金針菇是一種常見的菌類，很多人喜歡燙火鍋吃，它的味道很美味，它也可以炒著吃哦，也可以涼拌哦。下面是小編分享的金針菇的做法，一起來看看吧。

　　金針菇的做法

　　金針菇易熟口感好，做法也簡(jiǎn)單，是一種省事又好吃的食材，而且金針菇屬于低卡路里食物，吃起來沒負(fù)擔(dān)，搜集了一些金針菇美味做法分享給大家~

　　肥牛金針菇

　　肥牛卷 / 金針菇 / 蒜蓉/郫縣豆瓣醬 / 水 / 鹽

　　1.金針菇去根洗凈,香蔥切成蔥花

　　2.鍋中放油六成熱時(shí)開小火，放入蒜蓉和豆瓣醬炒香

　　3.加入一大碗水，轉(zhuǎn)大火

　　4.水燒開后放入金針菇

　　5.再次煮開后加入肥牛卷,用筷子翻動(dòng)使肥牛在湯中散開

　　6.煮到肥牛變色后關(guān)火根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味即可

　　培根金針菇卷

　　培根 / 金針菇 / 油

　　1.培根中間切開分成兩段

　　2.金針菇去老根洗凈備用。

　　3.取一小撮金針菇用培根卷起,接口處用牙簽固定

　　4.鍋內(nèi)抹薄薄一層油，放入卷好的培根金針菇卷用小火煎熟

　　5.直到培根完全變色、金針菇出汁即可(可根據(jù)需要加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料)

　　涼拌金針木耳雞絲

　　金針菇 / 木耳 / 青紅椒 / 雞脯肉

　　淀粉 / 生抽 / 姜片 / 鹽 / 雞精 / 麻油

　　1.泡發(fā)的木耳、青紅椒洗凈切絲，金針菇洗凈去老根

　　2.雞脯肉切絲，加淀粉、生抽拌勻后倒入少許油，再攪拌均勻(加少許油拌勻能讓汆出的肉絲更嫩)

　　3.鍋內(nèi)水煮沸，放姜片，倒入雞絲汆熟后撈出;木耳絲、金針菇、青紅椒絲煮熟后撈出控干水分

　　4.所有材料統(tǒng)統(tǒng)入大碗，調(diào)入適量鹽、雞精、麻油，拌勻

　　金針菇燴豆腐

　　金針菇150g / 胡蘿卜1/3根 / 豆腐 / 蘑菇

　　1.金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口

　　2.把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然后把胡蘿卜絲放進(jìn)翻炒幾下。這時(shí)再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻

　　3.把剛才焯好水的金針菇放進(jìn)去，加一杯水稍煮

　　4.等到湯汁變少的時(shí)候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋

　　金針菇酸辣湯

　　金針菇100g / 豆腐半塊 / 干木耳5朵/水發(fā)香菇5-6朵 / 黃花菜15只 / 雞蛋1個(gè)

　　醋45ml / 生抽20ml / 鹽 / 香油1/2小匙/糖1/2茶匙 / 白胡椒 / 玉米淀粉2大勺

　　1.干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發(fā)后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用

　　2.韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用

　　3.雞蛋打散備用

　　4.鍋中倒入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘

　　5.加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和醋調(diào)味

　　6.下入豆腐絲煮至水開,小火加入水淀粉勾芡。

　　7.待湯汁略顯濃稠后下入蛋液

　　8.蛋液形成蛋花后再加少量的醋關(guān)火淋入香油制作完成

　　金針菇炒蛋

　　雞蛋 / 金針菇 / 食鹽 / 雞精 / 小蔥 / 油

　　1.雞蛋打散，金針菇切碎

　　2.將切碎的金針菇倒入打散的雞蛋中

　　3.雞蛋里 加入鹽，雞精

　　4.放入蔥花，全部打散打均勻

　　5.鍋中倒入油，將雞蛋倒入鍋中，不停翻炒即可

　　金針菇和木耳可以一起吃嗎

　　金針菇可以和木耳一起炒，做法如下：

　　一、材料：金針菇200g、水發(fā)黑木耳100g、里脊肉100g、油適量、鹽適量、尖椒10g、淀粉適量、啤酒1g、姜1g、蠔油2g。

　　二、做法

　　1食材：金針菇 水發(fā)黑木耳 里脊肉 植物油 鹽 蠔油 淀粉 啤酒 鹽 尖椒 姜。

　　2金針菇用淡鹽水泡泡洗凈。

　　3瀝干水分。

　　4黑木耳洗凈切絲。

　　5姜切絲，尖椒切絲。

　　6里脊肉切絲，用鹽淀粉啤酒腌制入味熱鍋涼油加肉絲翻炒變色撈起。

　　7鍋里留底油 ，加姜絲辣椒絲翻炒。

　　8加黑木耳鹽翻炒。

　　9加金針菇翻炒。

　　10肉絲翻炒。

　　11加雞精。蠔油 翻炒均勻出鍋。

　　挑選優(yōu)質(zhì)的金針菇方法

　　金針菇不管是炒食還是涼拌或者煲湯，都能十分開胃，而且還可以用來下火鍋或者是燒烤，吃法是多種多樣，如果自己去購(gòu)買金針菇的話，你知道該怎么挑嗎?

　　新鮮的金針菇是有清香味道的，所以在選購(gòu)的時(shí)候先聞一聞，如果聞到刺鼻的味道，那么金針菇一定有問題，很可能是經(jīng)過人工處理的，這種就不要購(gòu)買。

　　金針菇的顏色以淡黃色至黃褐色為好，而且顏色應(yīng)該均勻，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深，還有一種色澤白嫩的乳白色。

　　金針菇的長(zhǎng)度一般在15厘米左右，這樣的長(zhǎng)度比較適中，如果看起來就參差不齊，那說明品質(zhì)不是那么好，是會(huì)影響口感的。

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