鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鴨蛋是日常生活中非常常見(jiàn)的一種食物，很多人都喜歡吃，那么鴨蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鴨蛋又稱鴨卵，是家禽鴨子的卵，個(gè)頭比鵝蛋小，但比雞蛋稍大一些，蛋殼呈淡青色或白色。對(duì)于吃鴨蛋的好處，《醫(yī)林纂要》記載，鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)，有補(bǔ)心清肺、止熱嗽、治喉痛的功效。鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效很高，但因?yàn)轼喿邮秤盟鷦?dòng)植物，新鮮鴨蛋略有腥味，不如雞蛋可口，常被用來(lái)腌制或制作糟蛋，口味咸香，非常美味。
營(yíng)養(yǎng)成分
鴨蛋中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約為61%，易被人體消化吸收。此外，鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，各種礦物質(zhì)的含量也高于雞蛋。
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、葉酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有大補(bǔ)虛勞、滋陰清肺的功效。鴨蛋含有多種礦物質(zhì)，特別是鐵和鈣的含量極為豐富，這些礦物質(zhì)有益骨骼發(fā)育，還可預(yù)防貧血;鴨蛋中含有較多的維生素，經(jīng)常食用，能促進(jìn)生長(zhǎng)，保持頭發(fā)、指甲、皮膚的健康。
吃鴨蛋有什么好處?
吃鴨蛋的好處極多，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨蛋有養(yǎng)陰、清肺、止痢的功效，可主治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢、熱毒、腸癰、毒瘡、瀉痢等癥。
鴨蛋性偏涼，食用可治療陰虛肺燥所致的咳嗽、痰少、咽干、咽喉腫痛、陰虛失眠等。外用可治療瘡毒等。吃咸鴨蛋對(duì)于治療瀉痢有好處，咸蛋黃油多食可治疳積，外用可治濕疹。松花蛋中氨基酸含量較高，但由于鈣化的作用，維生素的含量大大減少，對(duì)高血壓、耳鳴、眩暈等癥的患者有一定的療效。
鴨蛋的養(yǎng)生食譜
上面介紹了吃鴨蛋的好處，很多人知道的鴨蛋吃法無(wú)非是咸鴨蛋和松花蛋，對(duì)于鴨蛋的其他吃法知道得就比較少了，接下來(lái)小編再給大家推薦兩道鴨蛋的養(yǎng)生食譜。
蛋黃豆腐羹
材料：熟鴨蛋黃100克，豆腐300克。
做法：1、將豆腐切塊備用。
2、鴨蛋黃放入熱油中炒制，邊炒邊將其搗碎。
3、放入豆腐及適量清水，煮15分鐘，待鴨蛋黃及豆腐熟爛，加食鹽、味精調(diào)味。
4、用水淀粉勾芡。
功效：清熱解毒、強(qiáng)壯身體。
榆錢花炒鴨蛋
材料：榆錢花15克，鴨蛋200克。
做法：1、將鴨蛋打散，調(diào)入食鹽、味精、料酒攪拌均勻，再把榆錢花洗凈備用。
2、鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后用蔥、姜熗鍋，倒入鴨蛋翻炒。
3、再放入榆錢花，炒勻后出鍋。
功效：滋潤(rùn)皮膚、滋陰養(yǎng)顏。
三色蒸蛋
原料：熟咸鴨蛋2個(gè)、皮蛋2個(gè)、雞蛋4個(gè)。
做法：
1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用;
2、蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進(jìn)去;
3、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進(jìn)蒸碗里，蓋上保鮮膜;
4、上蒸鍋，水開(kāi)后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關(guān)火虛蒸幾分鐘取出;
5、待稍涼后，改刀裝盤(pán)。
茶葉蛋
鴨蛋
原料：鴨蛋、大料3個(gè)、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。
調(diào)味料：生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。
做法：
1、各種香料洗干凈后，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調(diào)味料和料包，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
2、將鴨蛋煮熟，晾涼后，剝皮后放入煮好的湯鹵中，小火煮10分鐘，關(guān)火后即可。
肉餅燉蛋
原料：肉糜(約300g)、雞蛋2個(gè)、生咸鴨蛋2個(gè)。
調(diào)料：花雕酒、鹽。
做法：
1、肉糜內(nèi)加入雞蛋和咸鴨蛋，攪拌勻。
2、加入適量花雕酒攪拌勻。
3、開(kāi)水上鍋蒸約20--30分鐘至熟。
瑪瑙蛋
鴨蛋制作
制作方法：
1、松花蛋剝?nèi)ぃ旁谕肜锷险翦佌?分鐘，晾涼后切成小碎塊。
2、鴨蛋殼洗干凈，拿一個(gè)碗準(zhǔn)備接蛋清，在生鴨蛋尖的一頭，輕輕敲開(kāi)一個(gè)小口，把蛋皮和薄膜清干凈，露出一個(gè)小洞。
3、將小塊松花蛋一點(diǎn)一點(diǎn)塞進(jìn)去，塞的同時(shí)會(huì)不斷有鴨蛋清流出來(lái)，正好流入事先準(zhǔn)備好的小碗里(鴨蛋清可做菜用)。
4、半個(gè)松花蛋塞進(jìn)去，基本就塞滿了，松花蛋幾乎把小洞封上。塞的時(shí)候不能太使勁，別把鴨蛋黃擠破了。
5、把都塞好松花蛋的鴨蛋放在碗里，上蒸鍋蒸約20分鐘。晾涼后剝殼切塊即可。