2017廣州夏天一日游好去處推薦(3)
2017廣州夏天一日游好去處推薦
廣州的特色小吃推薦
腸粉
腸粉 起源于廣東,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。 腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ,因為早市銷量大,多數(shù)店家又供不應求,人們常常是排隊候吃,因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”著稱。
蘿卜牛腩
蘿卜牛腩 是廣州有名的傳統(tǒng)小吃,以白蘿卜、新鮮牛腩,配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地,蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上,你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人,特別是少男少女們。
及第粥
相傳 倫氏幼時家中甚貧,以賣菜為生。隔壁粥販憐其幼,惜其才,每天中午以買菜為名,著倫文敘送一擔菜至粥販家,送完菜后,粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之,權當午餐。后來倫氏高中,心念粥販贈粥之恩,重回故地食了一碗當年老板給他熬的那種粥。由于此粥無名,倫氏為其題名“及第”,并書一匾。“及第粥”之名,便由之傳遍廣州。
艇仔粥
艇仔粥 是廣州的著名小吃,相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮于河上的艇仔上制作的,甚至必須在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。舊時廣州西郊,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方游客來此游玩,游河小艇穿梭往來,其中有小艇專門供應“艇仔粥”,漸漸地,連陸上的小食店都出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了?,F(xiàn)在無論在街頭食肆酒樓,或高級賓館都可品嘗到這種廣州特有的粥品。
叉燒包
叉燒包 是廣東省具代表性的漢族傳統(tǒng)名點之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡,故名。在廣東,叉燒包不僅僅是一種小吃,它還象征著團結和諧,有內涵的意思。也有的說法是從叉燒包的外包內陷結構上體現(xiàn)包容的意思。但是年輕一代又賦予了它另類的意思,即是說一個人思想、行動不敏捷,遲鈍的意思。
姜汁撞奶
姜汁撞奶 主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內發(fā)生化學作用,使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。 按中醫(yī)論說,牛奶味甘性寒,功能補虛羸,而姜則性辛微溫,功能散寒暖胃,去痰下氣。因此,姜汁撞奶在寒冷天氣食之,頓有通身暖和之感,可謂配合巧妙。
龜苓膏
正統(tǒng)龜苓膏 是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中藥材制成凝固的膏狀,相傳是由清朝時太醫(yī)嚴綺文流傳出民間的宮廷秘方,據稱有清熱解毒等功效。龜苓膏一般是黑色的膏狀,似涼粉,不過有較濃的中藥甘味道,吃時可以加入少許蜜糖。在夏天,龜苓膏冷吃會更美味。 龜苓膏有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養(yǎng)顏功效。它的品性溫和,不涼不燥,男女老幼皆宜。
蝦 餃
蝦餃是廣州人飲早茶必不可少的點心之一,上乘的蝦餃,皮透如冰,嬌嫩的肉餡若隱若現(xiàn),外形是那樣的誘人,每嚼一口,嘴里都是鮮蝦肉的爽口清鮮,那絕妙的滋味更讓人回味無窮。
云吞面
一碗正宗的云吞面有“三講究”:面必須是竹升打的銀絲面;云吞必須肉鮮皮薄;湯底是要用柴魚、蝦殼、肉骨頭熬出來的湯。這道道有講究的工序,都賦予了云吞面獨一無二的美味。
沙河粉
起源于天河區(qū)沙河一帶,沙河粉已有百年歷史?,F(xiàn)在它已被升為省級非物質文化遺產。廣州人都喜歡吃夜宵時叫上一碟干炒牛河粉,那牛河的肉的汁滲透在河粉上,相互的結合的味道仿佛吸盤般纏繞唇舌,成為了多少廣州人無法磨滅的記憶。
沙灣姜撞奶
沙灣姜埋奶是沙灣特有的民間傳統(tǒng)小吃,奶香濃郁撲鼻,甜中帶上姜的溫辣,輕輕嘗上一口,奶凍在嘴里慢慢的融化,給人以細致而高雅的口感。而且沙灣姜埋奶具有溫中調胃、驅寒養(yǎng)顏的功效,因此深眾多廣州人的喜愛。
泮塘馬蹄糕
廣州人飲早茶的一盅兩件定會有一份馬蹄糕。而泮塘馬蹄糕采用當?shù)氐奶禺a馬蹄粉作原料,做出來的馬蹄糕Q爽彈牙,每嚼一下,好似馬蹄糕就在嘴里彈跳,而且口中的馬蹄糕氣味芬芳,所產生的滋味實在讓人陶醉中。
和味牛雜
據說和味牛雜不是廣州本地人發(fā)明的,是光緒年間,一個居住在光塔寺附近的回族廚師發(fā)明的。這位師傅用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜用加入花椒、八角等五種味料的醬汁慢火炆好幾個小時,等牛雜炆透了,蘿卜又吸收了加入牛雜味的醬汁后,再剪開小塊,經過長時間的炆熬使得牛雜已有濃郁的肉香與辛香料結合的美味,用小竹簽串著蘸辣椒醬吃,更帶出牛雜本身極致的美味,讓人食欲不由自主的燃起,后人為之命名為和味牛雜。此味一出,馬上傳開了,好吃的廣州人紛紛仿效,和味牛雜由此流傳至今。
咸煎餅
提到品嘗咸煎餅,許多老廣州便會聯(lián)想到德昌咸煎餅。咸煎餅經過油炸金黃香酥,吃起來清脆爽口不粘牙,特別松香,是廣州人首選的佐粥小點。
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