中秋之際，親朋好友來相聚。如果在家中親手做上一桌美味佳肴，那簡直就太棒了!以下是學習啦小編為大家整理的中秋節(jié)美味營養(yǎng)菜，希望能幫到你。

　　中秋節(jié)美味營養(yǎng)菜

　　小炒牛肉

　　1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;

　　2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

　　3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

　　4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;

　　5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

　　小米蒸排骨

　　1.小米泡水三個小時;

　　2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水;

　　3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;

　　4.腌2個小時入味;

　　5.排骨加入小米攪拌均勻。

　　6.土豆切片放入容器底部;

　　7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

　　紅燒雞爪

　　1.雞爪去指甲，焯水撈出;

　　2.炒糖色，炒到雞爪微黃;

　　3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

　　4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;

　　5.放鹽，十三香，燒開;

　　6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

　　珍珠元子

　　1.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;

　　2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;

　　3.肉餡撮成圓球;

　　4.肉球裹上一層糯米;

　　5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

　　魚香雞丁

　　1.雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁;

　　2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調(diào)成汁;

　　3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜;

　　4.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調(diào)好的料汁炒勻，勾芡出鍋即可。

　　韭菜炒香干

　　1.韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲;

　　2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水;

　　3.不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　糖醋排骨

　　1.排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍;

　　2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;

　　3.排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火;

　　4.待鍋涼透撈出排骨;

　　5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

　　6.待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。

　　豆豉姜汁蒸排骨

　　1.豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎;

　　2.姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;

　　3.把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻;

　　4.排骨洗干凈，瀝干水分;

　　5.加入1勺生粉，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻;

　　6.放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

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　　水煮牛肉

　　1.在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻;

　　2.將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲;

　　3.油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜;

　　4.將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

　　適合中秋節(jié)食用的美食

　　一、月餅

　　中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品是月餅，月餅圓圓的，象征團圓。據(jù)說吃月餅這個習俗始于元代，當時，朱元璋領(lǐng)導漢族人民反抗元朝暴政，約定在八月十五日這一天起義，以互贈月餅的辦法把字條夾在月餅中傳遞消息。由此，中秋節(jié)吃月餅的習俗便在民間傳開來。

　　二、桂花酒

　　秋日桂，十里飄香，沁人肺腑。桂花酒有一段美好的傳說：古時候，兩英山下住著一個仙酒娘子，她釀出的酒味醇甘美。一年冬天，娘子發(fā)現(xiàn)門外躺著一個快要凍死的漢子，便好心背他回家照料。一日，那漢子不辭而別，仙酒娘子放心不下到處去找，在山坡遇一白發(fā)老人喊渴，她便咬破中指伸到老人嘴邊。此時，一陣清風，天上飛來一個黃布袋，袋中裝滿許多桂子，附帶一張紙條：月宮賜桂子，獎賞善人家。原來，漢子和白發(fā)老人都是吳剛變的。這桂子種下長出桂樹，開出桂花，滿院香甜，后來人間也就有了桂花與桂花酒。

　　三、芋頭

　　中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。民間中秋吃芋頭的習俗多在北方。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻谷，農(nóng)民們認為是土地神和自己的祖先暗中保佑，才有秋天的好收獲。八月十五正好是土地神的生日，于是便好好熱鬧一番。在八月十五祭神時，芋頭便是其中一款貢品，百姓將整個芋頭煮熟裝在碟上，以此來祭謝土地神?，F(xiàn)在這種謝神儀式已不復(fù)存在了，但中秋節(jié)吃芋頭的習俗卻流傳至今。

　　四、藕盒子

　　中秋食藕，也是寄團圓之意，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。

　　五、糍粑

　　中秋吃糍粑，亦是寓意團圓。中秋吃糍粑，起源于春秋戰(zhàn)國時期，是為紀念楚國大將軍伍子胥而來。糍粑是一種信物，是圣潔的食品。在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。