健腦助智力的兒童飲食
健腦助智力的兒童飲食
日常生活中有些食物常吃具有益智健腦功效，卻又容易被忽略。你知道健腦助智力的兒童飲食有哪些嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的健腦助智力兒童飲食相關(guān)資料，一起來(lái)看看吧!
健腦助智力兒童飲食
1、深色綠葉菜
蛋白質(zhì)食物的新陳代謝會(huì)產(chǎn)生一種名為類半胱氨酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身對(duì)身體無(wú)害，但含量過(guò)高會(huì)引起認(rèn)知障礙和心臟病。而且類半胱氨酸一旦氧化，會(huì)對(duì)動(dòng)脈血管壁產(chǎn)生毒副作用。維生素B6或B12可以防止類半胱氨酸氧化，而深色綠葉菜中維生素含量最高。
2、魚(yú)類
魚(yú)肉脂肪中含有對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的歐米伽—3脂肪酸，有助于健腦。
研究表明，每周至少吃一頓魚(yú)特別是三文魚(yú)、沙丁魚(yú)和青魚(yú)的人，與很少吃魚(yú)的人相比較，老年癡呆癥的發(fā)病率要低很多。吃魚(yú)還有助于加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)，從而提高學(xué)習(xí)和記憶能力。
全麥制品和糙米 增強(qiáng)肌體營(yíng)養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對(duì)于保持認(rèn)知能力至關(guān)重要。其中維生素B6對(duì)于降低類半胱氨酸水平最有作用。
3、大蒜
大腦活動(dòng)的能量來(lái)源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它能增強(qiáng)維生素B1的作用，因?yàn)榇笏饪梢院虰1產(chǎn)生一種叫“蒜胺”的物質(zhì)，而蒜胺的作用要遠(yuǎn)比維生素B1強(qiáng)得多。因此，適當(dāng)吃些大蒜，可促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量。
4、雞蛋
雞蛋中所含的蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適于腦力工作者食用。
5、豆類及其制品
這是自然界最好的植物蛋白來(lái)源。大豆中富含人腦所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需的氨基酸，這些物質(zhì)都有助于增強(qiáng)腦血管的機(jī)能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì)，特別適合于腦力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們具有降低人體內(nèi)膽固醇的作用，對(duì)中老年腦力勞動(dòng)者預(yù)防和控制心腦血管疾病尤為有益。
6、核桃和芝麻
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。中醫(yī)認(rèn)為，這兩種物質(zhì)有"補(bǔ)五臟，益氣力，強(qiáng)筋骨，健腦髓"的作用。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。
7、水果
菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳，對(duì)提高人的記憶力有幫助;檸檬可提高人的接受能力;香蕉可向大腦提供重要的物質(zhì)酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人創(chuàng)造能力。另外，香蕉中還含有可使神經(jīng)"堅(jiān)強(qiáng)"的色氨酸。有了色氨酸，任何壓力都無(wú)法使身體失去平衡。色氨酸還能形成一種叫做"滿足激素"的血清素，這是一種神經(jīng)介質(zhì)，它能使人感受到幸福、開(kāi)朗，預(yù)防抑郁癥的發(fā)生。
8、黃花菜
富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素B1，均為大腦代謝所需要的物質(zhì)，因此，它被人們稱為"健腦菜"。
補(bǔ)腦健智食療湯
01圓肉杞子茶
原料：杞子20粒，圓肉10粒。
做法：將圓肉，杞子用熱水焗約10至15分鐘即可飲用
功效：補(bǔ)肝腎，益脾長(zhǎng)智，加強(qiáng)記憶力。
02補(bǔ)腦健齒湯
原料：準(zhǔn)山五錢，核桃仁三錢，補(bǔ)骨脂三錢，豬腦一斤。
做法：所有材料洗凈同放煲內(nèi)，用清水八碗煲剩兩碗，早，晚飲用。
功效：健脾補(bǔ)腎，補(bǔ)腦健齒。
03百合活腦湯
原料：百合五錢，何首烏一支，菟絲子五錢，黑芝麻三錢，仙茅三錢，西紅柿三個(gè)，牛骨一斤。
做法：洗凈所有材料同放煲內(nèi)，加入清水八碗，文火煲三個(gè)小時(shí)。
功效：補(bǔ)肝腎，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力。
幫助寶寶健腦益智的食譜
寶寶補(bǔ)腦TOP1：海水魚(yú)
日常生活中有很多常見(jiàn)的食品都是真正益智健腦的“高手”。魚(yú)類中富含的球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白、不飽和脂肪酸、鐵、維生素B12等成分，都是寶寶腦部發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)榈~(yú)所含不飽和脂肪酸沒(méi)有海魚(yú)高，因此，可多給寶寶使用海水魚(yú)。
