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紅豆的營養(yǎng)價值及功效

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紅豆的營養(yǎng)價值及功效

  紅豆屬于五谷雜糧,對人體有大裨益,那么紅豆對人體到底有什么好處呢?以下是學習啦小編為大家整理的紅豆的營養(yǎng)價值及功效,希望能幫到你。

  紅豆的營養(yǎng)價值及功效

  營養(yǎng)價值表

  每100克紅豆含有:

  熱量(大卡)309

  鉀(毫克)860

  磷(毫克)305

  鎂(毫克)138

  胡蘿卜素(微克)80

  鈣(毫克)74

  碳水化合物(克)63.4

  蛋白質(克)20.2

  維生素E(毫克)14.36

  維生素A(微克)13

  碘(微克)7.8

  膳食纖維(克)7.7

  鐵(毫克)7.4

  硒(微克)3.8

  鋅(毫克)2.2

  鈉(毫克)2.2

  煙酸(毫克)2

  錳(毫克)1.33

  銅(毫克)0.64

  脂肪(克)0.6

  維生素B1(毫克)0.16

  維生素B2(毫克)0.11

  功效

  1.通便利尿。紅豆含有豐富的鉀元素,每100克紅豆就含有7.4毫克鉀,吃紅豆可以幫助我們補充鉀元素,促進通便利尿。

  2.促進骨骼,牙齒的正常發(fā)育。紅豆含有豐富的磷元素,吃紅豆有助于我們補充磷元素,可以促進我們的骨骼和牙齒的正常發(fā)育,保護骨骼和牙齒的健康。

  3.滋補五臟。紅豆還可以幫助我們養(yǎng)胃益脾,增強腎功能,維護五臟的健康。

  4.美容養(yǎng)顏。紅豆含有豐富的鐵元素,吃紅豆有助于我們補充鐵物質,可以使我們的臉色紅潤,有美容養(yǎng)顏的功效。

  紅豆的吃法

  抹茶紅豆戚風

  隨隨魚

  【介紹】

  戚風,個人偏愛的一款蛋糕 所以喜歡去嘗試不同的款 今天的戚風 是看到群里的TX做了 忍不住手癢才嘗試的 手邊也剛好有之前買的抹茶粉 不是名貴的 用來練手也算不錯

  【材料】

  名稱 重量

  材料A:

  蛋黃 3個

  細砂糖 20g

  葵花籽油 40g

  牛奶 40g

  低粉 60g

  抹茶粉 10g

  材料B:

  蛋白 4個

  細砂糖 40g

  鹽、檸檬汁 少許

  材料C:

  蜜紅豆 50g

  玉米淀粉 少許

  【做法】

 ?、?將葵花籽油、牛奶及糖放入盆中;用手動打蛋器混合攪拌成米湯狀;

 ?、?低筋粉及抹茶粉混合后篩入;用打蛋器拌至無干粉狀態(tài);

  ③ 雞蛋磕入無水無油的盆中;

 ?、?將蛋黃撈出后放入步驟2中的面糊內;攪拌均勻即成蛋黃糊;

  ⑤ 蜜紅豆及適量玉米淀粉放入碗中

 ?、?混合均勻,使玉米淀粉包裹在蜜豆上;

  ⑦ 篩掉多余的粉類,備用;

 ?、?蛋白用打蛋器打至粗泡后,加入幾滴檸檬汁及少許鹽;

 ?、?繼續(xù)攪打至細泡后,加入1/2細砂糖;繼續(xù)打到蛋白變細膩,再加入剩下的糖繼續(xù)攪打;

  ⑩ 直至蛋白打至濕性發(fā)泡,用打蛋器拉出的蛋白頂端略彎就可以了;

  ⑪ 舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊內;用蛋抽攪拌均勻;

  ⑫ 將拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊內;切拌均勻;

  ⑬ 倒入蜜豆;切拌均勻后從一定高度慢慢將拌好的面糊倒入到模具內,讓它自然堆疊;

