西瓜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
西瓜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
西瓜是很多人喜歡吃的水果,它的外表像是有一條條深綠色綢帶印在上面,里面是紅色的果肉、黑色的籽,果味甘甜而性寒。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的西瓜的營養(yǎng)價(jià)值及功效,希望能幫到你。
西瓜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
西瓜的介紹
西瓜又叫水瓜,寒瓜,夏瓜,因在漢代從西域引入,故稱“西瓜”,是一種富有營養(yǎng)、純凈、食用安全的水果。其味甜多汁,清爽解渴,是盛夏佳果??胺Q“瓜中之王”。 西瓜既能祛暑熱煩渴,又有很好的利尿作用,因此也有"天然的白虎湯"之稱。
中國民間諺語云:夏日吃西瓜,藥物不用抓。可見西瓜的功效與營養(yǎng)價(jià)值不一般。
西瓜的功效
西瓜性寒,味甘,歸心、胃、膀胱經(jīng);具有除煩解暑、生津止渴、清肺利便,助消化,促代謝的功效;主治胸膈氣壅,滿悶不舒,小便不利,口鼻生瘡,暑熱,中暑,解酒毒等癥。
西瓜的作用
種子含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B等。皮及瓤均為利尿劑,治腎炎水腫、糖尿病、黃疸;西瓜仁有清肺潤腸助消化作用;西瓜霜吹喉治咽喉腫痛;西瓜根葉煎湯可治腹瀉和腸炎;用西瓜皮綠色部分煎湯代茶,是很好的消暑清涼飲料,西瓜皮(中醫(yī)稱西瓜翠衣)可治閃腰岔氣和口唇生瘡。
1、利尿作用
由于西瓜有利尿的作用,再加上水分大,所以吃西瓜后排尿量會(huì)增加,從而減少膽色素的含量,并使大便暢通,對(duì)治療黃疸有一定作用。另外,西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外,減輕浮腫,特別是腿部浮腫,對(duì)因長時(shí)間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說,西瓜是一種天然的美腿水果。
2、美容作用
新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性,減少皺紋,增添光澤。把西瓜肉放在碗里壓碎,然后小心地過濾出汁來,便是最好最天然的皮膚調(diào)色劑了。每天早晚在化妝之前將它當(dāng)化妝水使用,清新而不刺激,堅(jiān)持下去能使臉色更佳,妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內(nèi)保存,三天之內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。這種化妝水天然純粹,隨做隨用,非常適合敏感膚質(zhì)的人。
3、解暑氣
盛夏,赤日炎炎,一些人感到胸悶不適,精神萎靡,疲憊乏力,頭暈?zāi)垦#?欲不振,體重下降,或有低熱等?;颊叱?qǐng)醫(yī)服藥外,宜用西瓜皮和花生2兩,麥芽1兩,米仁1兩,煮成濃湯,連服六七日,就可以食欲大增。
4、治中暑
夏令中暑,忽然頭昏腦熱,如尚無嘔吐泄瀉情形,可用西瓜刨汁,日服兩三盅,輕的就此治愈。發(fā)熱不退的,可用淡豆豉9克,香薷6克煲湯,作為藥劑,再以西瓜汁作飲料,也可治愈。要是中暑的人突然昏倒或吐瀉不止,應(yīng)請(qǐng)醫(yī)急治,此方不宜應(yīng)用。但服藥休養(yǎng)后,以西瓜汁代替飲料也是相宜的。
5、治夏季痤瘡
綠豆100克,加水1500毫升,煮湯,沸后10分鐘去綠豆,西瓜皮(不用削去外皮)500克,煮沸后冷卻。飲湯,一日數(shù)次。方中綠豆甘涼,可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒,可清熱解暑、除煩止渴。
6、健脾消暑
新鮮西瓜皮100克,大棗10枚,共煎湯,每日當(dāng)茶飲。
7、壯陽
西瓜皮切絲,開水焯后撈出,與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用
