法國飲食文化的代表有哪些

　　提到飲食文化,真正能與中國相比的也許只有法國了。所以，下面就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下法國飲食文化的代表，希望對各位有幫助!

　　法國的特色美食

　　法國大餐的盛名遠揚海外，除了中國人之外，再也沒有哪個國家的人像法國人那樣享受美食的樂趣了。

　　法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等，特別是蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬;在配料上，酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是他們的最愛。

　　一頓標(biāo)準(zhǔn)式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。第一道菜是冷盤菜，一般是沙丁魚、火腿、奶酪、鵝肝醬和沙拉等，用于開胃。第二道菜是湯類，湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上魚類再上肉類，魚類包括淡海水魚、貝類以及軟體動物類。肉類有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹調(diào)方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜后，便到甜品了。法國人愛好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等，種類口味多樣。

　　當(dāng)然，整頓大餐中，葡萄酒是不可缺少的。吃開胃菜有開胃酒;用餐中也要有酒。

　　法國飲食文化的代表

　　第一、菜肴文化

　　講究的調(diào)料搭配簡單的菜樣。法餐對菜的配料，火候的講究，菜肴的搭配，選料的新鮮，不同地區(qū)的多元化菜肴及菜肴烹飪的細膩，合理性和藝術(shù)性都在其他西餐之上。常用的香料有：百里香，迷迭香，月桂，歐芹，龍蒿，肉豆寇，藏紅花，丁香花雷，調(diào)味汁達百種，既講究味道的細微差別，還考慮色澤的不同。相對于種類繁多的配料，菜的類別不過十來種，點餐的順序是：頭道菜是涼菜或湯，盡管菜單上有多種“頭道菜”，但只能選一種，在上菜之前會有一道面包，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道，第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯，清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道是一頓飯中的正菜，正菜最多的是各種“排”，雞排，魚排，牛排，豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來很方便。接著便是餐后甜點，可以是水果，咖啡，蛋糕或冰淇淋。法國的特色菜肴有馬賽的“普羅旺斯魚湯”，鵝肝，巴黎龍蝦，紅酒山雞，雞肝牛排，焗蝸牛等。

　　第二、就餐文化

　　法國人十分注重用餐的禮儀，餐具的擺放是飲食文化的內(nèi)容之一，在法國，最簡單的擺放方法是盤子在面前正中位置，餐巾放于盤內(nèi)，盤子左邊放餐叉，右邊放餐刀和湯匙。盤子的正前方從左至右依次是水杯，紅酒杯和白酒杯。法國人不僅注重用餐禮儀，還特別追求進餐的情調(diào)，法國人甚至將飲食賦予哲學(xué)的意義，將同桌進餐視為一種聯(lián)絡(luò)感情，廣交朋友的高雅樂趣和享受。一位世界級的膳食家曾說過：“感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷出這個國家國民的整體個性。”因此，法國人對于食物絕不只是停留于填飽肚子的階段而已，它更是一種享受生活的態(tài)度。享用一頓正式的法國菜要花上四五個小時，從開胃菜，海鮮，肉類，乳酪到甜點，雖然程序繁復(fù)，但重要的不是吃進多少食物，而是在品嘗佳肴中，也充分享受餐廳高級氣氛，欣賞餐具與食物的搭配。

　　第三、咖啡文化

　　咖啡文化也是法國的一大特色。自1686年，意大利西西里島的商人來到這里創(chuàng)辦了第一家咖啡館后，巴黎的咖啡館就一直興盛不衰。在巴黎城內(nèi)外，人行道、廣場、花園，幾乎無處不是咖啡館，并且生意異常紅火?？Х扰c法國人的生活密不可分，從早餐的牛奶咖啡搭配羊角面包，到法國上班族的下午茶，咖啡伴隨著法國人的生活，對于遍布各處的咖啡店就不足而奇了。法國的咖啡文化源遠流長，絕非吃喝消遣般簡單。一杯咖啡配上一個下午的陽光和時間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態(tài)度和做派。法國人喝咖啡講究的是環(huán)境和情調(diào)，在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作，高談闊論，消磨光陰。自上世紀(jì)以來，咖啡館往往成了社會活動中心，成了知識分子辯論問題的俱樂部，以至成了法國社會和文化的一種典型的標(biāo)志。白色的桌子、藍色的咖啡杯、隨風(fēng)飄揚的遮陽棚、忙碌的服務(wù)生、當(dāng)然還有悠閑的風(fēng)琴，這些都是法國咖啡館的特色所在。這些咖啡館在協(xié)和廣場、香榭麗舍大街、蒙馬特和蒙帕那斯誕生，而后走向輝煌。法國的文學(xué)和藝術(shù)新思潮在這里生根發(fā)芽。這些咖啡館也親眼目睹了法國文化從萌芽到鼎盛。

