不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦>新聞資訊>健康>

赤小豆的營養(yǎng)價值及功效

時間: 翰華1119 分享

  赤小豆又名飯赤豆,為雙子葉植物豆科赤小豆或赤豆的種子。一年生直立草本,全國各地普遍栽培。秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株,曬干,打下種子。燥種子略呈圓柱形而稍扁,長5~7毫米,直徑約3毫米,種皮赤褐色或紫褐色,平滑,微有光澤,種臍線形,白色,約為全長的2/3,中間凹陷成一縱溝,偏向一端,背面有一條不明顯的棱脊。質(zhì)堅硬,不易破碎,除去種皮,可見兩瓣乳白色于仁。氣微,嚼之有豆腥味。以身干,顆粒飽滿,色赤紅發(fā)暗者為佳。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的赤小豆的營養(yǎng)價值及功效,希望能幫到你。

  赤小豆的營養(yǎng)價值及功效

  需要特別指出的是,赤小豆,除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名。在外形上,赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆,赤小豆呈細(xì)長形,顆粒比紅豆小;紅豆呈圓柱狀,表面為暗棕紅色。在熬煮時,赤小豆比較難煮不爛,一般適合煮湯;而紅豆久煮會粘稠,一般適合熬粥;在療效上,赤小豆除濕的功效較強供藥用調(diào)理,而紅豆主要供食用?!侗静菥V目》認(rèn)為,赤小豆以緊小而赤黯色者入藥,其稍大而鮮紅淡色者,并不治病。因此,在選擇赤小豆時也要有所取舍。

  功效與作用

  性平,味甘、酸。利水除濕,和血排膿,消腫解毒。治水腫,腳氣,黃疸,瀉痢,便血,癰腫。

  1.預(yù)防便秘米

  赤小豆中含有多量對于治療便秘的纖維,潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

  2.消除水腫

  赤小豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥,都有一定效果。赤豆煮湯飲服,可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。

  3.健脾利胃

  赤小豆煮粥食之,有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者,皆可食之。

  4.增強機(jī)體免疫功能

  赤小豆含可觀的蛋白質(zhì)、微元素,有利于增強機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力。

  5.催乳汁

  赤小豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

  營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克)

  熱量(千卡)309蛋白質(zhì)(克)20.2脂肪(克)0.6碳水化合物(克)63.4膳食纖維(克)7.7維生素A(微克)13胡蘿卜素(微克)80維生素B1(毫克)0.16維生素B2(毫克)0.11煙酸(毫克)2維生素E(毫克)14.36鈣(毫克)74磷(毫克)305鉀(毫克)860鈉(毫克)2.2鎂(毫克)138鐵(毫克)7.4鋅(毫克)2.2碘(微克)7.8硒(微克)3.8銅(毫克)0.64錳(毫克)1.33

  營養(yǎng)價值

  含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵,維生素B1、B2,煙酸、皂甙等成分。

  選購

  選擇有光澤,形態(tài)飽滿(色澤暗淡無光,干癟的可能放置時間較長),無蟲蛀就是好的。

  存儲

  裝進(jìn)密封的盒子或袋子中,放置陰涼干燥處。

  赤小豆的吃法

  赤小豆薏米粥

  材料:薏米50克、赤小豆30克

  做法:、薏米分別洗凈,浸泡一小時。放入鍋中加熱。燒沸后熬煮成粥,待粥煮熟時,即可食用??筛鶕?jù)個人口味加入糖進(jìn)行調(diào)味。

  點評:赤小豆利水滲濕,薏苡仁利水滲濕,健脾止瀉,二者煮粥,可起到利水滲濕還養(yǎng)胃的養(yǎng)生作用,味道甘甜可口。

  三豆飲

  材料:綠豆50克、赤小豆50克、黑豆50克

  做法:將綠豆、赤小豆、黑大豆,一同置于鍋中;加入適量清水煮至豆熟爛即可。

  點評:清熱解毒、除煩止渴之功效,適用于中消型糖尿病患者飲用。

  瘦身赤小豆水

  材料:赤小豆200g、清水適量

  做法:小豆挑去雜質(zhì)后放在無水無油的平底鍋內(nèi)用最小的火翻炒,約15分鐘后,有豆香味道飄出來并且顏色變暗后熄火即可。稍微冷卻后放入粉碎機(jī)內(nèi)打碎成紅豆粉,次取1~2匙,用熱水沖泡即可(不要加糖,里面的顆粒也一并吃掉哦)

  tips:一定要用最小的火不停翻炒避免糊掉哦。

  赤小豆刨冰

  材料:赤小豆100g、冰塊適量、糖桂花適量、白糖30g、熟花生米適量

  做法:紅小豆淘洗干凈放入電飯鍋加入適量的水。加蓋按下快速煮。紅豆煮熟加少許白糖拌均勻。然后把紅小豆盛出冷藏。準(zhǔn)備好冰塊,熟花生米和糖桂花。熟花生米放入保鮮袋敲碎。冰塊攪打成冰沙。冰激凌碗中放入碎冰,上面鋪上一層煮熟的紅豆,再撒上花生碎。加入糖桂花。點綴水果即可食用。

  tips:煮紅豆不要加太多的水,水量漫過紅豆即可,這樣煮出來的紅豆才會干爽綿軟。

  赤小豆粽子

  材料:糯米1000g、赤小豆300g、箬葉適量、麻線適量、蜜棗適量

  做法:箬葉洗凈。赤小豆提前用清水浸泡24小時,糯米用清水泡30分鐘。從水中取兩片箬葉,將光滑一面朝上疊放。從箬葉尖端向1/3處彎成漏斗狀,漏斗底部封閉。在漏斗中放入一枚蜜棗,再放上泡好的糯米到漏斗的中間位置。再放入一枚蜜棗在糯米上。

  在糯米上灑上泡好的紅小豆。最后再灑上糯米填滿漏斗,并用泡糯米水澆在漏斗里,讓米和豆緊實。將漏斗狀箬葉多余的部分向前覆蓋住米,兩側(cè)向下包裹住漏斗的頂部壓緊,最后用麻繩把粽子扎緊。把包好的粽子開口的一側(cè)朝上,擺放到鍋里。把所有的粽子包好,并層層碼放在鍋里倒入沒過粽子的清水。粽子入鍋后,大火煮開后小火燜煮2小時,最后再鍋里浸泡燜2小時。

  煲豬骨赤小豆湯

  材料:老黃瓜一個、豬骨10兩、赤小豆與扁豆合5錢、無花果4粒、陳皮1片

  做法:豬骨洗凈,出水。陳皮浸軟刮瓤,備用。老黃瓜洗凈切件。水開后,將所有材料放入湯煲內(nèi)煮滾,慢火煮2小時30分鐘。

  tips:老黃瓜有祛濕利尿功效,能幫助孕婦排尿暢通。至于陳皮雖然正氣有益,但需刮瓤以減低濕熱。

  甜八寶粥

  材料:糯米150克、赤小豆100克、葡萄干50克、花生仁(生)50克、蓮子50克、松子(炒)50克、棗(干)50克、桂圓50克、白砂糖200克

  做法:1.糯米洗凈,用冷水浸泡3小時,撈出,瀝干水分;

  2.糯米放入鍋中,加適量冷水煮熟取出備用;

  3.花生仁、蓮子洗凈,分別用冷水浸泡回軟,放入鍋中,加適量冷水煮至熟軟;

  4.加入糯米粥及桂圓、紅棗、松仁煮至濃稠狀;

  5. 粥加入葡萄干及白糖,攪拌均勻,續(xù)煮15分鐘,即可盛起食用。

3682005