西瓜的營養(yǎng)價(jià)值
西瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高,被稱為“瓜中之王”,在100克西瓜中含有胡蘿卜素450毫克,能量105千焦,水分93.3克,鉀87毫克……這些營養(yǎng)元素都使西瓜成為了夏季的重要解暑水果,滿足了人們解暑和營養(yǎng)補(bǔ)給的需求。
西瓜果肉:含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發(fā)性成分中含多種醛類。
西瓜種子:含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
1、鉀
西瓜含有豐富的鉀元素,能夠迅速補(bǔ)充在夏季容易隨汗水流失的鉀,避免由此引發(fā)的肌肉無力和疲勞感,驅(qū)走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一,千萬不要小看西瓜修飾腿部線條的作用,常吃西瓜、多喝西瓜汁,會(huì)讓你在享受清涼口感的同時(shí)驚喜地獲得漂亮的腿型。
鉀可以和鈉鹽進(jìn)行中和,有效防止高鹽攝入引起的血壓升高,增加鉀的攝入量有利于鈉的排出,對(duì)輕型高血壓患者具有明顯的降壓作用。
2、大量水分
西瓜的含水量在水果中是首屈一指的,所以特別適合夏季補(bǔ)充人體水分的損失;西瓜中含有大量的水分,在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí),吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜,癥狀會(huì)馬上改善。
3、糖、鹽
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì),有治療腎炎和降血壓的作用。這是因?yàn)橛羞m量的糖能利尿;有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎癥;西瓜含糖分比較高,還可以補(bǔ)充能量,起保護(hù)肝臟作用。
4、酶
其中的酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì),以增加腎炎病人的營養(yǎng);瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。
5、氨基酸
西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分,能增大鼠肝中的尿素形成,而導(dǎo)致利尿作用。西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸,尚含腺嘌呤等重要代謝成分,糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),最容易被皮膚吸收,滋潤面部皮膚、防曬、增白。
6、皂樣成分
種子含一種皂樣成分,有降血壓作用,尚能緩解急性膀胱炎功能。新鮮西瓜皮鹽腌后可作小菜。
7、番茄紅素和β—胡蘿卜素
室溫下,西瓜所含的番茄紅素和β—胡蘿卜素是比較高的,而這些營養(yǎng)要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。尤其是黃心西瓜內(nèi)含的胡蘿卜素,能誘導(dǎo)癌細(xì)胞良性分化。
8、枸杞堿
西瓜內(nèi)含的枸杞堿可以抑制癌細(xì)胞繁殖及腫瘤的形成。其內(nèi)含的配醣體可以促進(jìn)體內(nèi)產(chǎn)生T淋巴球及去活化巨噬細(xì)胞,從而產(chǎn)生抗體來抑制癌細(xì)胞的成長。
西瓜的副作用
西瓜雖好,但是吃西瓜也有講究。中醫(yī)專家認(rèn)為,西瓜屬寒性食物,易傷脾胃,所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量,否則會(huì)損傷脾胃而引發(fā)消化不良或腹瀉。
幾種情況不宜吃西瓜
1、不能吃打開過久的西瓜
氣溫高,西瓜打開過久易變質(zhì)、繁殖病菌,食用了會(huì)導(dǎo)致腸道傳染病。因此,吃西瓜應(yīng)注意選擇成熟的新鮮西瓜。
