河南省衛(wèi)生高級(jí)職稱論文格式范文(2)
河南省衛(wèi)生高級(jí)職稱論文格式范文
河南省衛(wèi)生高級(jí)職稱論文格式范文篇二
論方便食品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生問(wèn)題
【摘 要】方便食品，亦稱“快速食品”，是于上個(gè)世紀(jì)七十年代問(wèn)世的一種新型食品。近幾年，隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快、生存壓力的日益提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的改變。尤其是在北上廣等一線城市，為了適應(yīng)快節(jié)奏的生活，不得不用方便食品來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)飲食。然而，方便食品一般不經(jīng)過(guò)加熱，容易出現(xiàn)各種衛(wèi)生問(wèn)題。另外，方便食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值往往偏低，這也是引人關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。本文通過(guò)分析現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的方便食品的狀況，論述了方便食品的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生問(wèn)題。
【關(guān)鍵詞】方便食品;營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題;衛(wèi)生問(wèn)題
從上個(gè)世紀(jì)七十年代，第一杯方便面在日本誕生后，經(jīng)過(guò)了五十余年的發(fā)展，方便食品已經(jīng)占據(jù)食品市場(chǎng)和餐飲市場(chǎng)的半壁江山。速凍食品、冷藏食品成為了我們的餐桌不可分割的一部分，壓縮餅干、罐頭是驢友們出門必備的食物，薯片、餅干等零食更是受到廣大青少年消費(fèi)者的熱愛(ài)。不可否認(rèn)，方便食品憑借其制作簡(jiǎn)單、價(jià)格優(yōu)惠、口味眾多等突出特點(diǎn)，在我們的日常生活中占據(jù)著越來(lái)越大的比重。但是，方便食品也存在著多種弊端，例如高糖、高脂、高熱量、營(yíng)養(yǎng)不均衡、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等，也是限制方便食品發(fā)展的重要因素之一。
1.方便食品的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
1.1高糖高脂
為了保證方便食品的口感，許多制造商都在食品里添加了大量的糖和油脂。市場(chǎng)上幾乎所有的方便食品都是高脂肪、高熱量的。這種做法雖然保證了食品的味道，也讓食用者容易產(chǎn)生飽腹感，但是長(zhǎng)時(shí)間攝入過(guò)高的碳水化合物和脂肪會(huì)對(duì)人的身體健康造成極大的危害。根據(jù)有關(guān)報(bào)道，近年來(lái)我國(guó)人口中，肥胖以及過(guò)度肥胖的人所占據(jù)比重越來(lái)越高。而且在青少年人群中，這種現(xiàn)象更為常見(jiàn)?，F(xiàn)代人的生活水平提高，青少年的消費(fèi)水平也逐漸提升，越來(lái)越多的孩子將零食當(dāng)作正餐，或是用快餐取代主食。殊不知，這些肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐，以及市面上的常見(jiàn)零食中往往含有過(guò)高的油脂和糖分，極易引起肥胖。
1.2多色素
色素是食品添加劑的一種。方便食品往往色澤鮮艷、惹人喜歡，但是天然食品是沒(méi)有這么多種顏色的?，F(xiàn)在我們常見(jiàn)的五顏六色的點(diǎn)心、糖果，都是添加了大量化學(xué)色素的結(jié)果。雖然國(guó)家有關(guān)部門對(duì)食品添加劑有明確的規(guī)定，但也不乏不良商家為了經(jīng)濟(jì)利益而添加非法化學(xué)試劑的現(xiàn)象。況且，即使沒(méi)有添加非法添加劑，過(guò)多的攝入化學(xué)色素對(duì)人的身體也會(huì)有一定影響。
1.3低膳食纖維
