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冬至的時候為什么要吃狗肉

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  冬至吃狗肉是很普遍的一種飲食習(xí)俗,很多地方都會流行這一習(xí)俗。下面是小編分享的冬至吃狗肉的由來,一起來看看吧。

  冬至吃狗肉的由來

  冬至過節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今,《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說,這表明古人對冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假。冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?,F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。

  在漢高祖劉邦時期盛行,民間冬至吃狗肉的習(xí)俗。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說?,F(xiàn)在北方、貴州等地區(qū)人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,因為冬至過后天氣進(jìn)入最冷的時期,中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效,民間至今有冬至有進(jìn)補的習(xí)俗。

  冬至吃狗肉的好處

  1、狗肉性溫和,具有補中益氣、增強免疫力的效果。在冬季用生姜燉狗肉溫服,可以祛寒止痛,緩解四肢關(guān)節(jié)疼痛,非常有效。

  2、狗肉中含有豐富的微量元素,有緩解心腦缺血性疾病,調(diào)整高血壓的效果。

  3、狗肉含有豐富的蛋白質(zhì),特別是含量最多的球蛋白,可以增強人的機體抗病力,起到強身健體的功效,特別適宜冬季食用。

  4、狗肉能滋補血氣、暖胃祛寒。寒冷的冬季,加辣椒紅燒狗肉,食用后可促進(jìn)血液循環(huán)、增強人的抗寒能力。

  5、狗肉還可用于各種虛弱癥,四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益處多多。冬季是個食補的好季節(jié),自然少不了狗肉的一席之地。

  冬至吃狗肉的做法

  燜狗肉

  食材明細(xì):狗肉3斤 姜 果皮 八角 巴戟

  做法:

  1、把狗肉切好塊狀備用,切記不要飛水過冷河,不然這樣肉的香味都流失掉了。

  2、把切好的狗肉放進(jìn)炒鍋里炒干水份然后放姜片

  3、炒爆干狗肉的水份,這樣狗肉香味才會出來。

  4、下了醬油然后加點水下去燜到水份干了,肉軟了就可以上盤子了。

  5、已經(jīng)做好的狗肉鏟上盤子里

  狗肉湯

  食材明細(xì):狗肉適量 狗肉清湯適量 韭菜適量 蘇子葉適量 蘇子適量 蕨菜適量 大蔥適量 洋蔥適量

  做法:

  1、先將狗肉清洗干凈,過水。放入高壓鍋加大蔥生姜大醬煮半個鐘備用。

  2、接著制作醬料。起火置鍋倒入適量食用油,加粗細(xì)辣椒粉炒出香味,小火。緊接著倒入剁碎的大蔥末和攪碎的洋蔥繼續(xù)炒出香味,然后加適量煮過狗肉的清湯,牛肉粉,味精,生姜末,大醬,攪碎的蘇子。

  3、將煮熟的狗肉切片,韭菜大蔥蕨菜切成一小段,適量煮過狗肉的清湯和制作好的醬料,煮熟調(diào)味即可。

  香辣狗肉煲

  食材明細(xì):狗肉適量 絲瓜適量 玉米適量 青辣椒適量

  做法:

  1、煮熟狗肉一塊。

  2、絲瓜和玉米整理干凈備用。

  3、蔥切段、姜切片、蒜用刀拍散備用。

  4、炒鍋放油,涼油下入浸泡好的香料,直到香味浸出為止。

  5、撈出香料,將蒜放入油鍋中,炒出香味至蒜金黃顏色。

  6、下入豆瓣醬翻炒,出紅油后,下入干紅辣椒。

  7、聞到干紅辣椒出香味后,放入番茄醬適量,翻炒均勻。

  8、放入自制香辣醬,一直炒到水分干掉,現(xiàn)出紅油為止。

  9、下入大蔥段、姜片炒出香味。

  10、放入切好的狗肉塊,均勻裹上辣醬汁。

  11、將玉米塊放入一起翻炒后,加入高湯或者清水,量以蓋住鍋內(nèi)的菜為宜。

  12、等湯汁將近收干的時候,放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止,盛入碗中即可食用。

  冬至全國各地的狗肉招牌

  吉林 延邊狗肉火鍋

  “狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味,此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市,在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩,瘦而不柴,湯鮮爽口,營養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。