2、腎功能不全者不要吃
短時(shí)間內(nèi)大量吃西瓜,使體內(nèi)水分增多,超過人體的生理容量。而腎功能不全者,其腎臟對(duì)水的調(diào)節(jié)能力大大降低,對(duì)進(jìn)入體內(nèi)過多的水分,不能調(diào)節(jié)及排出體外,致血容量急劇增多,容易因急性心力衰竭而死亡。
3、糖尿病患者要少吃
西瓜含有約5%的糖分,糖尿病患者吃西瓜過量,還會(huì)導(dǎo)致血糖升高、尿糖增多等后果,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)酮癥酸中毒昏迷反應(yīng)。如果一次吃25~50克西瓜,對(duì)糖尿病人影響不大,所以糖尿病人吃西瓜時(shí)要注意適量。
4、感冒初期不能吃西瓜
這樣做是錯(cuò)誤的,會(huì)使感冒加重或延長治愈的時(shí)間。“而且初期感冒都屬于表癥,應(yīng)采用使病從表而解的發(fā)散辦法來治療。中醫(yī)講,表未解不可攻里,否則會(huì)使表邪入里,病情加重。所以在感冒初期,吃西瓜會(huì)引病入里,使感冒加重或延長治愈的時(shí)間。”
5、口腔潰瘍不能吃西瓜
夏季天熱,人容易上火,嘴里也容易出現(xiàn)口腔潰瘍,西瓜水分大,含有的維生素很多,所以很多人都認(rèn)為西瓜一定是緩解和治療口腔潰瘍的好食品。這種想法是不正確的??谇粷儼凑罩嗅t(yī)理論被認(rèn)為是陰虛內(nèi)熱、虛火上擾造成的。西瓜的確有清火的作用,但西瓜清火不適合所有疾病,例如口腔潰瘍時(shí)吃西瓜,會(huì)讓口腔潰瘍加重。
因?yàn)槲鞴嫌欣虻淖饔?,在排出熱毒的同時(shí)也會(huì)帶走體內(nèi)的水分??谇粷兓颊叨喑晕鞴希瑫?huì)使口腔潰瘍復(fù)原所需要的水分被過度排出,這樣會(huì)加重陰虛和內(nèi)熱,使病程加長,不易愈合。
6、減肥人群不能吃西瓜
西瓜90%以上都是水分,還有利尿、消水腫的作用,尿量增多,身體的毒素能夠順利被排出,新陳代謝自然就會(huì)好,所以很多人用西瓜代替晚飯來減肥。西瓜94%以上都是水分,本身含糖量很高的,所以西瓜的熱量很高,西瓜的卡路里是250千卡/千克,而普通家庭的一碗米飯熱量大約是200千卡,吃一個(gè)西瓜就相當(dāng)于吃了五六碗飯。尤其是在晚上睡覺前,如果西瓜吃過多,會(huì)使會(huì)使到胰島素上升,促進(jìn)脂肪合成。而人體新合成的脂肪大多數(shù)都儲(chǔ)存在腹部,再加上夜間運(yùn)動(dòng)量減少,脂肪只儲(chǔ)存不消耗,時(shí)間長了,小肚腩就長出來了。 所以說,過量吃西瓜是會(huì)變胖的。
怕胖者每天吃西瓜不可超過1000克,西瓜雖然脂肪含量極低,卻有糖分。
如何挑選西瓜
教大家挑選西瓜,絕對(duì)新鮮又甘甜。
1、不要挑選瓜蒂已干枯的西瓜,這樣的西瓜不新鮮。
2、用手拍西瓜,要選聲音沉悶的。這樣的西瓜更甜。
3、要選形狀“端莊”的西瓜。如果是“歪瓜”,切開后,歪斜的那部分多會(huì)不甜。
4、最好挑西瓜紋路分隔較遠(yuǎn)的,不要挑紋路密集的。西瓜紋路長得開,說明發(fā)育得好,皮撐開了紋路才會(huì)相隔得遠(yuǎn)。
5、西瓜重量10-12斤的比較好。因?yàn)槲鞴铣^15斤后,多會(huì)出現(xiàn)內(nèi)部空心的情況。
平常挑西瓜時(shí),很多人都知道切除小塊西瓜來試?不過您知道該切哪個(gè)部位嗎?應(yīng)該切西瓜顏色淺的地方,這個(gè)地方是陽光照射不到的面,若該部分是紅的,那說明整個(gè)西瓜都比較紅。
西瓜的多種吃法
清蒸西瓜雞
“清蒸西瓜雞”又名“西瓜蒸雞”,系豫北安陽地區(qū)的風(fēng)味名菜。將西瓜挖凈瓜瓤后,放入仔雞肉塊和調(diào)味料,入籠蒸熟,主要是借西瓜的清香味,以使菜肴達(dá)到湯鮮、肉爛、爽口、味美之目的。
御果園
揚(yáng)州夏季著名甜菜。將西瓜球、糖水枇杷、梨、櫻桃、菠蘿、青梅、龍眼、蓮子、橘子等甜品置于精雕細(xì)刻的西瓜盅內(nèi),那西瓜環(huán)里套扣、扣內(nèi)套環(huán),玲瓏剔透,精美無比,展現(xiàn)出揚(yáng)州廚師高超的瓜雕技藝。