　　第四、葡萄酒文化

　　法國的葡萄酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發(fā)展起來的。葡萄酒文化已滲透進法國人的宗教、政治、文化、藝術(shù)及生活的各個層面，與人民的生活息息相關(guān)。葡萄酒作為法國人每天餐桌上的必備品，已成為法國飲食文化中必不可缺的一部分，法國作為世界上葡萄酒的主要出產(chǎn)國，全國有10個生產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)，品種繁多，以波爾多地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，香檳地區(qū)的香檳酒在世界上最富盛名。在餐桌上，法國人也十分講究酒與菜肴的搭配，如在飯前飲用較淡的開胃酒，食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玫瑰酒;食用肉類時飲用紅酒，而飯后則飲用少許白蘭地或甜酒類。香檳則慣用于慶典。

　　第五、奶酪文化

　　戴高樂將軍曾經(jīng)感嘆道：“誰有辦法治理一個有246種奶酪的國家?”其實目前在法國奶酪已經(jīng)高達487種，也就是說法國人可以一年365天，天天吃不同種類的奶酪，因而在法國人的餐桌上，奶酪也是每餐的必備品。法國的奶酪大致有八類：新鮮奶酪，花皮軟質(zhì)奶酪，水洗軟質(zhì)奶酪，藍紋奶酪，山羊奶酪，硬質(zhì)未成熟奶酪，硬質(zhì)成熟奶酪，融化奶酪。吃奶酪也是一門藝術(shù)，正確的搭配方式可以更好地感受其濃郁的風(fēng)味。一般來說，溫和的奶酪，一定要配上柔順的葡萄酒;味道咸重的奶酪，則要搭配比較強烈的紅酒。新鮮初熟的奶酪，應(yīng)選擇質(zhì)地較脆的法國面包，而濃郁陳年的奶酪，則適合味道偏重的全麥面包。法國美食的形成和獨特的飲食文化是眾多因素下的產(chǎn)物。

　　法國飲食文化習(xí)慣

　　早餐：大約在7點和9點之間，包括牛角包或面包(也許二者兼?zhèn)?、奶油、果醬，飲料通常是咖啡、茶或熱巧克力。

　　午餐：在正午到14點之間，有人用簡單的三明治解決，也有人把午餐當(dāng)作比較重要的正餐，包括一道開胃菜、一道主菜以及飯后甜點，最后以一杯咖啡結(jié)束。

　　晚餐：法國人晚上就餐的時間比較晚，大多在晚上8點左右，有的甚至更晚。到了餐館之后一切經(jīng)過專家精心設(shè)計的、溫馨而典雅的氣氛立刻會感染你。餐廳的桌椅擺放很講究，不僅要方便就餐，還要迎合不同顧客的消費心理，空間更要得到充分的利用。法國餐廳的服務(wù)非常到位，不僅要為第一次光顧的客人提供滿意的服務(wù)，而且還要記住老客戶的姓名及其喜好的餐桌位置。每當(dāng)這些人來此就餐時，他們都主動上前招呼著客人的姓名，使人備感親切。

　　法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門“藝術(shù)”。餐前1杯開胃酒不可缺少。就餐期間酒的種類，甚至顏色都非常講究。點肉類食品要配紅葡萄酒。吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后還喜歡喝一點白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。法國飲食的文化的另一特點：就是咖啡文化，早在1686年，來自意大利西西里島的商人來到這里創(chuàng)辦第一家咖啡館后，巴黎的咖啡館就一直興盛不衰。有人說，不到巴黎你絕對不能說自己已經(jīng)去過歐洲。不進巴黎的咖啡館，你不能說到過巴黎在巴黎城內(nèi)外，人行道、廣場、花園，幾乎無處不是咖啡館。并且生意異常紅火。

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1.法國西餐的飲食文化禮儀

2.法國餐桌禮儀文化

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4.法國的餐桌禮儀中英對照

5.法國人的餐桌禮儀

6.法式西餐的禮儀