湖南長(zhǎng)沙美食小吃攻略(2)
湖南長(zhǎng)沙美食小吃攻略
二、長(zhǎng)沙二十大名吃
1口味蝦
口味蝦，又叫麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南特色小吃。主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，現(xiàn)生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中。口味蝦色澤紅亮，口感香辣鮮濃，深受口味頗重的長(zhǎng)沙人喜愛(ài)。
2姊妹團(tuán)子
姊妹團(tuán)子是長(zhǎng)沙的又一有名小吃。姊妹團(tuán)子是以糯米為主料，分糖餡和肉餡兩種。糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成;肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇為主料。在造型上肉餡團(tuán)子為石榴形，糖餡團(tuán)子為蟠桃模樣。
3龍脂豬血
在長(zhǎng)沙龍脂豬血特別知名。龍脂豬血口感嫩滑，猶如龍肝風(fēng)脂一般美味，因此得名。它以新鮮豬血為原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鮮嫩。特別是在冬天，吃上一碗熱氣騰騰的龍脂豬血，能使周身暖和，五腑受用。
4臭豆腐
說(shuō)到長(zhǎng)沙的小吃，臭豆腐必不可少。長(zhǎng)沙的臭豆腐雖然到處可見(jiàn)，不過(guò)要數(shù)百年老店火宮殿最有名。用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)專用鹵水浸泡半月，以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。除了火宮殿外，很多散落于民間小巷中的個(gè)人攤點(diǎn)味道也相當(dāng)不錯(cuò)。
5糯米粽子
糯米粽子是湖南長(zhǎng)沙民間的漢族風(fēng)味小吃，端午節(jié)食俗。用蓼葉摺成三角形斗狀，灌入糯米，包成菱角形，用細(xì)麻繩扎緊，入鍋煮兩小時(shí)左右，熟透后拌白糖食用，其味清香可口?，F(xiàn)在還有加入綠豆、紅豆、蓮仁、火腿肉等多個(gè)品種。
6椒鹽馓子
長(zhǎng)沙制作馓子已有2000多年的歷史，它以白面粉、鹽和白胡椒粉為原料，經(jīng)過(guò)油炸而成。絲條粗細(xì)均勻，質(zhì)地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型別致，有扇形和枕形兩種，既是點(diǎn)心，又可作菜食。
7芙蓉三鮮火鍋
芙蓉三鮮火鍋是湖南長(zhǎng)沙地區(qū)漢族傳統(tǒng)美食，火鍋是湖南的一種傳統(tǒng)飲食。已有1000多年的歷史?；疱佊袃煞N材質(zhì)的，一種是銅做的，用來(lái)涮羊、雞、豬等肉食;一種是用小火爐，里面裝上炭火，上面放上陶制的砂鍋，百鮮俱陳，任客烹煮，暖意融融，助人食興，故名“暖鍋”。
8毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于湘菜系。此菜甜而不膩，香味可口。毛澤東專屬菜系，因?yàn)槊珴蓶|小時(shí)候家里做過(guò)醬油，在醬缸上一層發(fā)酵后的惡心泡沫，所以他吃紅燒肉不用醬油，而是用糖慢慢熬成紅色。
9湘賓春卷
湘賓春卷是湖南長(zhǎng)沙地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，春卷的特點(diǎn)是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩。其餡可根據(jù)自己的口味更換。
10綠豆沙
綠豆沙是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆，味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國(guó)中醫(yī)常用來(lái)解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風(fēng)味而獨(dú)樹(shù)一幟，飲譽(yù)星城。
11蘿卜絲餅
蘿卜絲餅為漢族風(fēng)味小吃。將蘿卜洗凈刨成絲，用少許食鹽略腌后，擠去水份，放入蔥末拌勻。另用面粉和冷水調(diào)成漿糊狀，再用白鉛皮做成的橢圓形模勺，底層鋪滿粉漿，放入蘿卜絲，再用面漿封面，放入油鍋內(nèi)煎成金黃色脫模即成，食時(shí)美味可口。
12糖油粑粑
糖油粑粑是湖南長(zhǎng)沙市的漢族傳統(tǒng)名吃，糖油粑粑造價(jià)便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過(guò)程。糖油粑粑的滋味和作用在長(zhǎng)沙人眼里都是奇妙無(wú)窮的。
13瀏陽(yáng)茴餅
瀏陽(yáng)茴餅是湖南省瀏陽(yáng)地區(qū)著名的漢族小吃，松脆酥香，表面起酥、內(nèi)餡豐滿有茴香獨(dú)特風(fēng)味，相傳已有三千年的產(chǎn)銷歷史，久負(fù)盛名。它與瀏陽(yáng)花炮、夏布、菊花石、豆豉一起構(gòu)成瀏陽(yáng)五大土特產(chǎn)。
14瀏陽(yáng)豆豉
瀏陽(yáng)豆豉是以泥豆或小黑豆為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵精制而成，具有顆粒完整勻稱，色澤漿紅或黑褐、皮皺肉干、質(zhì)地柔軟、汁濃味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富，且久貯不發(fā)霉變質(zhì)的特點(diǎn)。加水泡漲后，汁濃味鮮，是烹飪菜肴的調(diào)味佳品。
15剁椒魚(yú)頭
剁椒魚(yú)頭以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南長(zhǎng)沙的剁椒魚(yú)頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
16醬板鴨
醬板鴨是一道湖南漢族特色名菜。選材為本地特有的水鴨，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效。
17香辣唆螺
香辣唆螺是長(zhǎng)沙的特色小吃。選鮮活的小田螺洗凈后用鉗子鉗去螺尾，反復(fù)搓洗，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油、魚(yú)香葉等佐料一起煮。吃唆螺的方法也很有趣，手持將螺口對(duì)住嘴，猛力一吸氣，螺肉和新鮮湯水即入口中，故名“唆螺”。是湯鮮味美，清香脆嫩的特色小吃。
18刮涼粉
長(zhǎng)沙街頭的涼粉攤子總不會(huì)少。白嫩光滑、如玉如緞的涼粉，像一座小小的堡壘，端端地放在紗籠里，旁邊擺著醬油、醋、麻油、小蔥、蒜末水、榨菜、干辣椒粉等調(diào)料，散發(fā)著誘人的光芒。
19蔥油粑粑
長(zhǎng)沙蔥油粑粑是湖南省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于湘菜系。酥、脆、綿、軟，夾帶著蔥的特有香味的蔥油粑粑，喜食者甚眾。而且做法簡(jiǎn)單。
20竹筒排骨
竹筒排骨是湘菜中為數(shù)不多的不辣的一款湘菜，排骨糯而不膩，有帶著竹子的清新鮮香，讓人從中體會(huì)湘菜不僅僅只有辣，也有如此多情的一面。
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