  ⑭ 用手指壓住煙囪筒頂部,在桌上震幾下,震出大氣泡,用刮刀取少許面糊涂抹在煙囪模壁;放入170℃預熱好的烤箱內,中下層,35分鐘;出爐后立即倒扣,徹底涼后再脫模。

  【小貼士】

 ?、?蛋黃糊材料中的色拉油,最好選在無味的,例如葵花籽油、玉米油;

 ?、?做戚風蛋糕所用的雞蛋最好是洋雞蛋,因為個頭大(單枚60g以上),蛋白比較多;

  ③ 打蛋白用的盆一定要確保干凈無油、無水份;

  ④ 蛋白內滴入的檸檬汁有助于蛋白凝固,如果手邊沒有,可以用白醋代替;

 ?、?蜜豆先與少許玉米淀粉拌勻后再加入面糊中,是為了使蜜紅豆在面糊中分布均勻,不沉底;

 ?、?打蛋白的時候,可以先將烤箱預熱,預熱溫度為170度,可依據喜好降低烘焙溫度,降低的同時延長烘烤時間;

 ?、?蛋白與蛋黃糊混合時,用切拌的方法,避免過度攪拌消泡;

  牛奶紅豆面包

  阿姿

  【材料】

  名稱 重量

  燙種-高筋面粉 50g

  燙種-開水 適量

  高筋面粉 250g

  低筋面粉 50g

  牛奶 150g

  全蛋液 30g

  砂糖 40g

  黃油 30g

  干酵母 5g

  鹽 2g

  蜜豆餡 240g

  【做法】

 ?、?將適量開水沖入50g高筋面粉中迅速攪拌均勻至圖上狀態(tài)即成燙種,晾涼備用

  ② 將全部的燙種,高筋面粉,低筋面粉,蛋液,砂糖,牛奶,干酵母混合在一起揉面

 ?、?揉到面團初步擴展有韌性,加入黃油和鹽繼續(xù)揉面,揉至面筋很好的擴展能拉出薄透的膜

  ④ 密封好面團發(fā)酵至兩倍大取出排氣

 ?、?分割成四等分,滾圓后蓋上保鮮膜和濕布靜置15分鐘

 ?、?將面團搟開包入蜜豆餡

 ?、?將面團周邊拉起捏成三角狀

  ⑧ 面團收口朝下放置在烤盤上蓋上濕布和保鮮膜發(fā)酵

 ?、?發(fā)酵至兩倍大后取出表面噴撒少量清水,用喜歡的葉子或者圖案蓋住面團,表面篩上干粉

  ⑩ 移走樹葉后就有美麗的花紋啦,在面團的三角用刀片劃口,烤箱預熱至200度烤16分鐘左右

  紅豆天使蛋糕卷

  李雪

  【介紹】

  今天做這款蛋糕完全是為了消滅蛋白,想到做了這款天使蛋糕卷。 天使蛋糕的特色就是完全不含油脂,不用蛋黃,僅僅使用蛋白來制作,色澤呈現蛋糕稍有的純白色,如同天使般純潔,故稱之為:“天使蛋糕”。 天使蛋糕的口味與一般的蛋糕口味不同,喜歡它的人覺得吃起來不油膩而且富有彈性,不喜歡的人覺得干或又韌性。

