

  2. 蒸的時間不可過長,15 分鐘即得。

  三素冬瓜盅:

  原料:泡發(fā)香菇30g,黑木耳10g,甜玉米10g,冬瓜100g,油\鹽適量,蠔油適量,枸杞子適量。

  步驟:

  1、準備青皮冬瓜

  2、將冬瓜馕挖掉

  3、熱油鍋先炒香菇及木耳,然后放入甜玉米粒炒熟,調(diào)味

  4、將已經(jīng)炒熟的香菇木耳玉米放入已經(jīng)挖空的冬瓜內(nèi),上蒸籠大火10分鐘

  5、帶著冬瓜清香的三素冬瓜盅完成

  小貼士

  用勺子挖冬瓜馕比較方便。

  冬瓜盅的營養(yǎng)價值

  1. 利尿消腫:冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。

  2. 減肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對于防止人體發(fā)胖具有重要意義,還可以有助于體形健美。

  3. 清熱解暑:冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。

  相關(guān)人群:

  一般人群均可食用。

  1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食

  2. 冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

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冬瓜盅是哪個地方的菜

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