茄子的功效與作用
茄子的功效與作用
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子的營養(yǎng)很豐富，常吃茄子的好處很多。以下是學習啦小編為你整理的茄子的功效與作用，希望能幫到你。
茄子的功效與作用
1.防治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的營養(yǎng)很豐富
1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
煎茄子的做法
材料
茄子，面粉，水。
雞蛋，蒜，醬油，香油。
做法
1、首先我們就要將面粉和水攪勻，然后再倒入打散的蛋液，接著將其調成稀糊，拌勻備用即可。
2、茄子洗凈去蒂，切成厚度約7mm左右的大片。
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋。
4、然后我們就要將準備好的蒜去除外皮，然后清洗干凈制成蒜泥，加點醬油和香油，攪拌均勻即可。
5、煎茄子搭配步驟(4)的蒜汁兒一起食用。
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