51、茶樹性喜溫暖( B )通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。

　　A.干燥的環(huán)境 B.濕潤的環(huán)境 C.避光的環(huán)境 D.陰冷的環(huán)境

　　52、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( D )土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5度到5.5度之間為佳。

　　A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

　　53、最早記載茶為藥用的書籍是( A )。

　　A.《神農(nóng)本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經(jīng)》 D.《茶錄》

　　54、廣義茶文化的含義是( A )。

　　A. 茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和 B. 茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系

　　C.茶葉藝術(shù) D.茶葉經(jīng)銷

　　55、泡茶和飲茶是( C )的主要內(nèi)容。

　　A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴

　　56、紅茶道發(fā)酵度是( D )，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

　　A.0% B. 30% C. 50% D.100%

　　57、防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時間過長，含水量過高，高溫和(　D　)。

　　A.無光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽光照射

　　58、(　C　)又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

　　A.兔毫盞 B. 玉書煨 C. 蓋碗 D.茶荷

　　59、(　D　)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

　　A.福建德化 B. 湖南長沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮(zhèn)

　　60、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡(　B　)茶葉。

　　A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶

　　61、在沖泡的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(　A　)。

　　A.不同茶葉品質(zhì)所需水溫不同 　B. 不同茶葉外形所需水溫不同

　　C.不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 D.不同茶葉品種煮水所需時間不同

　　62、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過(　B　)和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

　　A.輕松的音樂 B.美好的語言 C.熱情的握手 D.嚴肅的禮節(jié)

　　63、下列選項中，(　D　)不符合熱情周到服務(wù)的要求。

　　A.賓客低聲交談時,應(yīng)主動回 B.仔細傾聽賓客的要求,必要時向賓客復(fù)述一遍

　　C. 賓客談話之時，不要側(cè)耳細 D.賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問

　　64、沖泡綠茶最好選用( C )進行沖泡。

　　A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺

　　65、世界三大高香茶是( B )、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。

　　A、西湖龍井 B、祁門紅茶 C、安溪鐵 D、臺灣凍頂烏龍

　　66、.茶葉外形“白毫顯露”是( C)的品質(zhì)特點之一。

　　A、黃山毛峰 B、西湖龍井 C、碧螺春 D、鐵觀音

　　67、( D )是茶葉的一種獨特功能。

　　A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奮精神 D、消除電離抗輻射

　　68、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是( C)。

　　A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、蒸青綠茶 D、曬青綠茶

　　69.( A)的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

　　A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、白瓷壺

　　70、世界上第一部茶書的書名是(　D　)。

　　A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經(jīng)》

　　71、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 (　D　)色。

　　A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃

　　72、茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使( C )。

　　A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐

　　C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐

　　73、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的( D)來看。

　　A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味

　　74、在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(　A　)。

　　A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同

　　C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同

　　75、茶葉中含有(　C　)多種化學(xué)成分。

　　A、100 B、200 C、500 D、1000

　　76、“紅茶”的英文是( B )

　　A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

　　77、雨花茶是(　C　)名優(yōu)綠茶的代表。

　　A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形

　　78、江蘇吳縣的洞庭山是(　C　)的產(chǎn)地。

　　A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹

　　79、武夷巖茶是(　A　)烏龍茶的代表。

　　A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北

　　80、普洱茶主產(chǎn)于(　D　)省，為非壓制的黑茶。

　　A、海南 B、湖南 C、廣西 D、云南

　　81、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是(　D　)必備的“四寶”。

　　A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶

　　82、(　B　)又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

　　A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶

　　83、 (　C　)是侗族的飲茶習俗。

　　A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

　　84、“龍虎斗”是納西族人治療(　C　)的秘方。

　　A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

　　85、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以(　C　)為宜。

　　A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

　　86、古代文人茶藝的精神是追求“精(　D　)清和”。

　　A、真 B、廉 C、美 D、儉

　　87、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤(　B　)。

　　A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色

　　88、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、(　C　)、奉茶、收具。

　　A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺

　　89、科學(xué)地泡好一杯茶的三個基本要素是：(　D　)。

　　A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡

　　C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

　　90、茶葉中的澀味物質(zhì)主要是( C )

　　A.蛋白質(zhì) B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸

　　91、碧螺春的香氣特點是(　D　)。

　　A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香

　　92、具有代表性的閩南烏龍茶有(　A　)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

　　A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂

　　93、君山銀針屬于(　C　)類。

　　A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶

　　94、云南白族的“三道茶”分別是(　D　)。

　　A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味

　　C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味

　　95、沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以(　D　)分鐘為宜。

　　A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5

　　96、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(　D　)中“武陽買茶，烹茶盡具”。

　　A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經(jīng)》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》

　　97、80℃水溫比較適宜沖泡(　D　)茶葉。

　　A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優(yōu)綠茶

　　98、100℃水溫對沖泡( D )茶葉最適宜

　　A、龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峰 D、鐵觀音

　　99、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用(　A　)的人最多，飲法與英國人類似。

　　A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶

　　100、(　C　)的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色 橙黃清澈。

　　A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、單叢烏龍茶
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