西瓜粥
用西瓜制成的粥,具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒的功效。
制作方法:
1、西瓜去籽、切塊,西米浸漲,橘餅切成細(xì)絲狀。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進(jìn)鍋內(nèi)一同煮開。
3、加入浸泡發(fā)漲后的西米煮熟即可。
西瓜羹
制作方法:
1、整個(gè)西瓜洗凈,消毒,在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀,將頂端取下,挖出瓜瓤,在瓜皮上刻成花紋。
2、將西瓜瓤去籽,切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。
3、鋁鍋上火,放水清水1250克,加入白糖煮開,撇去浮沫,下入桂花過籮晾涼,放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子,裝入西瓜殼內(nèi),澆上冰涼的白糖水,即成西瓜羹盅,放在用西瓜刻好的座上即可食用。
拔絲西瓜
用西瓜肉烹制的拔絲西瓜,形狀美觀,外焦里軟,香甜可口,別有風(fēng)昧,很受歡迎。把雞蛋和濕淀粉攪勻成糊,把切成球狀的西瓜蘸上一層薄薄的面粉,再放入雞蛋淀粉糊內(nèi)拌勻。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào):廚影美食。炒鍋放油燒至七成熱,用旺火把西瓜塊炸至呈金黃色時(shí)撈出。在炒鍋內(nèi)留油15克,用微火燒至六成熱,放入白糖,用勺攪炒至金黃色、起泡時(shí),迅速倒入炸好的西瓜顛勻,盛入盤內(nèi)撒巧克力彩條即成。
西瓜酪
許是吃膩了直接切塊裝盤的西瓜,聰明且講究的老北京人想出在西瓜汁中加入瓊脂(就是凍粉)做成固體狀的吃食,再澆上糖水,搭配些其他水果,即成一碗清涼爽口的西瓜酪,做法簡單卻甚是營養(yǎng)美味。
主料自然是西瓜,切開后取出瓜瓤,用紗布裹好擠出汁水靜置;在鍋中倒入適量水,放入瓊脂粉和白糖各一大勺,熬化后倒入裝西瓜汁的容器中,攪拌均勻;倒一小碗放涼后再入冰箱冷卻一小時(shí),同時(shí)熬一小碗糖水,準(zhǔn)備櫻桃、黃桃等應(yīng)季水果切片;西瓜汁成凍狀后,澆上糖水,放上水果片,就大功告成了。還可以在入冰箱冷卻前放一些西瓜丁,這樣就能同時(shí)享受西瓜凍和新鮮西瓜的美味了。
西瓜桶酒
直接把西瓜當(dāng)做酒桶做雞尾酒,是不是十分酷炫?當(dāng)它被端上餐桌的那一刻,你一定會(huì)收獲無數(shù)崇拜的目光!
制作方法:
1、西瓜切掉兩頭,能立在桌上不倒即可。
2、把西瓜上方切開,挖出果肉,打成汁。
3、在西瓜靠近底部的地方挖一個(gè)圓形小洞,裝上事先準(zhǔn)備好的水龍頭。
4、將榨好的西瓜汁混合你喜歡的任何一種基酒倒入西瓜中,可以視個(gè)人喜好加些冰塊。
醉瓜
近日,外網(wǎng)流行一種犯規(guī)吃法——“醉瓜”。制作方法超簡單:在西瓜上開一個(gè)瓶蓋大小的洞,把一瓶伏特加斜插進(jìn)去,自然滲透一晚上,第二天西瓜君就被灌醉了。把西瓜灌醉吃,香甜可口,據(jù)說酒量小的人吃上四五塊就會(huì)醉倒了。
西瓜啤酒
這算是最簡單的“跨界”西瓜吃法了,把冰鎮(zhèn)后的西瓜汁混合一點(diǎn)檸檬汁,加入比例為1:2的冰啤酒中,再投入1塊大大的無籽瓜。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào):廚影美食。清甜中帶有淡淡的苦味,解暑降溫效果超級(jí)棒!同理可證的,還有西瓜冰雪碧榨汁、西瓜養(yǎng)樂多榨汁、西瓜冰塊蘇打水……帶汽兒的飲料走起來。
西瓜果凍酒
色彩鮮艷的西瓜果凍,是夏日派對(duì)的最佳甜品。制作方法也很簡單:將西瓜切半,瓜肉挖出榨汁。榨好的西瓜汁中加入適量果凍粉,再倒入任何你喜歡的酒,例如伏特加、朗姆、金酒......都可以。將混合好的液體倒入除去瓜瓤的西瓜容器中,包上保鮮膜放入冰箱冰鎮(zhèn)4到5個(gè)小時(shí),直至果凍成型。最后用鋒利的刀具將冰鎮(zhèn)后的西瓜切片,彈力十足的西瓜果凍酒就完成啦!
