老年人的飲食注意事項(xiàng)有哪些
老年人的飲食注意事項(xiàng)有哪些
人到中年后，血脂往往偏高，動脈硬化與冠心病的發(fā)生率也呈逐漸上升的趨勢，所以一定要從平時(shí)的日常飲食中注意。下面是小編分享的老年人的飲食注意事項(xiàng)，一起來看看吧。
老年人的飲食注意事項(xiàng)
多吃少餐
有人調(diào)查了1400位60-64歲的老人，發(fā)現(xiàn)每日吃兩頓飯者有1/3患心血管疾病，每日吃5頓飯者(總熱量相等)只有1/5患病。另有一份報(bào)告指出，每日就餐次數(shù)在3次或3次以下的人群，肥胖患者占57.2%，膽固醇增高者占51.2%，而每日就餐次數(shù)在5次或5次以上的人群中，肥胖病患者僅占28.8%，膽固醇偏高者占17.9%。專家們分析認(rèn)為，空腹時(shí)間較長，造成體內(nèi)脂肪積聚的可能性就增大。
晚餐過遲
晚飯時(shí)間過遲，并且是進(jìn)食難消化的食物，會加重膽固醇在動脈壁上的沉積，促使動脈硬化的發(fā)生。有人做過這樣一次實(shí)驗(yàn)：在晚間讓大鼠進(jìn)食高脂肪飲食，然后馬上入睡，這些大鼠血液中的脂肪含量急劇上升。如果在早上或中午同樣進(jìn)食這些高脂肪飲食，則對血液中的脂肪含量影響不大。
喜吃精糧
有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白面，殊不知在稻麥的麩皮里，含有多種人體需要的微量元素及植物纖維素，例如鉻、錳在全谷類、豆類、堅(jiān)果類中含量最高。若經(jīng)過加工精制以后，這兩種元素就大大降低。如果用缺乏這兩種元素的飼料去喂養(yǎng)大鼠及家兔，動物就容易發(fā)生動脈硬化。植物纖維素能增加膽固醇的排泄，使血膽固醇含量降低。食物太精細(xì)，纖維素太少，不容易產(chǎn)生飽腹感，往往造成過量進(jìn)食而發(fā)生肥胖。因此，長期進(jìn)食低纖維素飲食的人，血管硬化、高血壓的發(fā)病率則增高。
過食肥甘
過多地食用動物油、肥肉和一些富含膽固醇的食物，如豬肉、豬肝、皮蛋、蟹黃、奶油等，可引起血脂升高，但并非要絕對禁食上述食物。近年來有人研究證明，正常的膽固醇并不引起動脈粥樣硬化，而腐敗的膽固醇才是引起動脈硬化的元兇。因此，一些動物油，特別是豬油不宜儲存過久，若已變質(zhì)，顏色灰暗有霉斑或有腐敗味，則不要食用。糖分?jǐn)z入太多，過剩的部分就會轉(zhuǎn)化為脂肪。隨著血脂增高，冠狀動脈發(fā)生血栓的機(jī)會也就增多。還有研究發(fā)現(xiàn)，糖能使肝臟合成脂類的作用增強(qiáng)。正常人吃高糖飲食3周后，血中甘油三酯可升高1倍多。若給高血脂病人吃高糖飲食，甘油三酯也可增加4~5倍。
偏食挑食
偏食挑食往往造成營養(yǎng)素吸收不完全。如果綠葉蔬菜吃得少，常會發(fā)生維生素C缺乏，而維生素C可以降低膽固醇，減輕或防止動脈硬化。如果豆制品吃得少，就不能增加膽固醇在糞便中的排泄。還有人不吃大蒜、洋蔥，嫌它們有特殊氣味，殊不知大蒜、洋蔥有著良好的降血脂作用。
煙酒成癖
世界科學(xué)界已公認(rèn)，大部分心血管疾病與吸煙有關(guān)。長期過度飲酒，則能引起心肌中的脂肪組織增加，心臟功能減弱，心臟變得肥大，特別是長期大量喝啤酒的人，更容易出現(xiàn)這種心臟變化，醫(yī)學(xué)上稱它為“啤酒心”。酒精能影響人的脂類代謝，并使機(jī)體從血中清除脂類的能力降低，從而增加動脈粥樣硬化及冠心病的發(fā)病機(jī)會。
老年人保健的十要素
喝得適當(dāng)
多喝水，少喝酒
戒煙
戒煙不分遲早。吸煙會增加人體患心臟病或癌癥的機(jī)會并縮短壽命。
散步
散步是保持機(jī)敏靈活和健康的較好辦法。新鮮空氣比補(bǔ)藥更好。
多尋求樂趣與家庭、朋友了鄰居保持聯(lián)系
記住要活到老、學(xué)到老、教到老。
積極自信
爽朗樂觀使人容易接近你。
時(shí)時(shí)當(dāng)心
你的生命和別人的生命有賴于你頭腦清醒，視力清晰。
性生活
性生活沒有年齡限制。
運(yùn)動對你有好處
不很劇烈的運(yùn)動對你的健康是有益的，而且還可使你接觸其他人。游泳和適應(yīng)性鍛煉特別值得推薦。
藥物
不濫用抗抑郁藥和安眠藥。只服用醫(yī)生推薦的藥物。
老年人的營養(yǎng)健康食譜
✔1、青蘿卜山藥羊肉湯
羊肉切塊，入熱水汆煮，撇去浮沫。撈出備用
山藥去皮、青蘿卜切塊，蔥切段、姜切片。鍋中油熱放入蔥、姜，加羊肉炒香。
將切塊的山藥、青蘿卜塊入鍋，加水沒過鍋內(nèi)食材。加適量鹽、八角，大火煮開倒入砂鍋中小火燜熟。出鍋前加白胡椒粉、味精即可。
✔2、烏雞人參湯 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 失眠食譜 老年人食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：原本味工藝：原燉
烏雞人參湯的制作材料：
主料：烏骨雞1000克
輔料：鵪鶉蛋200克,高麗參10克,天門冬10克
調(diào)料：料酒10克,鹽5克,大蔥5克,姜5克
1. 雞洗凈，除去內(nèi)臟;
2. 雞的腹部向上，放入燉盅內(nèi);
3. 將切薄片的高麗參及天門冬放在雞上;
4. 注入沸水，以浸過雞面為度，用小火燉2小時(shí);
5. 將煮熟的鵪鶉蛋去殼;
6. 待雞塊燉好時(shí)，排入雞的四周;
7. 加上料酒、精鹽、蔥段和姜片再蒸一下即成。
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