  【材料】

  名稱 重量

  蛋白 5個

  檸檬汁 5滴

  細砂糖 50克

  低筋面粉 60克

  蜜紅豆 50克

  【做法】

 ?、?先準備好材料。

 ?、?蛋白里面滴入檸檬汁,分三次加入細砂糖,將蛋白打發(fā)至9分發(fā)。如圖??鞠漕A熱160度

  ③ 將低筋面粉刷入打發(fā)好的蛋白里面,并用橡皮刮刀翻拌均勻。

  ④ 翻拌均勻的蛋白糊。

  ⑤ 再將蜜紅豆加入到蛋白糊里面,稍微翻拌均勻就可以。

  ⑥ 烤盤墊上烘焙紙,再將面糊倒入烤盤里面。

  ⑦ 用刮刀將面糊刮平整。

  ⑧ 將烤盤放入預熱好的烤箱下層,以上下火160度,烤制20分鐘左右。

 ?、?烤好后晾涼,將底部撕去油紙,在上面抹上自己喜歡的果醬卷起即可,注意是抹在正面不是底面。

  ⑩ 借助搟面杖將蛋糕卷起。

  ⑪ 蛋糕卷卷好之后稍加裝飾,是不是很漂亮呢。

  【小貼士】

 ?、?天使蛋糕蛋白打發(fā)至9分發(fā)就可以,因為天使蛋糕完全不含油脂,蛋白穩(wěn)定性強。

 ?、?因為天使蛋糕有韌性,切得時候最好用齒刀來切。

 ?、?烤箱牌子不同,溫差也許又區(qū)別,大家按照自己家烤箱脾氣來適當調節(jié)。

  紅豆派

  隨隨魚

  【材料】

  名稱 重量

  思念飛餅皮 兩張

  蜜紅豆 40g

  雞蛋 一個

  【做法】

  ① 準備好材料

 ?、?將飛餅皮用刀從中間一剖為二;

  ③ 在左邊一份上放入蜜紅豆,右邊一份用叉子扎幾排氣孔;

 ?、?將雞蛋打散,均勻的刷在餅皮的四周;

  ⑤ 將兩片餅皮對折,用叉子將四周壓緊,防止烘烤的時候裂開;

 ?、?在派的表面刷一層蛋液;入180度預熱的烤箱,中層10分鐘即可;

  【小貼士】

  也可以自己做派皮哦

  可可栗子紅豆酥

  Soshaw

  【介紹】

  這個可可紅豆酥,其實是和上次做的蛋黃酥是一起放在中秋禮盒內送人的,本來是想做紫薯酥的,發(fā)現家里沒有紫薯粉了,就想著用可可粉來代替,做個可可酥,不過家里的餡料就這么幾種,就想著變化一下,剛剛家里有自己最愛的糖炒栗子,就想剝了以后,放在中間做了新的嘗試,結果發(fā)現這個搭配非常好吃,自己炒的紅豆餡加上軟糯的糖炒栗子,味道非常美好,搭配可可酥的酥松,絕對是美味一道,朋友收到以后也都反饋非常好。笑著說我又發(fā)明了一道新的美食啊~

  【材料】

  名稱 重量

  油皮:

  中粉 100g

  豬油 30g

  糖 5g

  水 45g

  油酥:

  低粉 80g

  可可粉 5g

  豬油 35g

  紅豆餡 300g

  糖炒栗子 10顆

  【做法】

  ① 糖炒栗子剝殼,取10顆備用

 ?、?熬一鍋豬油備用

  ③ 將油皮材料全部放在盆中,揉成均勻的面團

  ④ 將油酥材料放盆中,揉成均勻的面團

 ?、?在油酥面團上蓋保鮮膜稍微松弛一下

 ?、?將紅豆分成10份,取一個板栗仁包在一份紅豆餡內

 ?、?將油酥和油皮面團平均分成5個小團

  ⑧ 油皮面團按扁,然后將油酥面團放在油皮上面,用油皮把油酥包起

 ?、?包好后壓扁搟成長橢圓

  ⑩ 將搟好的面皮由上至下圈成圓筒狀,然后靜置松弛10分鐘

  ⑪ 松弛以后將卷好的圓筒轉90度以后再搟成長橢圓

  ⑫ 將搟好的面皮由上至下圈成圓筒狀

  ⑬ 卷好的面團,中間對半切成2份,切面朝上,用手壓扁

  ⑭ 將準備好的紅豆栗子餡包入皮內

  ⑮ 進烤箱烤180度,烤箱中層烤30分鐘即可,烤好的可可栗子酥,冷卻即可

  【小貼士】

 ?、?栗子選用糖炒栗子,我一個栗子仁大概在10g,紅豆+栗子大概30g,如果米有栗子可以不放;

 ?、?紅豆我用的是紅豆餡,自己炒的,如果喜歡的可以換成紅豆沙,餡料控制在30g;

 ?、?可可粉可以換成紫薯粉、抹茶粉,如果沒有刻意直接換成低粉。

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