臺(tái)北旅游必去十大好去處推薦(2)
臺(tái)灣特色美食小吃
1.棺材板
臺(tái)南知名小吃“棺材板”猶如厚片土司般大小，將厚片土司切成三長(zhǎng)條，放到油鍋里，得翻面炸得又酥又脆，用作棺材板，切起一片酥脆的表皮當(dāng)蓋子，把里頭挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿卜、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。
因?yàn)槌远嗔藭?huì)膩，日前有業(yè)者將它改良成“迷你版”，只有1/3大小，從方型變成長(zhǎng)條型，外觀(guān)更像棺材，里頭加的餡料，也去除“下水”，換上雞肉及杏鮑菇，可以拿著邊走邊吃，味道更好。
2.蚵仔煎
蚵仔煎最早的名字叫“煎食追”，是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心?，F(xiàn)在是臺(tái)灣夜市里相當(dāng)普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調(diào)和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時(shí)再淋上特調(diào)的酸甜醬汁，味道香郁令人垂涎。
蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是要到蚵仔產(chǎn)地去吃，例如要到臺(tái)南安平、嘉義東石或屏東東港去，因?yàn)橐龀龊贸缘尿伦屑?，最首要條件便是采用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產(chǎn)地現(xiàn)剝現(xiàn)賣(mài)，不必因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無(wú)比，做出來(lái)的蚵仔煎自然豐盛多汁。
3.臭豆腐
臭豆腐是越臭越好吃!一旦入口淺嘗后，便難忘其特殊滋味。搭配酸甜泡菜一同食用，就可嘗到外皮酥脆、內(nèi)部組織蓬松的特殊口感。
臺(tái)中“梁婆婆臭豆腐”很有名，這家攤已有52年歷史。酥軟多汁的口感加上獨(dú)門(mén)的醬料，每每一到營(yíng)業(yè)時(shí)間總有許多拿著號(hào)碼牌的品嘗人潮，凡是嘗過(guò)的人都對(duì)這種香酥多汁的好口味贊不絕口，一吃再吃。
店中所有醬料包含醬油、辣椒、蒜泥皆為獨(dú)家自制調(diào)配而成，東西不但新鮮而且天天換油，獨(dú)特口感更是讓吃過(guò)的人再三回味，一盤(pán)看似不起眼的臭豆腐，搭配小黃瓜與泡菜在淋上香噴噴的醬料，一口咬下的感覺(jué)真的是黯然又銷(xiāo)魂。
4.蘇媽媽湯圓
南投埔里的“蘇媽媽湯圓”，口味香濃甜美，尤其是湯圓的軟滑，讓郭臺(tái)銘也超愛(ài)。蘇媽媽湯圓開(kāi)了已有30年，是當(dāng)?shù)睾苜澋娜藲獾辏櫤＜瘓F(tuán)董事長(zhǎng)郭臺(tái)銘，在一次偶然機(jī)會(huì)里嘗到了蘇媽媽湯圓，龍心大悅，逢人推薦。
蘇媽媽湯圓能自然滑溜、入口軟綿細(xì)致，便是糯米團(tuán)的處理工夫很扎實(shí)，用的是生糯米浸泡、研磨成糯米漿，再經(jīng)過(guò)重壓成糯米團(tuán)制作，其中多采手工制作，一點(diǎn)工都偷不得。
蘇媽媽湯圓的甜湯圓，湯底是用桂圓、紅棗、白木耳及焦糖熬制而成，還加入了紅豆、紅棗、桂圓、小薏仁等，有?？唾澲怀园胪?，也能達(dá)到十足的幸福感。”
5.牛肉面
“吃碗牛肉面，你就會(huì)愛(ài)上臺(tái)北。”臺(tái)北市長(zhǎng)郝龍斌為上海市長(zhǎng)韓正舉辦接風(fēng)宴，就端上了牛肉面大力推介。牛肉面在臺(tái)灣興起于上個(gè)世紀(jì)50年代，從大陸遷臺(tái)的老兵，因思念家鄉(xiāng)開(kāi)始制作牛肉面。不同地域的老兵，添加了自己不同的家鄉(xiāng)味。
在臺(tái)灣從南到北，隨處可見(jiàn)牛肉面館。有間藏身松山路30幾年的“老兵”專(zhuān)賣(mài)湯頭辛辣不刺激的紅燒牛肉面。大鍋燜煮湯汁香氣平順，透過(guò)微微辛辣提高湯頭醬香的濃郁口感，喝起來(lái)清辣帶麻、入口回甘的感覺(jué)讓人自愿上癮。
半筋半肉的牛肉炒得豐腴多汁，咬起來(lái)一點(diǎn)也不塞牙縫，可惜，湯香掩蓋了牛肉香，如果兩相得宜應(yīng)該會(huì)更迷人。面條雖非手工拉面，憑著老板娘手藝控制下鍋后的嚼勁，拌著湯頭增添香氣，再來(lái)幾匙辣味酸菜，讓你吃得大汗淋漓，很是過(guò)癮!
6.鼎邊銼
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨(dú)家專(zhuān)訪(fǎng)，特地來(lái)基隆攝影專(zhuān)輯其制作過(guò)程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。
里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚(yú)、小魚(yú)干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱(chēng)之“鼎邊銼”。“銼”是臺(tái)語(yǔ)，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
鼎邊銼，臺(tái)南著名小吃，來(lái)自明末清初闖王李自成落難民間，向百姓乞討用以果腹的逃難點(diǎn)心，登基后因懷念這樣一道點(diǎn)心，不只為其命名還訂為御菜，流傳至今。
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