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秋天吃田螺的危害有哪些

時(shí)間: 睿檸1003 分享

  很多人喜歡吃田螺,田螺味道鮮美,是下酒的好菜,但是你知道在秋天吃田螺對(duì)身體有哪些危害嗎?下面是小編分享的秋天吃田螺的危害,一起來看看吧。

  秋天吃田螺的危害

  螺一般長在水塘里,如果水質(zhì)不好的話,容易受污染,特別是吃的時(shí)候如果螺內(nèi)的大便沒排干凈,有很多寄生蟲,比如釘鏍就是血吸蟲的寄主。因此吃的時(shí)候最好買河螺或者田螺,水塘里的螺少吃,買回來后用一個(gè)桶放清水把螺養(yǎng)幾天,每天換一次水,讓螺把大便排凈,煮螺的時(shí)候要把螺煮透煮熟,殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺,因?yàn)槿绻麩皇?,容易感染肝吸蟲病。一般情況下處理干凈就可以放心食用。

  吃田螺的害處其實(shí)自己是可以控制的,如果吃田螺的量不多,吃了炒熟的田螺,那么就不會(huì)給身體帶來這些害處,吃田螺的時(shí)候想要避免這些危害的話一定要合理的食用田螺,每次吃田螺用來炒著吃之前要先將田螺透透水,這樣有殺菌消毒的功效。

  秋天吃田螺的好處

  田螺之所以成為風(fēng)味美食,不僅在于其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,還在于其具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。田螺含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、無機(jī)鹽、核黃素及多種維生素。 俗話說:三月田螺滿肚仔,入秋田螺最肥美。田螺一般在春夏之間交配懷仔,6月后產(chǎn)仔期過,田螺就肥大起來。

  所以,每年中秋前后,人們都喜歡品嘗別有風(fēng)味的田螺肉。 田螺之所以成為風(fēng)味美食,不僅在于其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,還在于其具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。田螺含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、無機(jī)鹽、核黃素及多種維生素。

  田螺還有較高的藥用價(jià)值。田螺肉甘性寒,具有清熱明目、利尿、通淋等功效,主治赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。螺殼也可以入藥,有散結(jié)、止痛等功效,主治濕疹、胃痛及小兒驚風(fēng)等癥。

  田螺的功效與作用

  味甘、咸,性寒。清熱利水、除濕解毒。用于熱結(jié)小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

  營養(yǎng)價(jià)值

  1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;

  2.食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。

  3.螺有醒酒的作用。

  田螺的吃法

  一、爆炒田螺

  原料:凈螺肉250克、蒜苗適量、烹調(diào)油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜

  做法:

  1.田螺去殼取肉洗凈,用鹽、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形;干辣椒切成1厘米長的筒狀。

  2.將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分,鍋中放底油燒至七成熱下螺肉炒至斷生后取出。另起鍋放底油燒熱,下干辣椒、花椒炒脆,隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香,再投入螺肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油拌勻起鍋裝盤。

  二、紅燒田螺

  原料:螺絲(半斤)、田螺(大個(gè)9個(gè))、姜、蔥、黃酒、八角茴香、醬油

  做法:

  1.買來的螺絲和田螺淘洗后,加點(diǎn)油在清水(淘米水更佳)里,這樣螺絲里的泥沙就會(huì)少點(diǎn)。田螺殼較臟,可以用舊牙刷先刷洗下。

  2.炒鍋內(nèi)放入油、蔥花、姜片,煸炒一下后,放入螺絲和田螺、黃酒和鹽翻炒,等螺絲頭上的圓蓋打開,將螺絲大部取出,留田螺(此時(shí)田螺未熟)和少量螺絲在鍋中。

  3.在鍋中放入醬油、水、八角茴香燜燒,估計(jì)3-5分鐘后,田螺頭上的圓蓋打開說明田螺已經(jīng)熟了。此時(shí)在放回原來取出的螺絲燜一下后,即可出鍋。

  三、芥藍(lán)炒田螺

  原料:田螺、芥藍(lán)、冬筍、紅彩椒、蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉、鹽、糖、鮑魚汁醬油、白酒、胡椒粉。

  做法:

  1.田螺洗凈剪去底部,田螺買回家后加鹽香油泡。

  2.紅彩椒切菱形塊,芥藍(lán)斜刀切段,冬筍切梳子片,蔥姜蒜切末。

  3.鍋中做開水放少許油、鹽,焯熟撈出。

  4.鍋中做開水,放入田螺焯水祛除異味雜質(zhì),另取一鍋,鍋燒熱,鍋中放油煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺,紅椒塊翻炒均勻加入鮑魚汁少許,加少許醬油、鹽、糖、胡椒粉、紹酒調(diào)味放入開水末過田螺大火煮二十分鐘。

  5.待湯汁快要收進(jìn),放入芥藍(lán)冬筍翻炒均勻即可出鍋裝盤。

  四、酸筍田螺

  原料:田螺、蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒。

  做法:

  1.猛火燒干鍋,下油(約兩大勺。油一定要放得大方,上盤時(shí)一個(gè)個(gè)油亮油亮的),待八成熱油八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒一起爆香。

  2.下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪),再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。

  五、川味辣炒田螺

  原料:田螺1000克,干辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,蔥花5克調(diào)料:姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,醬油10克,料酒50克,味精、鹽、白糖適量。

  做法:

  1.田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起,去頭部包殼、炒鍋下油燒至五成熟。

  2.下干辣炒呈棕紅色,再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫蘇,桂皮,八角,小茴香等香料一起炒香、下田螺翻炒,再加沸水,鹽,下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油,醋等調(diào)料以大火不停翻炒出香味,最后用小火悶煮約5分鐘,(若想再麻辣點(diǎn)就再加入少許辣椒油,花椒油?;ń贩?,待田螺入味起鍋裝盤,撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。


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