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普洱茶文化知識(shí)有哪些

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  普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料!那么自古以來(lái),關(guān)于普洱茶的文化有哪些?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!

  普洱茶文化知識(shí)

  茶馬古道

  茶馬古道蜿蜒在中國(guó)西南橫斷山脈間,聯(lián)系著內(nèi)地與西藏的民間商貿(mào)往來(lái)。一千多年來(lái),它將云南、四川的茶葉輸送到西藏,又將雪域高原的特產(chǎn)運(yùn)到內(nèi)地,聯(lián)系著內(nèi)地與西藏的經(jīng)濟(jì)文化交流。在擔(dān)負(fù)著民間運(yùn)輸重任的同時(shí),這條漫長(zhǎng)而又艱險(xiǎn)的古道也是各種宗教文化傳播交流的走廊。茶馬古道沿途驚心動(dòng)魄的自然景觀、傳奇神秘的人文內(nèi)涵,正吸引著世人越來(lái)越多的目光。

  自唐以后,在云南與西藏、印度及東南亞各國(guó)之間逐漸形成了一條以馬幫馱運(yùn)云南普洱茶的通道,堪與著名的“絲綢之路”相媲美這就是至今還有巨大的人文意義的茶馬古道。

  茶馬古道的源頭思茅普洱,歷史上長(zhǎng)期為府、道、專(zhuān)署治地,是思普區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)文化中心,也是聞名中外的普洱茶故鄉(xiāng)。明、清以來(lái),普洱茶以普洱府治所生產(chǎn)加工集散的茶,稱普洱茶,名揚(yáng)天下,香飄四海,長(zhǎng)盛不衰。在1729年,思茅、普洱茶葉很興盛,清朝廷在思茅廳設(shè)總茶店。歷史上的普洱茶產(chǎn)于普洱轄區(qū)(今思茅地區(qū)、西雙版納州)思茅廳之古六大茶山,即江內(nèi)的攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚,曼撒。這六大古茶山至今猶存,有的還在生產(chǎn)普洱茶。此外,江外勐海、瀾滄,也是普洱茶的重要產(chǎn)地。日今,江外的南糯山和景邁尚存千年人工栽培型古茶樹(shù),萬(wàn)畝古茶園。這些地方,以曬青毛茶為原料,經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)、加工成散茶,蒸壓成緊茶用筍葉和竹籮包裝,經(jīng)茶馬古道運(yùn)往內(nèi)地、西藏和東南亞諸國(guó)。一時(shí),普洱茶名震京師,馳名海外,成為藏胞日常生活之必需。清順治18年,西藏派使臣到勝州(永勝)請(qǐng)求,在勝州與云南舉行茶葉貿(mào)易,獲準(zhǔn)當(dāng)年,做成生意5萬(wàn)擔(dān)。清政府實(shí)行配額專(zhuān)賣(mài),征收茶捐。1744年,普洱茶被朝廷列為貢品,由思茅同知(七品官名)承辦貢茶事宜。

  明清時(shí)期,茶馬古道迅速發(fā)展起來(lái),古道的源頭以普洱、思茅兩城為中心,向東、西、南、北輻射出5條茶馬大道,往來(lái)不絕的馬幫,為普洱茶傳播輸送立下了不朽的功勛,是它們?cè)丛床粩喟迅鞑枭降牟枞~馱運(yùn)到思茅普洱加工制作后,又沿茶馬大道西北運(yùn)銷(xiāo)西藏、尼泊爾、印度,南銷(xiāo)東南亞諸國(guó);內(nèi)銷(xiāo)由昆明中轉(zhuǎn)全國(guó)各地。貢茶則由官方驛道快運(yùn)到北京。

  茶馬古道是連接地域、民族文化的紐帶,是中土與西藏,外地商品流通、經(jīng)濟(jì)交流的通道,是民族文化融匯的通道,也是一條中華民族戰(zhàn)勝艱難險(xiǎn)阻,標(biāo)記偉大民族精神的大道,是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的民族團(tuán)結(jié)和中外友誼的金橋。

  五條茶馬古道主要路線是:

  北道­——由普洱經(jīng)昆明中轉(zhuǎn)內(nèi)地各省、北京,稱為“官茶大道”。

  北西道­——由普洱經(jīng)大理、麗江、中甸進(jìn)入西藏,由拉薩中轉(zhuǎn)尼泊爾 、印度等國(guó)。

  南道­——由普洱、思茅分為三線,即:東出越南,南出老撾,西南出緬、泰。

  20世紀(jì)70年代開(kāi)創(chuàng)了“新茶路”,入緬后經(jīng)曼德勒或景棟轉(zhuǎn)運(yùn)到仰光,海運(yùn)到加爾各答,再陸運(yùn)到西里古里­——葛倫保,最后由馬幫馱運(yùn)到拉薩。

  思茅、普洱的古茶園,古道,馬幫,茶莊,茶廠鎖鏈構(gòu)成一幅大氣磅礴以普洱茶為核心的文化長(zhǎng)廊,留下了輝煌的畫(huà)卷,也給后人研究普洱茶文化提供了史料。