  山東 濰坊狗肉

  山東的濰坊狗肉濰坊狗肉與濰坊朝天鍋并為風(fēng)箏都兩大傳統(tǒng)名吃。濰坊狗肉烹飪十分講究,狗被屠殺后放血去臟去頭去蹄,立即將狗切成三大塊放入大鍋煮制,同時把大料、砂仁、百芷、生姜、花椒等調(diào)料用紗布包好,投入大鍋大火燒開。然后小火燜鍋,燜至8小時左右右出鍋,食用時將香菜、精鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料放入鍋內(nèi)。此種狗肉肉爛可口,益消化吸收,被譽為濰坊名吃一絕。

  黑龍江 牡丹江狗肉燉豆腐

  狗肉燉豆腐,東北八大燉之一。狗肉燉豆腐至今版本都不統(tǒng)一,但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉,因為其他版本里狗肉燉豆腐的重要地位無以言表。

  狗肉本是朝鮮族人民的最愛,朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底,燉的是狗肉,狗雜狗排骨。除了鮮就是辣全國各地冬至吃狗肉的習(xí)俗全國各地冬至吃狗肉的習(xí)俗。可能是延吉太冷,因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!后來在整個東北地區(qū)蔓延開來,成了人們餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一樣隨和,吸味,被狗肉燉完以后,又嫩又滑又香。

  這些燉菜做法大同小異,先以大豆油下鍋八分熱后加蔥、姜、紅辣椒等煸炒出香味,然后加主料如小雞、豬肉等,炒至發(fā)白,加老湯燒開后加菜,燉爛為止。如牛肉、羊肉不愛爛可加入山楂等。

  東北燉菜大多重其味而不重其形??瓷先y作一團(tuán),大大咧咧,其實一葷一素,一強悍一陰柔,剛?cè)岵?jì),陰陽互補,集天地精華于一體,香味暗藏其中,很有內(nèi)涵。如果有機會到東北來,別忘了讓東北朋友給你做一碗燉菜,保管你吃得大汗淋漓,連呼痛快痛快!

  江蘇 沛縣狗肉

  沛縣的黿汁狗肉江蘇狗肉名吃較多,名氣最響的恐怕數(shù)沛縣的黿汁狗肉了。這款狗肉又名樊噲狗肉,距今已有2000多年歷史

  。黿汁狗肉要經(jīng)過20多道工序,配以10多種名貴佐料,甚至連用水也都十分講究。烹調(diào)出來的狗肉色澤紅亮、醇香持久,其肉質(zhì)韌而不老,酥而不爛,食用時用手撕而不用刀切。故“沛縣狗肉不用刀”的吃法一直流傳至今。

  重慶 璧山獅子狗肉

  說起獅子狗肉城的狗肉,那真是香飄萬里,芳名遠(yuǎn)播五湖四海,縣內(nèi)外消費者蜂擁而至,各地美食家尋覓而來,就連日本、韓國、臺灣等客人也不遠(yuǎn)萬里來此品嘗美味佳肴。

  “璧山獅子狗肉”是在傳統(tǒng)狗肉制作的基礎(chǔ)上,用甘草、菟絲子等17種中藥除去狗肉的燥性,增強藥用效果,提高滋補功效,一年四季均可食用,具有暖胃、安五臟、暖肢膝、補胃、益氣之功效。 這種夏吃冬補的理念,改變立春后不能吃狗肉的傳說。城內(nèi)的狗肉更是湯鮮、肉嫩、色澤正,又辣出層次,辣出品格與美感。


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