峨山彝族特色飲食文化
峨山彝族特色飲食文化
彝族獨(dú)具特色的飲食文化與風(fēng)味美食!所以,接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)領(lǐng)略下峨山彝族特色飲食文化,歡迎大家的閱讀!
峨山彝族特色飲食文化1、用餐禮儀
彝家人用餐時(shí)講究男女有別,長(zhǎng)幼有序,長(zhǎng)輩坐上席,客人坐上席或上方,晚輩只能坐下方的座位;招待客人時(shí),好酒好菜都先敬客人或長(zhǎng)輩。有的地方有婦女不能同客人一桌進(jìn)餐的飲食習(xí)俗。吃飯不用桌椅,也不使刀叉,更不用筷子,而是用馬勺子。吃飯時(shí),大家圍坐成一圈或一排,一簸箕飯和一木盤(pán)坨坨肉以及一木 盆湯菜放在中間。每個(gè)人用右手握馬勺,左手拿肉,并按或飯或肉或湯朝著自己方向的邊沿依次動(dòng)手,忌諱伸出長(zhǎng)手越過(guò)自己的方位老遠(yuǎn)去拿肉、舀飯和舀湯,以“先湯后飯?jiān)偃?rdquo;的方式用餐。彝族人用餐個(gè)個(gè)動(dòng)作干凈利落??腿顺燥垥r(shí)應(yīng)注意的是,切勿將飯菜湯亂撒在地上,食肉時(shí)所丟棄的骨頭千萬(wàn)不能朝別人的方向或朝他人面前丟,這是主人或用餐者特別所忌諱的。長(zhǎng)者或主客未放下馬勺子或未離席前,晚輩要靜坐等候;子女離席時(shí),須向父母行禮致謝;飯畢,主客還需擺一陣話。彝族人招待客人有“先賓后主再鄰居”的風(fēng)俗,所以,你如到彝家作客則應(yīng)等主人吃完飯后方能離開(kāi)。
在公眾大型宴會(huì)上,賓客男性要坐一席,女性坐一席。如果彝族人家同時(shí)用牛、羊、豬、雞款待你,你首先要吃牛肉,依次再吃羊肉、豬肉和雞肉。
在涼山彝族地區(qū),待客的禮儀由其經(jīng)濟(jì)狀況而定,同時(shí)要看接待的是什么樣的客人。招待同姓或一般客人是殺雞,將雞頭敬給客人,客人要看雞舌根骨卜,懂得涼山 彝族食俗的人都知道,雞雖是殺給你吃的,但不能吃得太多,雞胸脯肉要給年長(zhǎng)婦女吃、客人或 當(dāng)家的人 吃雞頭雞脖、雞肝和胃要敬獻(xiàn)給老人、雞腿要給小孩子,應(yīng)剩一些,不然會(huì)鬧笑話。招待貴客一般殺豬或羊,有時(shí)有多路貴客一起來(lái)到時(shí),為了表示尊重,豬和羊成雙殺,但凡待客的肉都烹制成坨坨肉或連鍋湯。非常尊敬的客人來(lái)了就要打牛來(lái)招待,但殺牛招待客人的家庭不多,一般是娘舅家來(lái)人且人多時(shí)要?dú)⑴U写腿?。招待客人時(shí),若殺的是小豬,飯后要將半邊小豬頭連同一些坨坨肉、蕎餅一齊贈(zèng)送給客人帶走;若殺羊,飯后則要將羊扇骨肉贈(zèng)送客人;若殺牛則要在飯后將牛后腿上的大坨重約5-15斤的肉送給客人帶走。但客人都要將主人家所贈(zèng)送的豬頭或羊扇骨肉或牛后腿肉轉(zhuǎn)贈(zèng)給一戶女主人與自己同姓的人家。
峨山彝族特色飲食文化2、飲食習(xí)俗
彝家人用餐時(shí)講究男女有別,長(zhǎng)幼有序,長(zhǎng)輩坐上席,客人坐上席或上方,晚輩只能坐下方的座位;招待客人時(shí),好酒好菜都先敬客人或長(zhǎng)輩。有的地方有婦女不能同客人一桌進(jìn)餐的飲食習(xí)俗。吃飯不用桌椅,也不使刀叉,更不用筷子,而是用馬勺子。吃飯時(shí),大家圍坐成一圈或一排,一簸箕飯和一木盤(pán)坨坨肉以及一木 盆湯菜放在中間。每個(gè)人用右手握馬勺,左手拿肉,并按或飯或肉或湯朝著自己方向的邊沿依次動(dòng)手,忌諱伸出長(zhǎng)手越過(guò)自己的方位老遠(yuǎn)去拿肉、舀飯和舀湯,以“先湯后飯?jiān)偃?rdquo;的方式用餐。彝族人用餐個(gè)個(gè)動(dòng)作干凈利落??腿顺燥垥r(shí)應(yīng)注意的是,切勿將飯菜湯亂撒在地上,食肉時(shí)所丟棄的骨頭千萬(wàn)不能朝別人的方向或朝他人面前丟,這是主人或用餐者特別所忌諱的。長(zhǎng)者或主客未放下馬勺子或未離席前,晚輩要靜坐等候;子女離席時(shí),須向父母行禮致謝;飯畢,主客還需擺一陣話。彝族人招待客人有“先賓后主再鄰居”的風(fēng)俗,所以,你如到彝家作客則應(yīng)等主人吃完飯后方能離開(kāi)。 在公眾大型宴會(huì)上,賓客男性要坐一席,女性坐一席。如果彝族人家同時(shí)用牛、羊、豬、雞款待你,你首先要吃牛肉,依次再吃羊肉、豬肉和雞肉。
在涼山彝族地區(qū),待客的禮儀由其經(jīng)濟(jì)狀況而定,同時(shí)要看接待的是什么樣的客人。招待同姓或一般客人是殺雞,將雞頭敬給客人,客人要看雞舌根骨卜,懂得涼山 彝族食俗的人都知道,雞雖是殺給你吃的,但不能吃得太多,雞胸脯肉要給年長(zhǎng)婦女吃、客人或 當(dāng)家的人 吃雞頭雞脖、雞肝和胃要敬獻(xiàn)給老人、雞腿要給小孩子,應(yīng)剩一些,不然會(huì)鬧笑話。招待貴客一般殺豬或羊,有時(shí)有多路貴客一起來(lái)到時(shí),為了表示尊重,豬和羊成雙殺,但凡待客的肉都烹制成坨坨肉或連鍋湯。非常尊敬的客人來(lái)了就要打牛來(lái)招待,但殺牛招待客人的家庭不多,一般是娘舅家來(lái)人且人多時(shí)要?dú)⑴U写腿?。招待客人時(shí),若殺的是小豬,飯后要將半邊小豬頭連同一些坨坨肉、蕎餅一齊贈(zèng)送給客人帶走;若殺羊,飯后則要將羊扇骨肉贈(zèng)送客人;若殺牛則要在飯后將牛后腿上的大坨重約5-15斤的肉送給客人帶走。但客人都要將主人家所贈(zèng)送的豬頭或羊扇骨肉或牛后腿肉轉(zhuǎn)贈(zèng)給一戶女主人與自己同姓的人家。
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