芥菜的功效與作用
芥菜可能很多人都不愛吃，因為它的味道稍微有點苦。但是不得不說，它的營養(yǎng)價值很高哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃芥菜的好處，希望能幫到你。
芥菜的功效與作用
1、提神醒腦，解除疲勞。
含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、有解毒消腫之功。
能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
3、明目利膈、寬腸通便。
因為芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
4、還能治耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
5、具有藥用價值。
可以煎湯或搗汁服用，具有治寒飲內(nèi)盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶的功效。
芥菜的營養(yǎng)價值
1、芥菜含有豐富的維生素，并且含有大量的抗壞血酸，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、芥菜具有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、芥菜有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
5、芥菜還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
由此可見，芥菜可以增強人體免疫力;有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進傷口愈合，可用于輔助治療感染性疾病;所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品;芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
芥菜的做法
芥菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價值，芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進食欲，促進胃腸消化功能。那么你喜歡哪一種吃法?
枸杞炒水東芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!
1、水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許。
2、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過冷河瀝干備用。
3、枸杞和蝦米干用清水泡洗一下。
4、熱油鍋爆香蒜茸。
5、再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起。
6、加入少許鹽，雞精調(diào)好味。
7、芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜。
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芥菜的功效與作用
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