  “普洱茶”飽含著深深的韻味,輻射出耐人尋味的“茶馬古道”精神。

  ……叮當(dāng)叮當(dāng)?shù)鸟R鈴聲在古道上回響,一長(zhǎng)串馬幫走過(guò)吊橋,一馱馱易武正山的茶葉被馱到普洱府,再流傳到世界各地。時(shí)間在流尚,歲月在飛逝,一段段富有神奇色彩的故事遺留在彎彎曲曲的古道上。

  普洱茶生長(zhǎng)環(huán)境

  瀾滄江中下游是古今普洱茶的原產(chǎn)地及集散地,這一帶年均溫度在17°C—22°C,年降雨量在1200-1800毫米,土壤PH值為4—6,屬亞熱帶濕潤(rùn)氣候類(lèi)型。在這種海拔差異大、日照充足、雨量充沛的地方,地杰物靈。這些優(yōu)越的條件為該區(qū)種植的云南大葉種茶創(chuàng)造了適宜的生長(zhǎng)條件。

  普洱茶越陳越香

  普洱茶的越陳越香好比紅酒一般需要時(shí)間的洗禮與沉淀,并與其中的微生物發(fā)生氧化聚合,達(dá)到苦盡甘來(lái)的功效。

  其實(shí)普洱茶越陳越香只是一個(gè)代名詞,這代名詞(越陳越香)的過(guò)程與渥堆很少有人去注意,影響普洱茶的品質(zhì)最主要的還是存放的“溫度”與“濕度”及“陽(yáng)光”。

  在干凈、通風(fēng)、干燥的環(huán)境里存放的普洱茶,能舒舒服服、健健康康、快快樂(lè)樂(lè)的成長(zhǎng),這樣環(huán)境里出倉(cāng)的普洱茶宛如出水芙蓉、大家閨秀,它的點(diǎn)點(diǎn)滴滴無(wú)不說(shuō)明它的內(nèi)涵。它的回甘、回味,更恰似“回眸一笑百媚生,三千粉黛無(wú)顏色”般的韻味。

  不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見(jiàn)彩虹,沒(méi)有時(shí)間和空間和價(jià)值交換,怎會(huì)有越陳越香的普洱茶!

  普洱茶的飲用價(jià)值

  春季飲茶重養(yǎng)生

  春季人體處于舒發(fā)之際,可選擇有一定自然發(fā)酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶,這樣的茶既有溫性,又有活性,更利于散發(fā)冬天積郁在人體內(nèi)的寒邪,能促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā),使人精神振奮,消除春困,增強(qiáng)疾病的抵御能力。

  夏季飲茶益祛暑

  夏季溽暑蒸人,此時(shí)宜飲生茶,其味略苦,茶性偏寒,具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神的功能,生茶富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,飲之既有消暑解熱之功,又具增添營(yíng)養(yǎng)之效。

  秋季飲茶強(qiáng)健體

  秋季天氣干燥,“燥氣當(dāng)令”,常使人口干舌燥,宜喝半生熟發(fā)酵程度的普洱茶,也可生茶和熟茶混用,取其兩者功效。這樣飲用茶性適中,介乎生熟茶之間,不寒不熱,很適合秋天氣候。

  冬季飲茶保健康

  冬季養(yǎng)生重在御寒保暖,提高抗病能力,此時(shí)宜喝熟普洱茶,其色褐紅,暖意滿懷且熟茶性味甘溫,善蓄陽(yáng)氣,生熱暖腹,能夠強(qiáng)身補(bǔ)體,加奶、糖調(diào)飲芳香不改,從而增強(qiáng)人體對(duì)冬季氣候的適應(yīng)能力。在古籍《怨茅廳采訪》中有這樣的敘述:普洱茶具有“幫助消化,驅(qū)散寒冷,有解毒作用。”

  制作工藝:

  普洱茶在制作過(guò)程中有一道特殊的工序是“渥堆”,它是形成普洱茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步、在這一工序中微生物發(fā)揮了重要作用,整個(gè)“渥堆”過(guò)程中主要發(fā)生了以多酚類(lèi)為主體的一系列復(fù)雜劇烈的生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)和氧化反應(yīng),生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)是以微生物分泌的胞外酶進(jìn)行的酶促催化反應(yīng)為主。但需要注意的是,這些微生物并不是茶葉本身所帶有的,而是加了環(huán)境中的微生物自然接種到渥堆茶葉上去的。不過(guò),可人工添加優(yōu)勢(shì)菌種進(jìn)行渥堆處理。當(dāng)代科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí),普洱茶中的微生物主要為:黑曲霉(Aspergillus niger)、棒曲霉(Aspergillusclauatus)、灰綠曲霉(Aspergillusglaucus)、rmophilus)及酵母(Yeast)等。這些有益的微生物對(duì)人體的作用表現(xiàn)在普洱茶上主要有兩方面:

  第一,形成普洱茶良發(fā)好的品質(zhì)特征,甘滑、醇厚和陳香等特點(diǎn);

  第二,代謝有益物質(zhì)于普洱茶中增強(qiáng)普洱茶保健功效,形成茶類(lèi)中的特色茶。

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5.普洱茶茶文化的基本知識(shí)

普洱茶文化知識(shí)有哪些

普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料!那么自古以來(lái),關(guān)于普洱茶的文化有哪些?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧! 普洱茶文化知識(shí) 茶馬古道 茶馬古道蜿蜒在中國(guó)西南橫斷山脈間,聯(lián)系著內(nèi)地與西藏的民間商貿(mào)往來(lái)。一千
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