鰱魚的功效與作用
鰱魚價格實惠,營養(yǎng)豐富,是家庭烹飪中的主要魚類之一.吃鰱魚的好處真不少,以下是學習啦小編為你整理的吃鰱魚的好處,希望能幫到你。
鰱魚的功效與作用
1、保護心血管系統(tǒng)
鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統(tǒng)有保護作用,起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。
2、治療鼻竇炎、牙齦腫痛
鰱魚可與其他食品搭配用來治療鼻竇炎、牙齦腫痛。用鰱魚頭500克,川芎5克,白芷3克,蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量煮湯,能治療鼻竇炎、牙齦腫痛。分早、晚2次吃魚肉喝湯。
做法
川芎、白芷水煎10分鐘,去渣取汁;魚頭去鰓,洗凈,連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內(nèi),加水適量,先用武火燒沸,再以文火燉半小時,和入藥汁,加鹽調(diào)味,稍煮。
3、暖胃、祛頭眩、助記憶
鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤澤皮膚。
4、改善大腦機能
鰱魚魚腦中含有一種人體所需鰱魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。
5、滋養(yǎng)肌膚
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。
鰱魚的食用方法
鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法,尤以清蒸,油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡,鮮香的特點。
一、清蒸
豉椒清蒸鰱魚片
原料:
白鰱魚200克,蒸魚豉油2勺,花生油適量,鹽一勺大蔥適量,甜椒適量。
做法:
1.魚切片,用少許鹽料酒,胡椒粉腌10分鐘。
2.姜切絲,蔥切絲,大蒜切片,干豆豉準備適量。
3.擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放蔥絲,姜絲,放一勺蒸魚豉油。
4.上籠蒸7分鐘,接著鍋里加入2湯匙的油燒熱。
5.從新在魚片面上擺上蔥姜絲,在把熱油澆在魚片上即可。
二、燉湯
鰱魚豆腐湯
原料:鰱魚頭500g,豆腐1塊,姜適量,蔥適量,蒜適量,黑胡椒一勺,香油一勺,鹽適量,料酒適量。
做法:
1.鰱魚頭處理好洗凈,擦干水分備用,豆腐切小塊兒備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量油,放入鰱魚頭煎炸,炸至兩面金黃時放入蔥姜蒜爆香。
3.此時倒入適量開水,水要沒過魚頭,倒入適量料酒去腥。
4.開大火煮沸后關(guān)小火慢燉30分鐘。
5.30分鐘后放入切好的豆腐塊兒,蓋蓋燉煮15分鐘。
6.15分鐘后,撒入鹽、黑胡椒,滴入少許香油即可出鍋。
三、燒
紅燒鰱魚
原料:鰱魚750克,木耳(水發(fā))50克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,醬油8克,鹽8克,淀粉(玉米)8克,胡椒粉5克,味精5克,大蔥15克,姜5克,大蒜10克。
做法:
1.將魚收拾干凈,用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚骨);
2.將蔥、姜、蒜切片;木耳洗凈。
3.將鍋中放油燒熱,把魚下鍋,炸至兩面淺黃色時撈出,鍋中余油倒出,留下許,把蔥姜蒜放入稍炒,烹入料酒、醬油、添湯,以淹過魚為宜,隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開。
4.用小火慢燒,待魚燒透,撈出放碟中,鍋中勾入水淀粉,澆在魚上即成。
芙蓉魚片
原料:鰱魚肉200g,青椒15g,紅椒15g,雞蛋1個,姜汁水10g,料酒2g,鹽8g,雞精2g,濕淀粉120g,植物油500g。
做法:
1.鰱魚去頭尾骨,取魚肉,將魚肉用刀刮出200克魚泥,剩余可作它用。
2.刮出的魚肉用攪拌機打磨,打磨過的魚泥加入姜汁水、料酒、鹽、味精、雞蛋清和水,攪上勁。
3.再加入濕淀粉和植物油,靜置20分鐘。
4.炒鍋置火上,下油,中火燒至3成熱。
5.用手勺將魚茸分次均勻地成片狀舀入油鍋,當魚片浮起,撈出控盡油。
6.炒鍋留少許油,置火上,放入料酒、水(高湯)、青紅椒片,加鹽、雞精,用濕淀粉勾芡。
7.將魚片倒入鍋中,包上芡汁。淋上明油,出鍋裝盤。
四、煎
香煎鰱魚
原料:鰱魚300克,鹽3克,白酒10毫升,醬油10毫升,水淀粉適量,紅椒少許,蔥少許。
做法:
1.鰱魚處理干凈斬塊,抹上鹽、白酒、醬油腌30分鐘,輕拍淀粉。
2.鍋內(nèi)放油燒熱,下鰱魚鍋略炸1分鐘。
3.原油鍋燒熱,放鰱魚小火煎至金黃色,起鍋裝盤,撒上紅椒絲、蔥絲即可。
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