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海帶的營養(yǎng)價值及功效

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  海帶營養(yǎng)豐富,含有較多的碘質、鈣質,有治療甲狀腺腫大之功效。以下是學習啦小編為大家整理的海帶的營養(yǎng)價值及功效,希望能幫到你。

  海帶的營養(yǎng)價值及功效

  海帶可以冷拌食用,也可以做熱炒菜。除食用外,海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉,海帶還可以加工成脆片,海帶脆片成為新的海洋類休閑食品。日本人用海帶磨成粉,作為紅腸等食物的添加劑,把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。工業(yè)上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇,用來代替面粉漿紗、漿布,制酒時用作澄清劑,還可作醫(yī)療用品。

  海帶的營養(yǎng)價值

  1.海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質和脂肪。

  2.海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

  3.海帶是一種富含碘很高的海藻,養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達7%~10%。

  4.新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。

  5.海帶中還含有大量的甘露醇。

  海帶的功效與作用

  1.治療甲狀腺低下

  因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

  2.利尿消腫

  海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

  3.防治富貴病

  海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

  4.減少放射性疾病

  海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。

  5.御寒

  海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經常食用,可有效地提高自身的御寒能力。

  6.抗癌防癌

  近年來研究發(fā)現(xiàn),海帶、海藻、紫菜等海藻類食物,有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計,日本婦女幾乎不患乳腺癌,主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多,主要原因是食海帶少,食肉、奶多。另據有關專家統(tǒng)計,長年食用海帶的老年人,患病率平均低5%~8%,壽命平均提高4-8歲。

  吃海帶4大禁忌

  1、別把海帶當主食吃

  不能長期的將海帶當做主食,這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起中毒。因此,食用海帶前,應先用水漂洗,使砷溶于水。

  2、海帶不能長時間浸泡

  在吃海帶之前不要將海帶長時間的浸泡,因為浸泡時間過長的話,海帶中的營養(yǎng)物質,比如水溶性維生素、無機鹽等就會溶解于水,營養(yǎng)價值就會大大的降低。

  如果海帶經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經變質不能再食用。中醫(yī)認為,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。

  3、吃海帶后別馬上喝茶、吃水果

  吃海帶后不要馬上喝茶,也不要立刻吃酸澀的水果,因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

  4、特殊人群慎吃海帶

  患有甲亢的病人千萬不要吃海帶,因為在海帶里面含有大量的碘,如果食用則會加重病情,而且孕婦和乳母也不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。

  海帶的做法

  海帶排骨湯

  健康功效:

  排骨:補腎、益氣、潤燥

  紅棗:安神、補脾胃、輔助降血脂

  干香菇:補虛、健脾、化痰

  食材用料:

  排骨500克

  水發(fā)海帶適量

  枸杞20粒

  紅棗3個

  干香菇3-4朵

  蔥一段

  姜一塊

  鹽適量

  白醋幾滴

  菜譜做法:

  1.將泡發(fā)好的海帶洗凈切段,燒開水,加幾滴醋,下海帶段焯燙約2分鐘撈出洗凈備用

  2.排骨斬段,浸泡去血水,洗凈,入開水鍋,氽燙變色后撈出,沖洗備用

  3.干香菇用溫水泡軟備用,蔥切段,姜切片備用

  4.鍋中倒入適量清水,放入除枸杞外的所有原料,大火煮開,轉小火煮約1.5小時,加入枸杞調入鹽繼續(xù)煮5分鐘,關火即可

  用手機看這道菜做法

  菜譜小貼士:

  1.在焯燙海帶的鍋中放入幾滴白醋可有效去除海帶的粘液;

  2.海帶在泡發(fā)的過程中要注意勤換水;

  3.可以用脊骨代替排骨來做此湯。

  麻辣涼拌海帶

  健康功效:

  醋:消食積、解毒、補血

  花椒:溫中、止瀉、止痛

  食材用料:

  干海帶1根

  泡椒2根

  蒜瓣4瓣

  麻油(香油)1勺

  老抽半勺

  生抽2勺

  醋1勺

  鹽適量

  糖半勺

  花椒一小撮

  干辣椒一小撮

  菜譜做法:

  1.干海帶泡軟洗凈(用刷子刷凈表面污垢),切成方片。

  2.入沸水鍋煮10-15分鐘分鐘,撈起用涼開水沖洗瀝干。

  3.蒜泥,泡椒碎,老抽,生抽,糖,醋,麻油混合成調味汁。

  4.熱油鍋少量油爆香干辣椒,花椒后連油一起倒入調味汁中,激出香辣味。

  5.香辣汁倒入晾涼的海帶中拌勻,加適量鹽調味,入冰箱保存。

  用手機看這道菜做法

  菜譜小貼士:

  干海帶如果泡發(fā)多了,剩下的海帶晾干,日后隨吃隨泡。

  香辣海帶絲

  健康功效:

  紅椒:溫中、開胃、消食

  醋:消食積、解毒、補血

  食材用料:

  海帶絲200g

  紅椒1個

  小紅辣椒1個

  干辣椒3個

  麻辣花生30g

  生抽1/2小勺

  醋1小勺

  糖適量

  鹽少許

  辣椒醬1袋

  香油少許

  菜譜做法:

  1.海帶絲洗凈、切段,紅椒去籽、去蒂、切細絲,小紅辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎

  2.鍋中燒水,水開后放入紅椒絲,焯燙幾秒后撈出

  3.迅速放入冷水中浸泡,待冷卻后撈出瀝干

  4.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘

  5.浸入冷水中,待冷卻后撈出瀝干

  6.將海帶絲和紅椒絲混合,加入生抽

  7.再加入醋

  8.加入糖和鹽

  9.另起鍋,倒入少許油,油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香

  10.香味溢出后放入花生碎

  11.充分炒勻,即可關火

  12.趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中

  13.再加入少許香油,充分拌勻即可

  用手機看這道菜做法

  菜譜小貼士:

  1.也可使用干制海帶,注意要提前充分處理,否則會太硬;

  2.海帶絲表面有一層粘液,不要過分清洗,否則會有很多營養(yǎng)物質流失;

  3.紅椒可以直接用水浸泡,十多分鐘后就會自然彎曲,焯燙下會更易彎曲;

  4.用海帶做菜時,無論燉煮炒拌,最好加少許醋,味道會更好。

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