孕婦可以吃鳳梨酥嗎
孕婦可以吃鳳梨酥嗎
鳳梨酥相傳最早起源于三國時期,其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思。那么孕婦可以吃鳳梨酥嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
孕婦可以吃鳳梨酥嗎
慎吃。鳳梨酥的糖分比較高,血糖正常的孕婦可以食用。如果孕婦有妊娠糖尿病,一定要控制,不可食用此類食品。
鳳梨酥的由來
相傳在三國時代(公元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權(quán)之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。
臺灣婚禮習(xí)俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,深受民眾喜愛。
早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,臺中縣一位糕餅師傅顏瓶,經(jīng)常挑著擔(dān)子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內(nèi)餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結(jié)婚不能或缺的喜餅。后來經(jīng)過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。
鳳梨酥內(nèi)餡,并不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經(jīng)是大多數(shù)人的習(xí)慣。臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有業(yè)者改用其它水果做餡料,發(fā)明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
后來更演變?yōu)榻Y(jié)合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現(xiàn)代“鳳梨酥”,由于外皮酥松化口,鳳梨內(nèi)餡甜而不膩,此種“中西結(jié)合”的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內(nèi)餡的口味有些區(qū)別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是咸甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎(chǔ)上加些咸蛋黃,口味更佳。
鳳梨酥的做法
桂花鳳梨酥
主料:低筋面粉、菠蘿
輔料:奶粉、雞蛋、冬瓜
調(diào)料:冰糖、黃油、糖粉、麥芽糖、糖桂花
做法:1、菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘,切小塊
2、擠出汁,把汁倒入鍋里,加冰糖和麥芽糖
3、加糖桂花,加擠過汁的菠蘿
4、冬瓜去皮切小塊
5、放到鍋里加水煮至透明色,曬涼擠出汁丟掉,留冬瓜蓉備用
6、把冬瓜蓉加到菠蘿里繼續(xù)煮至收汁
7、做好的桂花鳳梨餡分成小份,大約20克/個吧
8、黃油軟化,加糖粉打發(fā)
9、加蛋
10、篩粉成團,分成小份,大約20克/個
11、放在手心壓扁,放在桂花鳳梨餡
12、利用虎口包起來,放在餅干模中,壓成型
13、中下層,170度20分鐘,轉(zhuǎn)中上層170度10分鐘
千層鳳梨酥
材料: 1、低筋面粉135克 高筋面粉15克酥油20克(黃油亦可) 瑪琪淋125克 清水75克
2、蛋黃1粒菠蘿餡300克
做法:
1、將除瑪琪淋以外的A材料倒入一個大容器,水一點點加入,和成一個耳垂般軟的光滑面團,然后包上保鮮膜松弛30分鐘;
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間,用搟面杖把它壓扁,或用刀切成片拼在一起再搟,搟成一個約5毫米厚的四方形片;
3、把松弛過的面團搟成一個和瑪琪淋一樣寬,長3倍的面皮。
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