道教飲食文化知識(shí)有哪些
道教以追求長(zhǎng)生成仙為主要目標(biāo)，十分留意飲食養(yǎng)生!接下來(lái)我們就一起來(lái)看看道教飲食文化，希望對(duì)你有所幫助!
道教飲食文化知識(shí)
1.道教飲食注重服食辟谷。
服食就是選擇一些草木藥物來(lái)吃。道士服食的藥物大致有兩類(lèi)：一類(lèi)屬于滋養(yǎng)強(qiáng)壯身體的，如芝、黃精、天門(mén)冬之類(lèi);一類(lèi)屬安神養(yǎng)心及丹砂之類(lèi)。特別是食丹之術(shù)，唯道教獨(dú)有。道教以為丹砂、黃金等金石類(lèi)性質(zhì)穩(wěn)定的物質(zhì)經(jīng)煉制后能夠煉成“金丹”(又稱(chēng)“還丹”)，人服用后能夠長(zhǎng)生、成仙。葛洪《抱樸子·金丹篇》說(shuō)：“金丹之為物，煉之愈妙。黃金入火，百煉不消，埋之畢天不朽。服此二藥，煉人身體，故能令人不老不死，此蓋假求于外物以自鞏固。”但許多迷信神仙的人，辛辛勞苦日夜煉丹，煉成之后，吃了金丹，不只不能中途夭折，反而中毒以至身亡。所以古人詩(shī)中說(shuō)：“服食求神仙，多為藥所誤。”后來(lái)食丹術(shù)漸不為人所信。
辟谷也稱(chēng)斷谷、絕谷、休糧、卻粒等。辟谷并非什么都不吃，只是不吃糧食，但能夠服食藥物，飲水漿等。據(jù)傳辟谷術(shù)源地赤構(gòu)子，他是神家時(shí)的雨神，傳說(shuō)中的仙人。晉代葛洪《抱樸子內(nèi)篇·雜應(yīng)》云：“余數(shù)見(jiàn)斷谷人三年二年者多，皆身輕色好，堪風(fēng)寒暑里，大都無(wú)肥者耳。”《梁書(shū)·陶弘景傳》中說(shuō)，陶弘景“善辟谷導(dǎo)引之事，年逾八十而有壯容。”辟谷者不吃五谷，但可食大棗、茯苓、巨勝(芝麻)、蜂蜜、石芝、木芝、草芝、肉芝、菌芝等。不過(guò)，辟谷會(huì)招致人體營(yíng)養(yǎng)不平衡，是不宜倡導(dǎo)的。
2.道教飲食倡導(dǎo)素食
道教主張人們應(yīng)堅(jiān)持身體內(nèi)的清爽干凈，以為人稟天地之氣而生，氣存人存，而谷物、葷腥等都會(huì)毀壞人體內(nèi)“氣”的清爽干凈。因而，陶弘景《養(yǎng)性延命錄》云：“少食葷腥多食氣。”道教把食物分為三、六、九等，以為最能敗清凈之氣的是葷腥及“五辛”，所以忌食魚(yú)肉葷腥與蔥、韭、蒜等辛辣刺激的食物?！渡隙葱牡そ?jīng)贏訣》卷中《修內(nèi)丹法秘訣》云：“不可多食生菜鮮肥之物，令人氣強(qiáng)，難以禁閉。”《胎息秘要歌訣·飲食雜忌》中也講：“禽獸爪頭支，此等血肉食，皆能致命危，葷茹既敗缺氣，饑飽也如斯，僵硬冷須慎，酸咸辛不宜。”道教以為只要這樣飲食，才干中途夭折。
道教飲食固然不主張人們每餐吃素，但也倡導(dǎo)飲食應(yīng)以素食為主。飲食油膩，能使人神清氣爽，更能使人遠(yuǎn)離疾病。食物有五味，即酸、咸、苦、辛、甘。五味過(guò)于厚重，則會(huì)傷及五臟。酸傷脾，咸傷心，苦傷肺，辛傷肝，甘傷腎。人們的身體假如長(zhǎng)時(shí)間接受肥甘厚膩，不只會(huì)加重胃腸擔(dān)負(fù)，使身體受損，還會(huì)使人心氣混濁，以致心煩氣燥。所以說(shuō)，道教倡導(dǎo)經(jīng)常吃素，注重素菜搭配和營(yíng)養(yǎng)全面，則能夠加強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病、增長(zhǎng)聰慧、中途夭折。
