柑橘的營養(yǎng)價(jià)值及功效
柑橘的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?柑橘是一種秋季宜吃的水果，吃了對身體很有好處哦!那么，柑橘的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢，它又有什么食療功效呢?一起和學(xué)習(xí)啦小編了解一下柑橘的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些吧!
柑橘的營養(yǎng)價(jià)值及功效
柑橘類水果所含有的人體保健物質(zhì)，已分離出30余種，其中主要有：類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿卜素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質(zhì)等。
類黃酮柑橘類水果所含的類黃酮有三種類型：Ⅰ型是以蘆丁為代表的一般性黃酮類;Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之類柑橘類水果特有的黃烷酮;Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未發(fā)現(xiàn)而只有柑橘類才具有的柑橘黃酮等含有聚甲氧基的特殊黃酮類物質(zhì)。
類胡蘿卜眾所周知，許多蔬菜、水果中含有類胡蘿卜素，這是對人體健康具有重要作用的萬分。對類胡蘿卜素的生理功能及其機(jī)理的研究，我國也已利用這類物質(zhì)研制成一些保健食品并實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。
香豆素柑橘中所含有的香豆素是已被科學(xué)家充分肯定的抗癌物質(zhì)。研究結(jié)果表明，香豆素的抗癌功能形成途徑主要有二：一是香豆素通過解毒酶的作用使癌物質(zhì)解毒;二是與癌物質(zhì)拮抗抑制其代謝的活性化。這兩方面的作用主要在癌的起始階段產(chǎn)生抑制效果。
單萜、三萜柑橘中含有大量以(R)—檸檬烯為代表的萜類化合物。萜是構(gòu)成柑橘獨(dú)特芳香的物質(zhì)，具有使人的中樞神經(jīng)鎮(zhèn)靜化的作用，研究還確認(rèn)它具有減輕應(yīng)激的效果，能使人消除疲勞。
檸檬苦素檸檬苦素是柑橘果汁飲料的苦味成分，柑橘果實(shí)中的含量約為100-200ppm。但是，研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素也具有抑制腫瘤的功能。
其他化學(xué)成分這里指的是柑橘中所含的三種化合物：類苯丙醇、吖啶酮和甘油糖脂質(zhì)。
事實(shí)上，柑橘的各個(gè)部分都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，能夠起到很大的藥用價(jià)值。比如我們最熟悉的橘皮，曬干之后就是非常好的藥物陳皮。而橘核則是一種具有理氣止痛功效的藥物，能夠治療疝氣、腰痛等病癥。而橘根和橘葉也都具有藥用功效。所以柑橘可謂全身都是寶。
柑橘營養(yǎng)分析
1、橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用。
2、橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇。
3、橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈，故橘子是預(yù)防冠心病及動(dòng)脈硬化的食品，研究證實(shí)，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇，有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)。
4、在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。
柑橘的食療功效
