冰島國家的飲食文化哪些
冰島國家的飲食文化哪些
冰島有什么好吃的?以及冰島的飲食有哪些文化呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冰島國家的飲食文化以供大家閱讀。
冰島國家的飲食文化知識
冰島人缺乏食材，不過，在冰島也有駭人聽聞的另類小吃--臭鯊魚(Hákarl)。臭鯊魚是用和中國人做臭豆腐類似的方法做成的，人們把捕來的鯊魚埋在沙子里，經(jīng)過3至6個月長時間腐爛，然后再晾干切成小方塊而成。這種小吃對很多外國游客來說，味道不敢恭維，不僅臭而且有強(qiáng)烈的氨水味。但是冰島的朋友說，臭鯊魚聞著臭，吃著香，很多冰島人離家萬里，仍忘不了吃臭鯊魚的美妙感覺，聽起來很像北京人談王致和臭豆腐時的情感。
Hákarl在冰島很受歡迎，做這個小吃要進(jìn)行對無危害的鯊魚曬干后發(fā)酵的過程，鯊魚往往要曬4到5個月。Hákarl可以分成兩部分，一部分叫做glerhákarl,它是紅色的，來自于鯊魚的腹部;另一部分叫做skyrhákarl,它又白又軟，來自于鯊魚的身體。
由于冰島禁止化學(xué)肥料和生長素的使用，也嚴(yán)禁肉類進(jìn)口，所以，在冰島吃的都是純正的冰島肉。冰島傳統(tǒng)的餐桌食物是魚和羊肉，熏魚和干魚是世界聞名的特產(chǎn)，三文魚和熏鱒魚是味道最好的美味。
冰島人通常喜歡將黑線鱈魚清洗干凈再風(fēng)干，配奶油當(dāng)零食吃。在冰島還可以品嘗到世上少有的鯨魚肉，味道有點像羊肉，但鯨魚肉卻不像羊肉那么細(xì)嫩。
格陵蘭鯊魚，皮膚好似遭到侵蝕的石頭。格陵蘭鯊魚的壽命超過200歲，最深可潛到北極海冰下方600米。它們的身長超過大白鯊，可達(dá)到23英尺(約合7米)，生性兇猛，會捕食北極熊。幾百年來，冰島和格陵蘭居民一直捕殺這種鯊魚。它們的皮被制成靴子，牙齒則被制成切割用的工具。格陵蘭鯊魚的肉是冰島的傳統(tǒng)美食，被稱之為"hakarl".
冰島國家的飲食文化常識
對于很多冰島游客來說，食物在他們的冒險旅途(冰川行走、雪地摩托、登山和騎馬)中，并不是很重要。但不斷升溫的旅游業(yè)，逐漸讓冰島的餐飲業(yè)變得異?；鸨?，在全球美食界的影響力也與日俱增。
大量富人的涌入，尋求冒險的旅行者都促使當(dāng)?shù)氐膹N師為了迎合旅游者復(fù)雜的口味，改進(jìn)了臭名昭著的發(fā)酵鯊魚和烤羊頭等本地菜。
挪威和丹麥一直是北歐地區(qū)美食的主導(dǎo)者，冰島則處于邊緣地位。冰島廚師 Gunnar Gislason在雷克雅未克的 Dill餐廳被認(rèn)為是最好的冰島餐廳之一，他和 Kopar 餐廳的主廚 Ylfa Helgadottir 都在積極推動冰島美食。
冰島是一個水火交融的國家，Kopar 的菜式旨在讓游客能吃到冰島陸地和海洋中的美食。例如：鱈魚搭配大蒜味的奶油干酪和檸檬，把甘甜的扇貝用奶油和冰島魚子醬腌制。
在雷克雅未克最熱門的餐廳之一 Messinn，可以吃到在鐵鍋中油炸的菲力鰈魚片，再配上黃油土豆，酸豆和西紅柿;在冰島南部的四星酒店，會用平底鍋煎羊羔，配上土豆泥和豌豆醬;在雷克雅未克以東 45公里的小鎮(zhèn)Hveragerði 上，著名餐廳 Skyrgerðin的菜單中有冰島最古老的食物脫脂酸牛奶，可以被當(dāng)作低脂版希臘酸奶。
現(xiàn)在，冰島美食的影響力不可小覷，倫敦 Texture 餐廳、紐約 Agern 餐廳以及柏林 Dottir 餐廳菜單上，都能看出冰島食品的印記。
一個標(biāo)志性事件就是 Gunnar Gislason 被任命為丹麥名廚 Claus Meyer在紐約中央車站 Agern 餐廳的廚師長。
冰島國家的飲食文化特色
以深海魚、蝦類為主
冰島人的飲食以深海魚、蝦類和牡蠣為主。我們知道，魚蛋白結(jié)構(gòu)與人的蛋白結(jié)構(gòu)很相似，深海魚脂肪與人腦的脂肪很接近。深海魚含有大量的DHA和EPA，人腦的60%是脂肪，大部分是DHA脂肪酸。蝦蛋白是蛋白質(zhì)中的極品，彈性極好。牡蠣是含鋅最豐富的食物，而鋅參與人體200多種酶的合成。沒有鋅，就沒有酶，沒有白細(xì)胞。
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