不只如此，素食所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分豐厚的。長(zhǎng)期食素并不會(huì)影響人們的膂力和腦力，反而可以加強(qiáng)人們的聰慧和身體素質(zhì)。人體正常的生命活動(dòng)需求七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、水、膳食纖維和無(wú)機(jī)鹽。這七種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，皆可從素食中取得。素食不只富含植物蛋白質(zhì)、糖、水、脂肪，更含有豐厚的多種維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維。蔬菜所含有的多種維生素是內(nèi)食所不能比較的。蔬菜中大量含有的膳食纖維可以促進(jìn)人體胃腸爬動(dòng)和毒物排泄，不只可預(yù)防瘦削、減少人體對(duì)脂肪的吸收，還可以預(yù)防糖尿病、高血壓、心臟病、高脂血、惡性腫瘤等疾病的發(fā)作。所以我們看到修煉道教的人中多有身體安康且短命的人!
不過(guò)，在飲食上，全真道派與正一道派有所不同。全真道徒不結(jié)婚，不吃葷腥，常住宮觀清修，稱(chēng)出家道士。正一道徒能夠有家室，不住宮觀，能飲酒食肉，以齋醮符箓，祈福禳災(zāi)為業(yè)，稱(chēng)在家道士。
道教飲食文化特點(diǎn)
道教除主張素食外，還提倡少食。
道教經(jīng)典《太平經(jīng)》中說(shuō)：“少食為根，真神好潔，糞穢氣昏。”《神仙傳》一書(shū)里寫(xiě)道：“食戒過(guò)多”。其它道書(shū)還講：食欲少而數(shù)，不須頓多難消。常如飽中饑，饑中飽。多食酒肉，名曰“癡脂”，優(yōu)狂無(wú)恒。貪美食令人泄痢。食熟勝于食生，食少勝于食多。
曾有人實(shí)驗(yàn)：一個(gè)堅(jiān)持一日三餐的人尿中排毒量為百分之七十五。堅(jiān)持午、晚兩餐的人排毒量近百分之百。
多食，不但影響健康，影響體形，而且還影響精神和情緒。當(dāng)我們飯飽后，往往都想睡覺(jué)。因?yàn)榇罅垦憾家?yīng)消化系統(tǒng)，相對(duì)腦部供血減少，使我們有昏昏欲睡的感覺(jué)。這就是古人所說(shuō)的“飯飽神虛”。
由此可知，道教提倡少食是科學(xué)的。
接下來(lái)，我們談一談道士辟谷。
有人一聽(tīng)到說(shuō)道士辟谷，就一位這位道士不吃食物了，其實(shí)，辟谷是指不吃谷物，并非不吃食物。所以，“辟谷”又稱(chēng)“休糧”或“絕谷”。這是道教的一種養(yǎng)生方法。此法盛行于晉、唐之際，到了宋、元以后出現(xiàn)了道教叢林，則鮮有復(fù)蹈者。
道教認(rèn)為人體有“三尸”(亦稱(chēng)“三彭”、“三蟲(chóng)”)，靠五谷而生，危害人體。若經(jīng)過(guò)“辟谷”修煉，便可除“三尸”，以達(dá)到“長(zhǎng)生不死”。辟谷時(shí)，仍食藥物，并兼做導(dǎo)引等功夫。道教辟谷的另一個(gè)目的是為了養(yǎng)生。東晉名道葛洪認(rèn)為：“欲得長(zhǎng)生，腸中常清。”因人體攝入過(guò)量食物后，會(huì)大大增加消化、轉(zhuǎn)化等功能的負(fù)荷，使腸胃、心肺、肝膽都得不到休息，影響了壽命。另外在腸胃中存在大量的渣滓、病菌，如得不到排除，人體就會(huì)生病。辟谷則有利于清理腸胃，斷絕污穢之物。