柑橘包括橙子、柚子、檸檬、廣柑、蜜橘等。柑橘含有豐富的糖分、果酸和多種維生素。據(jù)測定，無核蜜橘含糖9.3%，檸檬酸0.6%，每100克橘汁中含維生素C23.9毫克。尤其是金橘皮，每100克橘皮含維生素C200毫克，是果肉含量的5倍，可連皮一起食用。
柑橘具有順氣、止咳、健胃、化痰、消腫、止痛、疏肝理氣等多種功效，所以是很好的中藥材。臨床上常用來治療壞血病、夜盲癥、皮膚角化、嘔吐胃寒、胸悶脅痛、肋間神經(jīng)痛、疝氣、乳汁不通、睪丸腫痛等病癥。
治咳嗽痰多：
橘皮、生姜、蘇葉各6克，水煎后加紅糖適量飲服，每日2次。
治慢性胃炎：
干橘皮30克。炒后研末，每次取6克，加白糖適量，空腹溫開水沖服。
治乳腺炎：
橘核30克、黃酒適量，入鍋略炒，然后加水3碗，濃煎至1碗半，分2次飲服，每日1劑。
治肺氣腫：
連皮鮮橘1個(gè)，紅棗5枚，隔水燉1小時(shí)后連橘皮服用。
治胃痛：
橘絡(luò)3克，生姜6克，水煎加紅糖服用，對受寒胃痛者有一定療效。
治嘔吐：
橘皮9克，大米50克，姜汁少許。水煎后加少許姜汁沖服。
治支氣管炎：
橘餅30克，大蒜15克。泡水代茶飲。
治消化不良：
干橘皮3克，大紅棗10個(gè)。用開水浸泡10分鐘，飯前代茶頻飲。
治感冒咳嗽：
鮮橘皮30克，水600毫升，白糖少許。水煎成400毫升，加適量白糖趁熱喝200毫升，半小時(shí)后加熱再喝200毫升。
治聲音嘶?。?/p>
橘子皮20克，梨2個(gè)。將梨洗凈后榨汁。橘子皮水煎。將梨汁與橘皮湯混合后同飲。
柑橘的吃法
橘子醬
材料
橘子 冰糖 糖漿 檸檬汁
做法
1、橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會(huì)過于苦了。
2、果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。
3、鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開后，把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。
4、煮過的皮加一小杯水入料理機(jī)打成泥。
5、果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。
6、然后擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時(shí)，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續(xù)煮一小會(huì)即可。
橘子果凍
材料
橘子，魚膠粉，草莓
做法
1、將橘子去皮取肉出來，留100克果肉備用。剩余的果肉用工具擠壓出新鮮果汁(用榨汁機(jī)也可以)
2、差不多把橘子瓣都搗爛的時(shí)候，用濾網(wǎng)過濾取純果汁備用。
3、過濾好的果汁放一邊備用，草莓洗干凈，魚膠粉用少許的果汁泡一下。
4、取出的果汁倒入奶鍋中，中小火煮開。
5、隔水將魚膠粉融化成液體狀，在溫?zé)岬乃斜４嬉籂?，別讓魚膠粉凝固。
6、果汁煮開的同時(shí)倒入魚膠粉溶液，然后不停的慢慢攪拌果汁，直到魚膠粉完全融合，果汁煮開為止，關(guān)火，放涼。
7、等果汁完全涼之后，倒入裝有橘子果肉的小瓶子里，再加入自己喜歡的其他水果，這里我用了些草莓，裝好后放入冰箱冷藏一夜就可以了。
橘子蛋奶布丁
材料
全脂牛奶300ML，雞蛋3個(gè)，白糖30克，橘子四瓣。
做法
1)雞蛋內(nèi)加白糖，打散備用。橘子削皮備用。
2)牛奶倒入蛋液中，倒入時(shí)用筷子充分?jǐn)噭?(我自己加了點(diǎn)新鮮橘汁)
3)攪好的牛奶雞蛋液過濾兩次， 鍋中倒水，(鍋蓋留一條小縫)水開后蒸15分鐘，關(guān)火后燜2分鐘后開蓋，放入橘子即可(為了裝飾) 。
番茄橘子汁
材料
番茄3個(gè)(中等大小)，橘子2個(gè)(中等大小)。
做法
1、番茄洗凈，去皮，去蒂，切成均勻小塊。
2、橘子洗凈去皮，掰成瓣。
3、將上述原料混合放入榨汁器中榨汁即可。
橘子湯圓粥
材料
稀粥1碗，鮮橘子1個(gè)，湯圓5個(gè)，白糖1大匙。
做法
1：橘子去皮、分瓣;湯圓下沸水中煮至熟透，見浮起，撈出。
2：鍋中倒入稀粥煮沸，下入湯圓及調(diào)料，最后下入橘子瓣煮透，出鍋裝碗，撒入白糖即可。