緬甸的飲食文化
緬甸的飲食文化
緬甸是一個(gè)名副其實(shí)的文明古國(guó)，到這里旅行的游客總能從中收獲很多意想不到的驚喜。所以，接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編就趕緊為大家介紹緬甸的飲食文化，希望對(duì)各位有所幫助!
緬甸人的飲食習(xí)慣
緬甸盛產(chǎn)稻米，人民以大米為主食。早餐常吃“饃亨卡”、椰子面、椰子粥、涼拌面、涼拌米粉及用糯米、椰子、白糖做的各種各樣的糕點(diǎn)小吃。
緬甸人有喝早茶的習(xí)慣。人們?cè)诓桊^里喝咖啡、奶茶，吃點(diǎn)心。如面包夾黃油、果醬、乳酪、肉包子、油條及油餅，還喜歡喝魚(yú)片湯、鴨肉粥等。
緬甸人在飲食方面較為節(jié)儉。常以魚(yú)蝦醬、辣椒、煮豆、酸菜葉湯佐飯。緬甸菜肴講究油、辣、香、鮮、酸、咸。宏調(diào)方法多以炸、烤、炒、涼拌為主。炸烤食物易于保存，
涼拌不需加熱，又能祛暑。緬甸瀕海多河，魚(yú)蝦豐富，易捕撈。在緬甸以魚(yú)蝦為原料制作的食品尤多。緬甸人喜歡將竹筍腌成酸筍，和其他蔬菜、肉類(lèi)混炒，味道鮮美。
緬甸人的口味特點(diǎn)是酸、辣、清淡，不油膩，類(lèi)似中國(guó)四川口味，一般餐桌都要求放上辣椒油。愛(ài)吃雞、鴨、魚(yú)、蝦、蝦醬、魚(yú)醬，喜食咖哩，要求略帶甜味，最好拌上番茄，除吃一般蔬菜之外，人們喜歡用水果做菜。如把芒果切成片，拌入黃豆粉、蝦米松，蝦醬油、洋蔥頭以及炒過(guò)的辣椒籽，吃起來(lái)又酸、又咸、又辣、又鮮。
緬甸的飲食文化特色
1：發(fā)酵茶葉沙拉
或許緬甸最出名的食物就屬茶葉沙拉了，被稱(chēng)作緬甸的國(guó)菜。人們常把茶葉當(dāng)做甜點(diǎn)吃，但有時(shí)候茶葉也會(huì)作為茶葉沙拉的原料出現(xiàn)。
想要做這道菜，需要把酸且微苦的茶葉和撕成片的卷心菜、切片的番茄、炸得香脆的豆角、堅(jiān)果和豌豆手工混合在一起，再潑上蒜油，和切好的辣椒和大蒜。
這道菜非常百搭。它既可以當(dāng)作是一道小吃，或一碟開(kāi)胃菜，也可以和一碗米飯搭配在一起，便是一頓美餐了。
2：撣式米飯
在緬甸語(yǔ)中叫做nga htamin(魚(yú)飯)的這種撣式小吃結(jié)合了與姜黃根一起烹制出來(lái)擠在盤(pán)子上的米飯和一片片淡水魚(yú)，以及蒜油。油汪汪的魚(yú)飯通常與韭菜根、生蒜瓣、炸豬皮搭配在一起，成為一道辛辣好吃、香噴噴的小吃。
3：緬甸咖喱飯
如菜名所示，咖喱是最主要的元素。但是在你點(diǎn)了單之后——通常是一盤(pán)多肉多油的咖喱飯，周?chē)胸i肉、魚(yú)肉、蝦、牛肉或者羊肉——一系列似乎無(wú)窮無(wú)盡的小菜就會(huì)隨之上桌。
這些包括米飯、餡餅沙拉、一小碟油炸蔬菜、一小碗湯，和一大盤(pán)新鮮的半熟蔬菜以及香草，吃的時(shí)候配著蘸醬。蘸醬有ngapi ye(一種緬甸當(dāng)?shù)氐恼横u)，一種水分多的魚(yú)味醬，還有balachaung，一種辣椒、大蒜和油炸干蝦仁的混合物。
