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多寶魚(yú)介紹及做法

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  多寶魚(yú)學(xué)名大菱鲆魚(yú),俗稱歐洲比目魚(yú),在中國(guó)稱“多寶魚(yú)”。多寶魚(yú)魚(yú)肉鮮嫩,是餐桌的常見(jiàn)菜品。那么,多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看下面的介紹吧。

  多寶魚(yú)介紹

  多寶魚(yú)是比目魚(yú)的一種,名貴的低溫經(jīng)濟(jì)魚(yú)類,原產(chǎn)歐洲大西洋海域,我國(guó)上世紀(jì)90年代中葉開(kāi)始引進(jìn)養(yǎng)殖。它身體扁平近似圓型,呈棕褐色,雙眼位于左側(cè),是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)魚(yú)之一。

  它體內(nèi)無(wú)小骨亂刺,內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高、且肉質(zhì)鮮嫩、口感清香,具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是制作魚(yú)排和魚(yú)片的上好原料。在美國(guó)、日本、韓國(guó)等倍受消費(fèi)者青睞。我國(guó)食用方法一般為清蒸、清燉,而歐洲人則喜將多寶魚(yú)做成“魚(yú)排”。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、多寶魚(yú)富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。

  2、Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助于降低血脂、緩解大動(dòng)脈和其他血管的壓力,有效降低心臟發(fā)病率。

  3、多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,就要表現(xiàn)在它的皮下?lián)碛胸S富的膠質(zhì),膠質(zhì)的味道非常鮮美,并且既有美容的作用,還可以滋補(bǔ)健身,提高人體的抵抗力。

  4、膠質(zhì)蛋白含量高,具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用,且能補(bǔ)腎健腦,經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身,提高人體免疫力。

  功效

  多寶魚(yú)有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

  1、祛脂降壓。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

  2、明目。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。

  3、和胃。中和胃酸,緩解胃痛。

  4、健腦提神。多寶魚(yú)能補(bǔ)腎健腦,助陽(yáng)提神。

  5、提高免疫力。經(jīng)常食用多寶魚(yú),可以滋補(bǔ)健身,提高人的抗病能力。

  6、美容。多寶魚(yú)中膠質(zhì)蛋白含量高,具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用。

  多寶魚(yú)的做法

  一:蔥油多寶魚(yú)

  材料:

  多寶魚(yú)1條,1斤左右,姜絲適量,蔥花少許,鹽少許,雞精少許,料酒少許,太太樂(lè)鮮貝露適量,白胡椒粉少許。

  做法:

  (1)將殺好的多寶魚(yú)清洗干凈,放入大的魚(yú)盤中,兩面撒上鹽,腌制10分鐘。

  (2)魚(yú)身上鋪姜絲去姜,灑少許料酒,倒少許太太樂(lè)鮮貝露或蒸魚(yú)豉油,雞精。

  (3)入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘。

  (4)將蒸好的魚(yú)取出,揀去姜絲,撒上蔥花再倒入少許鮮貝露,淋上燒的冒煙的熱油,再灑少許白胡椒粉即可。

  二:清蒸多寶魚(yú)

  材料:

  新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右),蔥1根,姜1塊,鹽1茶匙(5克),料酒1湯匙(15ml),李錦記蒸魚(yú)豉油適量,油、紅椒絲適量。

  做法:

  (1)在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右),請(qǐng)小販代為收拾,去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú),直至徹底干凈,不留血水。

  (2)用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀,這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。

  (3)蒸鍋中放入適量水燒開(kāi),將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上,將魚(yú)放入蒸鍋。

  (4)大火蒸7-8分鐘,辨別魚(yú)是否蒸熟,可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò),如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身,證明火候剛剛好。

  (5)蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲,越細(xì)越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

  (6)魚(yú)蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。

  (7)炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火,將油刺在蔥絲上。

  (8)趁燒油的鍋還有余溫,將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入,再加入少量的水。

  (9)最后,將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤的邊緣倒進(jìn)去,用適量的香菜圍邊即可。

  三:原味多寶魚(yú)

  材料:

  多寶魚(yú)1條,姜適量,蒜適量,香菜適量,蔥適量,海鮮醬油適量,花生油適量。

  做法:

  (1)切好姜,蔥,蒜,香菜。

  (2)準(zhǔn)備海鮮醬油。(1)切好姜,蔥,蒜,香菜。

  (2)準(zhǔn)備海鮮醬油。

  (3)多寶魚(yú)洗凈放碟子上,另切幾片姜放上,淋點(diǎn)生油。

  (4)大火蒸8分鐘,熟后倒掉碟子中的水份。

  (5)花生油下燒熱的鍋中,爆香姜蒜,淋在魚(yú)上。

  (6)淋上海鮮醬油,放香菜,蔥。

  四:蒜香多寶魚(yú)

  材料:

  多寶魚(yú)一條,蒜苗30g,大蒜15g,姜5g,醬油10ml,醋20ml,清水200ml,花生油20ml,白酒5ml。

  做法:

  (1)多寶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈。

  (2)再魚(yú)身上劃上幾刀。

  (3)蒜苗切段,姜切片,蒜切片。

  (4)熱鍋下油,放入多寶魚(yú)。

  (5)兩面都煎一下。

  (6)倒入白酒烹香。

  (7)再倒入醋,醬油,姜,蒜炒香。

  (8)加入清水大火燒開(kāi)。

  (9)蓋蓋轉(zhuǎn)小火燒5分鐘,中火2分鐘。

  (10)加入蒜苗。

  (11)蓋蓋燜10秒鐘,關(guān)火。

  五:干煎多寶魚(yú)

  材料:

  多寶魚(yú)1條,鹽3g,孜然粉5g,花生油適量。

  做法:

  (1)多寶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈。

  (2)在魚(yú)身上劃幾刀。

  (3)均勻的撒上些鹽,腌制5分鐘。

  (4)煎鍋中放花生油燒至五成熟,放入多寶魚(yú)。

  (5)兩面煎一下。

  (6)煎至五成熟是再在魚(yú)身上撒上孜然粉煎熟即可。

多寶魚(yú)介紹及做法

多寶魚(yú)學(xué)名大菱鲆魚(yú),俗稱歐洲比目魚(yú),在中國(guó)稱多寶魚(yú)。多寶魚(yú)魚(yú)肉鮮嫩,是餐桌的常見(jiàn)菜品。那么,多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看下面的介紹吧。 多寶魚(yú)介紹 多寶魚(yú)是比目魚(yú)的一種,名貴的低溫經(jīng)濟(jì)魚(yú)類,原產(chǎn)
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