莫吉托瓜球
非常簡單但是顏值超高的甜點(diǎn),招待客人的時(shí)候上這么一道菜超有面子的!用器具將果肉挖成瓜球,放到碗里,然后用薄荷味朗姆酒浸泡,再冷凍10分鐘,就是一道非常美味的水果甜點(diǎn)。
西瓜冰沙(Granita)
Granita起源于意大利的西西里島,是一種介于雪糕和刨冰之間的半冰凍甜點(diǎn),吃起來口感非常特別。主要由白糖、清水和檸檬汁調(diào)味而成。
制作步驟:
1、青檸檬對(duì)半切,擠出檸檬汁。
2、 將西瓜果肉挖出,加入少量的細(xì)砂糖,與檸檬汁倒入攪拌器一起攪勻。
3、打成西瓜泥,倒入容器里,蓋上保鮮膜,冰箱冰凍2小時(shí)。 4 、周圍會(huì)先凍結(jié),所以用勺或叉子把西瓜冰弄碎后,再回凍2小時(shí),然后用叉子刮碎。一碗西瓜冰沙就完成了,最適合盛夏來享用啦!
西瓜蛋糕
沒有烘焙功底,也沒有烤箱?沒關(guān)係,因?yàn)槟愀静恍枰鰺┧廊说钠蒿L(fēng)蛋糕底,只要把整個(gè)西瓜去皮,涂抹上奶油,然后用鮮果或者果仁裝飾就完成了,清爽多汁,尤其適合不開胃、怕肥膩重口味的大熱天。
制作方法:
1、西瓜去頭去尾,立起來將皮切掉,去皮完畢后用廚房紙將西瓜外部的水分擦干,這個(gè)動(dòng)作可以方便后面涂抹奶油,然后轉(zhuǎn)移到你打算用來放西瓜蛋糕的容器中準(zhǔn)備裝飾。
2、從冰箱拿出鮮奶油,加糖和幾滴香草精,或者是香草籽打發(fā)至不流動(dòng)的狀態(tài),千萬不要打過頭了。如果西瓜比較大,鮮奶油可以多放。
3、用刮刀之類的工具把打發(fā)好的奶油涂抹在西瓜上。
4、奶油背面以杏仁、核桃仁鋪滿裝飾,頂部放上草莓、藍(lán)莓、奇異果等做裝飾皆可。
水果Taco
墨西哥有這么一樣食物,早晨、中午、傍晚、深夜,任何時(shí)刻都可以覓到;無論是高檔飯店的菜單上,還是街頭小販的車筐中都有它的身影。它就是Taco,中文音譯作“塔科餅”或意譯為“墨西哥卷餅”。墨西哥人在食用墨西哥卷餅時(shí)通常將玉米面餅卷上肉,配以辣椒醬、洋蔥丁和檸檬汁等佐料。試試把肉、蔬菜和辣醬換成以西瓜為主的水果餡料,你會(huì)得到更多驚喜!