補(bǔ)腦美味搭配：胡蘿卜鱈魚(yú)粥
食材：鱈魚(yú)2塊、胡蘿卜1段、姜1片、大米適量、水適量、鹽少許
做法
1. 大米提前浸泡5到6小時(shí)。
2. 鱈魚(yú)去皮洗凈切塊。
3. 胡蘿卜去皮洗凈切碎。
4. 姜去皮洗凈切條。
5. 把食材放進(jìn)燉鍋中。
6. 加入適量的水。
7. 燉2到3小時(shí)。
8. 中間攪拌3次，攪拌均勻即可。
適合人群：1歲寶寶
寶寶補(bǔ)腦TOP2：各種蛋
無(wú)論是雞蛋、鴨蛋、鴿蛋，都提倡孩子吃全蛋，蛋類不僅是極好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且蛋黃中的卵磷脂經(jīng)吸收后釋放出來(lái)的膽堿，能合成乙酰膽堿，乙酰膽堿能顯著改善寶寶的記憶力。此外，蛋黃中鐵、磷的含量較高，也有利于寶寶的腦部發(fā)育。
補(bǔ)腦美味搭配：什錦蛋絲
食材：雞蛋適量、青椒適量、干香菇適量、胡蘿卜適量、淀粉適量、油適量
做法
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 提前開(kāi)水泡干香菇，待泡軟后可先洗凈切小切成絲。
3. 將雞蛋蛋清、蛋黃分離，打散。
4. 淀粉加適量水打勻，然后分別在打散后的蛋黃液、蛋白液加入適合打勻的水淀粉打勻，不可打起泡。另外再分別放入涂油的盤中，入鍋隔水蒸熟，切記用中小火，以免起孔變老。
5. 將蛋白液、蛋黃液放上鍋蒸，很快就熟的，切記中小火哦。
6. 蒸熟后的蛋黃蛋白冷卻后切絲，我切得大了一點(diǎn)，可以再細(xì)些哦☺。
7. 胡蘿卜、青椒也洗凈，分別切成絲。
8. 接著炒鍋加熱放油，我用的豬油，食用油也是可以的。
9. 分別加入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲炒熟，再加入蛋黃絲、蛋白絲，然后加入鹽、麻油調(diào)味即可。很清甜的胡蘿卜，味道還不錯(cuò)哦，寶寶也喜歡。
適合人群：2歲寶寶
寶寶補(bǔ)腦TOP3：核桃仁
核桃仁能益血補(bǔ)髓、強(qiáng)腎補(bǔ)腦，是強(qiáng)化記憶力和理解力的佳品。核桃仁含油脂較多，不易消化，一般3～6歲的幼兒每天吃3、4顆大核桃仁就夠了。
補(bǔ)腦美味搭配：核桃仁燕麥粥
核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，能增強(qiáng)腦功能。但因?yàn)楹颂液椭^多，一次不要給寶寶吃太多，以免損傷脾胃功能。
食材：生核桃適量、燕麥片適量、粥米適量
做法
1. 準(zhǔn)備食材。每樣都可以根據(jù)自己調(diào)整，燕麥不能太多，太多胃消化太累了。
2. 鍋里放米放入燕麥洗干凈，再加入核桃仁。電飯鍋煲熟就可以了即可。
3. 美美的喝喝一碗營(yíng)養(yǎng)粥。滿足早餐所需營(yíng)養(yǎng)。
適用人群：7個(gè)月寶寶
寶寶補(bǔ)腦TOP4：杏仁
杏仁要選大的、甜的，因?yàn)橹挥写箢w的甜杏仁有養(yǎng)心、明目、益智的功能，經(jīng)常服用可讓孩子變聰明。將買來(lái)的杏仁去皮后與花生、黃豆同泡，用豆?jié){機(jī)做成杏仁花生豆?jié){給孩子飲用，利于孩子吸收。
補(bǔ)腦美味搭配：杏仁豆腐
食材：杏仁50克、糖50克、瓊脂5克、牛奶200ML、水400ML 、糖10ML、水40ML
做法
1. 甜杏仁洗凈，用開(kāi)水泡透后去皮。
2. 甜杏仁倒入料理機(jī)中加200毫升清水磨成漿狀。
3. 濾去料渣，即得杏仁汁。
4. 瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟。
5. 泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。
6. 煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。繼續(xù)小火煮至微滾，撇去浮沫。
7. 將杏仁漿倒入容器中，稍涼后入冰箱冷藏至凝固。
8. 鍋中入10克細(xì)砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏。
9. 將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內(nèi)，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。
適合人群：7個(gè)月以上的寶寶
寶寶補(bǔ)腦TOP5：大棗
晚上給孩子飲紅棗湯或吃一把鮮棗，可攝入大量維生素C、微量元素，有安神益智的作用，能讓半夜容易夢(mèng)魘的孩子睡得踏實(shí)，增強(qiáng)入睡后的“潛在記憶”。
補(bǔ)腦美味搭配：紅棗泥米糊
食材：紅棗10顆、含鐵米粉30克
做法
1. 首先我們準(zhǔn)備好需要的食材。
2. 紅棗充分浸泡后放入輔食機(jī)中蒸熟，去皮去核后放置一旁待用。
3. 紅棗肉放入輔食機(jī)中，加入適量水后攪拌成糊。
4. 取用少許紅棗泥。
5. 第一次給寶寶添加紅棗泥時(shí)，紅棗泥和米粉的比例是1：10。等寶寶逐漸適應(yīng)后可以慢慢增加紅棗泥的量，但要確保混合后的味道不能很甜。
6. 取適量70℃的開(kāi)水，加入米粉中，邊倒邊畫圈式的攪拌。
7. 攪拌均勻后放入紅棗泥，再攪拌均勻。
8. 攪拌的后的性狀如上圖。
PS：分次攪拌是考慮米粉的吸水性，充分吸水后的米粉寶寶吃了會(huì)更好消化。
適合人群：6個(gè)月以上的寶寶
特點(diǎn)：甜香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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