廣西桂林飲食文化有哪些
廣西和廣東一樣是個(gè)神奇的省市，遍地的美食和熱情的人們，讓你如同置身于自己的家中那么舒適。為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了廣西桂林飲食文化以供大家閱讀。
廣西桂林飲食文化特色
桂北風(fēng)味，以桂林、柳州地方菜組成，口味醇厚，色澤濃重，善燉扣，嗜辛辣，尤擅于以山珍野味入菜;桂東南風(fēng)味，包括南寧、梧州、玉林一帶的地方菜，用料比較廣泛，口味以清淡為主，以粉食為代表的各種風(fēng)味小吃，更是樣多味美。
桂西風(fēng)味菜，包括百色、河池一帶的地方菜，帶有濃厚的民族風(fēng)味，善長(zhǎng)眾菜合調(diào)，粗菜細(xì)做;海濱風(fēng)味，以北海、欽州、防城地方菜組成，講究調(diào)味，注重配色，擅長(zhǎng)海產(chǎn)品制作;少數(shù)民族菜，講究實(shí)惠，取材奇特，制法極有個(gè)性，富有山野風(fēng)味。尤其對(duì)野生魚(yú)種、山間珍菌、田埂野菜、鄉(xiāng)村土雞情有獨(dú)鐘。
廣西桂林飲食文化習(xí)俗
"桂林三寶"中的桂林辣椒醬以獨(dú)特的風(fēng)味冠壓群芳，不僅走俏國(guó)內(nèi)，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽(yù)為"桂林三寶"。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬，再加入豆豉就成為了豆豉辣椒醬。桂林辣椒醬通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒、大蒜頭剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細(xì)鹽等，密封入壇，數(shù)月之后始成。桂林辣椒醬油潤(rùn)鮮辣，香醇可口。既可食用提味，還可做調(diào)味用。深受中外游客的喜愛(ài)。
桂林最具有地方民俗飲食特色的有桂林米粉、靈川狗肉、恭城油茶和荔浦芋扣肉。荔浦芋扣肉源于清代嘉慶年間，由民間廚房創(chuàng)制，發(fā)展成聞名中外的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。荔浦芋扣肉肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有粗蛋白、淀粉和一定的無(wú)機(jī)鹽、維生素，具有補(bǔ)氣益腎、健脾胃之功效。用荔浦芋和五花豬肉做成的扣肉，歷來(lái)是逢年過(guò)節(jié)或紅白喜事與家宴酒席上的一道名菜。
靈川狗肉是桂林家喻戶曉的傳統(tǒng)佳肴。靈川狗肉講究選料、刀功及烹飪方法。制作出的狗肉熟而不爛、濃香四溢。食后余香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無(wú)窮。靈川狗肉肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富?？梢鏆鈴?qiáng)身，祛寒健胃。是冬季具有滋補(bǔ)和御寒作用的傳統(tǒng)佳肴。
桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，用大米加工而成。桂林米粉因佐料和烹調(diào)方法不同，大致分為三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、牛腩粉和馬肉米粉，其中以馬肉米粉最負(fù)盛名。70年代桂林市傳統(tǒng)風(fēng)味研究會(huì)收集整理出78個(gè)風(fēng)味小吃品種，桂林米粉居其榜首。米粉是桂林人早點(diǎn)、晚點(diǎn)的主要食品，也是古今中外游客喜好的風(fēng)味小吃。
油茶是居住在山區(qū)的少數(shù)民族，特別是苗、瑤、侗族人民普遍飲用而獨(dú)具風(fēng)味的食品。桂林地區(qū)的油茶分為恭城油茶和灌陽(yáng)油茶兩種風(fēng)味。打油茶原為山區(qū)習(xí)俗，現(xiàn)已遍及城鄉(xiāng)，流傳廣西數(shù)地。那濃濃的油茶香味倍受人們的青睞。桂林地區(qū)少數(shù)民族的飲食特點(diǎn)，都具有鮮明的地方特色，富有濃郁的地方風(fēng)味。
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