制作方法:
1、墨西哥玉米薄餅略烤至微黃;
2、西瓜、牛油果、芝士、蜜瓜、小番茄等切小塊加入薄餅中,撒少許香菜末調(diào)味即可。
西瓜披薩
將西瓜沿橫切面切成厚一點(diǎn)的圓餅,在表面鋪上一層奶油,再鋪上一層水果。撒上巧克力碎屑,切成三角形狀,西瓜披薩新鮮出爐~
西瓜Sangria
Sangria(桑格里厄酒)是西班牙、葡萄牙、阿根廷的一種傳統(tǒng)汽酒。在配制過程中多加入新鮮水果、甜味劑以及一些白蘭地,因此口感清甜,尤受年輕女性的喜愛。加入西瓜的桑格里厄酒更是夏季醒神的絕佳飲品。
制作方法:在攪拌機(jī)中加入適量西瓜、莫斯卡托酒、朗姆酒、萊姆汁混合均勻;再加入適量檸檬皮和糖調(diào)味;攪拌后放入冰箱冷凍即可。
西瓜沙拉
西瓜沙拉清涼解渴,是水果沙拉中的極品,做法非常簡單。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào):廚影美食。和黃瓜、牛油果、火龍果、木瓜等各種水果均可自由搭配,最后澆上橄欖油、沙拉醬即可。
俄羅斯腌西瓜
俄羅斯的冬天寒冷且漫長,所以很多俄羅斯人喜歡腌制很多菜放進(jìn)壇子里,從而延長蔬菜的保存時(shí)間。不管是黃瓜、番茄、菌菇還是洋蔥,都可以拿來腌制,就連西瓜也不放過。雖然比不上腌菜界的頭牌腌黃瓜,但對(duì)于俄羅斯人來說,能在寒冷的冬天吃上西瓜,已經(jīng)是一件非常值得高興的事情了。
西瓜排
將烤架加熱到350度,然后將切成三角形的西瓜放到烤架上,在上面撒點(diǎn)鹽淋上一些橄欖油調(diào)味,然后再烤5-6分鐘即可。熱量能讓西瓜天然的甜味更加強(qiáng)烈,烤過后的西瓜會(huì)有美麗的斑點(diǎn),既好看又好吃。
印度燒烤西瓜
一位年過百歲的老奶奶住在印度東南部安德拉省(Andhra Pradesh)古迪瓦達(dá)(Gudivada)一個(gè)小村莊,106歲的她身體仍然健朗,喜歡為子孫烹調(diào)傳統(tǒng)南印菜肴。老奶奶以西瓜和雞一起制作成美味佳肴,這道菜是將西瓜切開,掏空,將雞肉和配料填充進(jìn)西瓜,然后將空心的西瓜皮合上,用面粉密封好,之后架在大火上燒,燒好了后就可以打開西瓜,享用美食了。
炸西瓜
炸西瓜的特色:味道清鮮,香甜可口,色澤美觀。
制作方法:
1、面粉加糖粉過篩后,加入適量的水和雞蛋攪拌成糊狀。
2、西瓜切塊,裹上面糊,熱油下鍋,炸至金黃。
3、放在吸油紙上吸去多余的油,撒上白糖即可。
西瓜冷湯Gazpacho
Gazpacho是西班牙的經(jīng)典名菜,是道略帶辛辣味的夏日提神冷湯。它最早出自西班牙南部的安達(dá)盧西亞地區(qū)。這種湯不用燒,用新鮮的西紅柿、甜椒、洋蔥、黃瓜、西芹、面包糠、蒜、橄欖油打成茸就可以了,可以選擇醋或者檸檬的口味。冷湯味道鮮美,沁人心脾,一到夏天很受歡迎。西瓜冷湯的主要原料為西瓜、洋蔥、黃瓜、蒜、紅酒醋和橄欖油,口味上酸、咸、甜味都有點(diǎn)沾邊兒。在炎熱的夏季,喝上一碗清爽的Gazpacho,真是令人滿口甘沁、心曠神怡呀。
西瓜片
西瓜片看起來與山楂卷很像,制作起來頗有難度。除了西瓜糊要攪拌到使甜度平衡、過濾細(xì)致、涂抹均勻以外,烤箱的溫度也要拿捏到位,還需每小時(shí)調(diào)整一次烤盤的位置,并且最好常溫儲(chǔ)存在密閉容器中3-5天后再食用。
西瓜爆米花
吃多了或咸或甜的爆米花,由西瓜汁調(diào)色的西瓜爆米花是妥妥的夏日家中看電影標(biāo)配。清甜西瓜味和香脆爆米花的融合,一嘗就停不下來。
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