小龍蝦到底能不能吃

　　小龍蝦的健康吃法

　　1、在小龍蝦買(mǎi)來(lái)后放入清水里養(yǎng)24至36個(gè)小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。一定要把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗干凈。

　　2、烹飪時(shí)充分燒熟、煮透。由于小龍蝦中存在較高的菌落總數(shù)、大腸菌群與致病菌，同時(shí)有存在寄生蟲(chóng)的可能性，因此烹調(diào)時(shí)應(yīng)將小龍蝦充分燒熟、煮透。龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲(chóng)，切忌生吃，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病。

　　3、盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用。小龍蝦所含的蛋白質(zhì)腐敗后可損害人體健康，所以小龍蝦最好當(dāng)餐加工食用。不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏，隔餐的小龍蝦食用前應(yīng)回?zé)⒊浞旨訜帷?/p>

　　4、食用時(shí)去除頭部、甲殼、蝦線等部位。小龍蝦具有食腐、耐污的習(xí)性，其頭部和甲殼內(nèi)易吸附鉛汞等重金屬、細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵，去除食用更為安全。

　　5、外出就餐警惕食用死龍蝦。外出就餐時(shí)，注意觀察餐盤(pán)中小龍蝦的軀體，若軀體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性，極有可能是死蝦制作，食用死龍蝦易導(dǎo)致腹瀉等胃腸道感染性疾病，危害身體健康。

　　6、吃龍蝦時(shí)不要喝啤酒，因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時(shí)大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。

　　7、易過(guò)敏體質(zhì)者慎重食用。某些過(guò)敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過(guò)敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。

　　8、吃蝦后不宜服維生素C片劑。美國(guó)芝加哥大學(xué)研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體無(wú)毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來(lái)無(wú)毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

　　吃小龍蝦的危害

　　皮膚過(guò)敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，就可能造成全身過(guò)敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán)。

　　急性腸胃炎：吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。

　　龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲(chóng)，切忌生吃，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病。

　　痛風(fēng)：吃龍蝦時(shí)不要喝啤酒，因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時(shí)大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。

　　近年來(lái)，我國(guó)水源污染十分嚴(yán)重，長(zhǎng)江流域出現(xiàn)大量的漂浮物堆積，政府部門(mén)雖然組織人力物力對(duì)這些污染物進(jìn)行清理，但是這些污染源還是影響到水中生物的生活環(huán)境。

　　因此人食用了這種環(huán)境下的小龍蝦，便會(huì)產(chǎn)生不適的癥狀。而城市里的小龍蝦也并不令人放心。雖然大城市里的水產(chǎn)市場(chǎng)確實(shí)都是要對(duì)新運(yùn)到的小龍蝦進(jìn)行檢驗(yàn)的，但不是由衛(wèi)生防疫站，而是專業(yè)市場(chǎng)的化驗(yàn)員每天對(duì)所出售的水產(chǎn)品抽樣進(jìn)行常規(guī)性化驗(yàn)、檢查，所能保證的僅僅是小龍蝦活體攜帶有害病菌比野生的低。

　　因此，小龍蝦不論人工養(yǎng)殖還是野生的，生活的水域中都充斥大量的浮游生物，被生物學(xué)家稱為寄生蟲(chóng)的“宿主”。

　　吃龍蝦的禁忌

　　吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會(huì)中毒，在挑選小龍蝦時(shí)，應(yīng)選擇附肢和頭部干凈、體色較淡的，這樣的小龍蝦受到的污染較少。若食用死蝦，則容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康，同時(shí)，不要吃小龍蝦的蝦黃。因?yàn)樯锏母患饔茫?0%~80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部，建議大家最好只吃蝦尾肉。

　　如果是在飯店里吃小龍蝦，要先觀察一下燒好的小龍蝦是否鮮亮彎曲飽滿，看看肉質(zhì)是否有一定的彈性和嚼勁。如果有腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的，千萬(wàn)不能吃。對(duì)海鮮過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病(過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食。

　　如果在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x(chóng)，而且蒸煮時(shí)間必須達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲(chóng)。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲(chóng)病。

　　活龍蝦在買(mǎi)來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。

　　1、不能與大量維生素C同食，否則，會(huì)生成三價(jià)砷嚴(yán)重致死。

　　2、不能與豬肉、狗肉、雞肉、鹿肉、南瓜同食。

　　3、蝦子最好別與雞蛋放在一起吃,

　　4、吃蝦后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品。

　　5、龍蝦啤酒同吃惹痛風(fēng)，在吃龍蝦時(shí)最好別飲用啤酒。蝦產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用龍蝦的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用龍蝦的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

　　6、食用海蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海鮮應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔?。海蝦屬于寒涼陰性類食品，故在食用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用。

　　7、吃龍蝦后喝茶長(zhǎng)結(jié)石：吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。在食用龍蝦前或后喝茶，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃龍蝦時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

　　8、不能和含有鞣酸的水果：如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

↓↓↓↓↓下頁(yè)更多小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)↓↓↓↓↓