在穆斯林經(jīng)營(yíng)的咖喱餐廳，湯里則可能是小扁豆和蔬菜根，小菜就可能是香脆的印度博餅了。前面的菜之后，你還會(huì)吃到一道傳統(tǒng)的緬甸甜點(diǎn)，漆器盤(pán)子里盛放的腌茶葉和堅(jiān)果，或者一杯椰糖。
4：“干”面小吃
緬甸人喜歡“干”面小吃——從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)其實(shí)是用面做的沙拉，配上肉湯——而其中最美味最普遍的一種就是nangyi thoke。這種小吃用雞肉、切成片的魚(yú)餅、豆芽和鹵雞蛋配上米線(xiàn)，非常好吃。原料中加上烘焙的鷹嘴豆粉、姜黃粉和辣椒油，將這些配料搖勻，再加上腌菜和一碗肉湯，就大功告成了。
5：甜品小吃
不像西方的甜點(diǎn)，緬甸的甜點(diǎn)(統(tǒng)稱(chēng)為moun)并不單獨(dú)作為甜食來(lái)吃，而是作為小吃，尤其是在早晨和下午與茶搭配在一起來(lái)吃。而且不像東南亞其他地方的甜食與糖離不開(kāi)關(guān)系，緬甸的甜食通常是從磨碎的椰果、耶汁、米粉、糯米飯、木薯粉和水果中獲得甜味。
好吃的緬甸甜食有hsa nwin ma kin，一種由耶汁、酥油和葡萄干混合的小麥粉做成的脆糕;bein moun和moun pyit thalet，緬甸式的煎薄餅，又香又甜，和英國(guó)的小圓餅很像。
6：油炸小吃
人們對(duì)于油炸食物情有獨(dú)鐘——事實(shí)上，在緬甸根本不可能避免它。
大多數(shù)在大街上或者茶館里能找到的小吃——薩莫薩三角餃、春卷、油條、甜點(diǎn)、面包——都是油炸或者煎過(guò)的，許多面食上面也有阿恰布，一種油炸的配菜。
一種尤其值得找一找的油炸小吃是buthi kyaw，一種將葫蘆搗碎油炸的小吃。
當(dāng)它被熱乎乎地盛上來(lái)時(shí)，薄薄脆脆的外殼下隱藏著松軟多汁的嫩葫蘆，油條也搭配著或酸或甜的、由羅望子果制的蘸醬，加上米糠粉——嘖，真是人間美味。
7：撣族豆腐面
緬甸最不尋常的菜肴之一就是hto-hpu nwe，意為“溫豆腐”。與緬甸北部的撣族有關(guān)的這道小吃，卻并不是真的用豆腐做的，而是用鷹嘴豆粉做成的濃稠的粥。
這種黏黏的黃色的粥通常伴米粉和腌制的雞肉或豬肉。粥上會(huì)淋一點(diǎn)辣椒油，配有腌菜和肉湯。這是一種雖然奇怪但是非常吸引眼球的組合，但是，如果你是一個(gè)熱愛(ài)香噴噴的味道的吃貨，你一定會(huì)越來(lái)越喜歡它。
8：魚(yú)板面
又稱(chēng)魚(yú)湯米線(xiàn)。緬甸非官方的國(guó)食是魚(yú)板面——一種盛在豐盛的魚(yú)湯里的米粉，通常配有香脆的香蕉片。當(dāng)?shù)厝讼矚g把它當(dāng)做早飯，但是現(xiàn)在流動(dòng)攤販都在售賣(mài)，因此一天當(dāng)中的任何時(shí)候它都可以作為小吃豐富人們的味蕾。魚(yú)板面上通常會(huì)裝飾有鹵蛋、阿恰布、油炸蔬菜或者一碟小扁豆粥。它通常用酸橙汁或者干辣椒來(lái)調(diào)味。
9;撣族湯面
