孕婦可以吃桂魚嗎

時間：2016-11-04 16:15:33 燕華761由分享

　　桂魚是我國“四大淡水名魚”中的一種。桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。那么孕婦可以吃桂魚嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。

　　孕婦可以吃桂魚嗎

　　可以吃。桂魚營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)氣血，適合孕婦。

　　桂魚的做法

　　泰汁酸辣蒸桂魚

　　主料：桂魚

　　調(diào)料：泰式海鮮汁100克、海鮮汁100克、香菜碎10克

　　制作

　　新鮮桂魚治凈，打一字花刀，澆上泰式海鮮汁100克，上籠蒸10分鐘取出，將蒸出的湯汁潷掉，取海鮮汁100克入鍋中燒沸，再加入香菜碎10克攪勻，澆到蒸好的桂魚上，擺上幾片檸檬上桌即可。

　　泰式海鮮汁：

　　檸檬200克、紅尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、魚露100克、糖100克、檸檬汁250克、雞粉30克拌勻，一起入粉碎機(jī)攪打成醬汁。

　　海鮮汁中含有香菜，長時間蒸制顏色發(fā)烏，因此魚蒸熟后要潷掉原汁，再澆一遍燒沸的海鮮汁，二次澆入的海鮮汁加熱時間短，香菜不會變色。潷去第一遍蒸汁同時也是徹底去除魚腥味的過程，再澆一遍海鮮汁可使桂魚二次入味，成菜味道更濃郁。

　　藿香煮丁桂

　　主料：丁桂魚一條，泡姜粒、泡蒜粒、河鮮豆瓣、鮮藿香。

　　調(diào)料：鹽、味精、雞精、蔥姜汁、料酒、化豬油、鮮湯、濕淀粉

　　制作

　　把丁桂宰殺治凈，在魚身兩側(cè)分別剞花刀后，納盆并加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，腌漬10分鐘待用、鍋里放色拉油燒至六成熱，下丁桂炸至表面略硬時，倒出來瀝油、鍋里放少許的化豬油燒熱，投入泡姜粒、泡蒜粒和河鮮豆瓣炒香后，摻鮮湯并放入丁桂燒制，其間放味精和雞精調(diào)好味，等揀出丁桂擺盤后，用濕淀粉將鍋內(nèi)余汁收濃，最后撒入鮮藿香碎攪勻，出鍋舀在丁桂上面，即成。

　　明爐酸湯桂魚

　　主料：桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。

　　調(diào)料：特制酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。

　　制作

　　將桂魚清洗干凈，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘;綠豆寬粉用水泡軟備用、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2-3分鐘至剛熟后取出裝盤、鍋放油燒至六成熱，鍋內(nèi)放入野山椒小火炒香，加入特制酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調(diào)好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。

　　特制酸湯：

　　鍋內(nèi)放少許色拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結(jié)、西紅柿片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋(增酸提色)、白醋(增酸)，打去料渣即成。

　　老干媽蒸桂魚

　　原料：桂魚450克，香蔥6根，生姜1大塊，大蔥1段(中指長)，小青椒2個，鮮紅小米辣2個。

　　調(diào)料：老干媽豆豉2湯匙，好醬油3湯匙，花生油2湯匙。

　　制作

　　宰殺好的桂魚，洗凈內(nèi)臟，水擦干，在脊背處橫剖一刀深至骨、洗凈的香蔥切段，姜切絲，小米辣和小青椒切成細(xì)圈，大蔥取出蔥芯，蔥白切成絲、取1/3量的姜絲、2根量的香蔥段，在桂魚上下內(nèi)外抓一抓，腌5分鐘、燒一大鍋水(能沒住魚身)，一手提魚尾巴，一手關(guān)火，將魚入鍋里浸2秒后提出來、蒸魚盤里均勻鋪上剩下的姜絲和香蔥段、桂魚放入魚盤，均勻鋪上大蔥絲，再鋪上豆豉，入燒開了的蒸鍋中，大火蒸8分鐘、將魚盤取出，倒掉蒸魚水，棄掉盤底的蔥姜，然后淋上醬油、放上兩種辣椒圈、炒鍋燒熱，放花生油燒到冒青煙時，將熱油均勻淋在辣椒圈上，即成。

　　香茅油浸桂魚

　　主料：桂魚1條(重約400克)

　　輔料：雞蛋2個，生粉10克，鮮九層塔50克，干香茅草20克，泰國魚露3克

　　制作：、桂魚宰殺，腹部開刀，保持背部相連，去掉中骨備用、鮮香茅草75克切碎，加清水5000克放入榨汁機(jī)打成香茅水，濾掉渣子后下鹽10克、味精8克調(diào)味，再下入宰殺好的桂魚腌制20分鐘。10斤香茅水可一次性腌制15條桂魚、取出腌好的桂魚，魚肉一面朝上攤平，抹勻全蛋液，撒勻少許生粉、鍋入色拉油1500克燒至七成熱，下入鮮九層塔、干香茅草，中火炸出香味，撈出，留香茅草備用。再下入桂魚中小火炸5分鐘，撈出控油裝盤，點綴炸過的香茅草，淋少許泰國魚露(提前用純凈水稀釋)上桌即成。