當(dāng)今社會(huì)，人們的養(yǎng)生、健身方面崇尚倒走、爬行、大喊、餓透等返序運(yùn)動(dòng)。其中“餓透”法，與古之“辟谷”法頗為相似。不妨在此簡(jiǎn)單介紹一下。餓透，說(shuō)白了，就是一日或兩日不予進(jìn)食，僅以開(kāi)水充饑，或補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液，目的是使胃腸滯留的有毒物質(zhì)排盡。科學(xué)證實(shí)適度的饑餓能使植物神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)受到?jīng)_擊，然后通過(guò)肌體生理內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定功能的重新調(diào)整，提高人體承受生理負(fù)擔(dān)的能力，使各種心身疾病得到改善。據(jù)悉，海外的一些心理學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，餓透對(duì)神經(jīng)官能癥、早期高血壓、低血壓、單純性肥胖、神經(jīng)性厭食、異咽癥都有一定療效。
再這里，還順便介紹一下天師世家有“四不吃”的規(guī)矩，即不吃牛肉、狗肉、烏魚(yú)和鴻雁。
究其原因據(jù)說(shuō)是：
(1)牛。一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟(jì)眾生，它太辛勞了，不能吃。
(2)烏龜。人們常說(shuō)：“烏龜精最可惡，連自己的親生子都吃”，但天師世家的說(shuō)法與此恰恰相反，他們認(rèn)為：烏魚(yú)一到產(chǎn)卵期，兩眼昏花，什么也看不見(jiàn)，只待餓死升天;烏魚(yú)魚(yú)崽最有孝心，寧可自己游入母嘴，給娘充譏，也不能讓娘餓死，其精神可貴可嘉，吃不得。
(3)鴻雁。失偶孤雁，終生獨(dú)居，處境凄涼，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不該吃。
(4)狗。古往今來(lái)，人們常說(shuō)：“自不嫌母丑，狗不嫌家貧。”終生隨主，為主效勞，不可食也。
道教是一個(gè)養(yǎng)生的宗教，對(duì)飲食養(yǎng)生非常重要。在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，形成了自己既有宗教色彩又符合科學(xué)養(yǎng)生的飲食習(xí)慣。這些飲食習(xí)俗，無(wú)論是對(duì)于保護(hù)野生動(dòng)物，還是對(duì)于人們的健康，都大有裨益。
道教還有“三不起”的禁忌。即道教徒吃齋、誦經(jīng)和靜坐時(shí)，他人不得打擾，作為道士也不得應(yīng)聲而起。
吃齋，也就是吃飯或用餐。中國(guó)有句俗語(yǔ)：“吃飯大似官”;還云：“雷公不打吃飯人”。由此可見(jiàn)當(dāng)人用餐時(shí)，他人是不應(yīng)該去打擾的。道士齋堂用齋，有三種規(guī)矩：一是便堂，二是過(guò)堂，三是過(guò)大堂。道眾齋堂吃飯，名曰：過(guò)齋堂。過(guò)齋堂亦是道教宮觀的儀范之一。道士在吃飯時(shí)，與世俗吃飯有很大區(qū)別。如：道士每飯必先供養(yǎng)，為思：十方供養(yǎng)，來(lái)之不易，無(wú)功享用，惟恐罪過(guò)。故每飯必先供出食，以行神、人、鬼普同供養(yǎng)。是為結(jié)“三緣”之舉。
道教有“全真”和“正一”兩大教派。在飲食上全真道士食素;正一在非齋日可飲酒茹葷。但據(jù)聞，歷史上張?zhí)鞄熓兰疫€有“三不吃”的規(guī)矩。既不吃牛羊、烏魚(yú)、鴻雁和狗肉。蓋牛忠、烏魚(yú)孝、雁貞、狗義之故
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