撣族很特色的地道小吃結(jié)合了胡椒味清湯薄米粉與腌制的雞肉和豬肉的小吃。它通常都會(huì)再加上一點(diǎn)烤芝麻，淋一點(diǎn)蒜油。配菜還是腌菜。與緬甸大部分面食小吃相比，撣族湯面要簡(jiǎn)單得多，味道也更溫和，但是絕對(duì)舒服美味。與湯面相對(duì)應(yīng)、配有肉湯的干面版本，也非常普遍。
10:茶館里的飯
緬甸的茶館不僅僅是品嘗小杯的甜味奶茶的地方。它們也是各種各樣的緬甸菜肴的速成班，供應(yīng)的菜品往往反映了店主人的種族特點(diǎn)。
由緬甸少數(shù)民族經(jīng)營(yíng)的茶館更是深入發(fā)掘傳統(tǒng)緬甸面食和米飯佳肴的好地方。
印度人或者穆斯林經(jīng)營(yíng)的茶館傾向于提供受南亞影響的油炸小吃，比如薩莫薩三角餃、普利(夾著番茄咖喱的炸面包)，還有一種烤面包nanbya，它也經(jīng)常作為甜點(diǎn)出現(xiàn)。
緬甸的飲食文化知識(shí)
緬甸是一個(gè)盛產(chǎn)稻米的地方，這和我國(guó)的南方地區(qū)非常相似，因此緬甸人的主食主要就是由米飯構(gòu)成?？о彩蔷挼槿瞬妥郎喜粫?huì)缺少的食物，緬甸的咖喱有很多的種類(lèi)，您可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。緬甸有一個(gè)特有的飲食習(xí)慣，他們習(xí)慣在每日的清晨喝早茶。茶館里各種各樣的飲品為人們提供了眾多的選擇，無(wú)論是咖啡還是奶茶，您都可以自行挑選。除了眾多的飲品以外，喝早茶時(shí)您還可以品嘗到各種各樣的點(diǎn)心，像是面包夾黃油、果醬、乳酪、肉包子等您都可以品嘗的到，當(dāng)然，如果您喜歡和魚(yú)片湯或者吃鴨肉粥等肉食，也是可以在這里品嘗到的。豐富的早茶是緬甸人不會(huì)缺少的飲食成分，您不妨也感受一下。 緬甸人的早餐比較簡(jiǎn)單，一般都是各種各樣的糕點(diǎn)和小吃。其中“饃亨卡”、涼拌面以及涼拌米粉都是早餐中比較常見(jiàn)的食物。這里擁有很多用糯米、白糖等制成的糕點(diǎn)，這些食物都頗具地方特色，您不妨親自來(lái)品嘗一下。由于地處熱帶，緬甸還是一個(gè)盛產(chǎn)椰子的地方，因此這里也不乏各種各樣以椰子為原料的美食。像是椰子面、椰子粥等都非常具有地方特色，濃郁的椰香讓這些食物回味無(wú)窮，口感實(shí)數(shù)上乘，你不妨親自品嘗一下。 總體來(lái)說(shuō)，緬甸人的飲食非常節(jié)儉，他們多用當(dāng)?shù)氐脑牧现瞥筛魇礁鳂拥氖澄?。緬甸周?chē)嗍呛恿?，因此這里盛產(chǎn)豐富的魚(yú)蝦。在緬甸以魚(yú)蝦為原料制成的美味食品非常之多，他們多采用炸、烤、炒、涼拌等手藝，從而制成各種味道鮮美的食物。鮮、辣、咸是緬甸飲食最大的特點(diǎn)，如果您不習(xí)慣這樣的飲食口味，建議您提前準(zhǔn)備一下小食物，以免在緬甸旅行時(shí)因口味不適遇到不必要的麻煩。
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