膳食纖維是人的第七大營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于新鮮的綠色蔬菜和水果中。方便食品為了制作、攜帶方便，主要成分一般都是面粉和肉類，新鮮的蔬菜很少。長(zhǎng)期食用低維生素、低膳食纖維的食物容易引起人的一系列疾病，例如貧血癥和消化系統(tǒng)疾病?，F(xiàn)代人對(duì)方便食品的依賴性越來(lái)越大，但是方便食品的營(yíng)養(yǎng)含量不均衡，長(zhǎng)此以往會(huì)引起許多慢性疾病，這是食品制造商必須要考慮的問(wèn)題。根據(jù)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)人們的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)都在發(fā)生明顯變化，患有高血壓、高血糖、糖尿病和心腦血管疾病的人越來(lái)越多。這些疾病除了和常年不運(yùn)動(dòng)有關(guān)，還與過(guò)多的食用方便食品、營(yíng)養(yǎng)不均衡有直接關(guān)系。
2.方便食品的衛(wèi)生問(wèn)題
2.1包裝問(wèn)題
目前，市場(chǎng)上的大部分方便食品都是采用塑料包裝的。塑料的價(jià)格低廉、產(chǎn)量高、容易加工，而且使用方便，是制造商最為喜歡的包裝材料。其中比較常見(jiàn)的塑料是聚丙烯復(fù)合薄膜，但是這種薄膜存在著很嚴(yán)重的安全問(wèn)題。聚丙烯復(fù)合薄膜不能耐受高溫，超過(guò)一定溫度后就會(huì)發(fā)生變形，而且會(huì)釋放出致癌物質(zhì)。近年來(lái)，已經(jīng)有多家研究機(jī)構(gòu)指出，過(guò)多的塑料包裝正在影響我們的食品衛(wèi)生安全。有時(shí)，即使不進(jìn)行加熱，塑料中的某些化學(xué)物質(zhì)也會(huì)慢慢滲入食物當(dāng)中，隨著時(shí)間的推移，在人類的體內(nèi)不斷累積，最終將對(duì)人們的身體健康造成極大的危害。
除了塑料包裝，還有一個(gè)比較常見(jiàn)的問(wèn)題就杯面的包裝問(wèn)題。杯面是倍受人們歡迎的方便食品之一，它以方便快捷、容易攜帶等優(yōu)點(diǎn)，堪稱方便食品之首。但是，杯面的包裝卻是一個(gè)容易被忽視的重大安全隱患。為了防止杯面泄漏，包裝一般都采用硬質(zhì)紙加臘層的結(jié)構(gòu)。而沖泡杯面時(shí)使用的開(kāi)水會(huì)融化掉一部分蠟質(zhì)，這些蠟質(zhì)攝入人體后很難排出，就會(huì)堆積在人的腸胃中。若是長(zhǎng)期食用，終有一天，其巨大的危害就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。到時(shí)候，必將造成難以挽回的后果。
2.2加工原材料
方便食品加工的原材料一般都是面粉、大米和肉類，蔬菜水果較為少見(jiàn)。而方便食品一般都是大工廠加工，原材料的質(zhì)量難以保證。近些年，我國(guó)出現(xiàn)了各種食品加工材料質(zhì)量不合格、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的有關(guān)報(bào)道。不法商家為了增加經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，不惜用劣質(zhì)的材料來(lái)蒙騙消費(fèi)者。而且，方便食品即使使用了劣質(zhì)材料，也難以從味道和外觀上看出。這就給了不法商家可乘之機(jī)。劣質(zhì)的原材料中往往含有對(duì)人類有害的毒素和細(xì)菌，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成很大的傷害。
2.3滅菌問(wèn)題
方便食品一般都不需要加熱便可食用，所以，其衛(wèi)生必須得到保證，其中，防止細(xì)菌滋生是非常重要的一步。在生產(chǎn)過(guò)程中，要注意加工程序的連續(xù)化、密閉化，工作人員要穿上專門的工作服，盡量不直接接觸食物。使用的原材料要經(jīng)過(guò)消毒殺菌后才能繼續(xù)生產(chǎn)，加工過(guò)程中使用的容器要嚴(yán)格消毒，包裝用材料也要采用不利于細(xì)菌滋生的專用材料。而且，生產(chǎn)商還要對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，對(duì)金色葡萄球菌、大腸桿菌等會(huì)引起消化系統(tǒng)疾病的菌類重點(diǎn)檢查。
2.4食用衛(wèi)生
方便食品方便了人們的生活，卻也帶了了眾多健康問(wèn)題。因?yàn)椴患訜?、直接使用的緣故，許多方便食品都攜帶有過(guò)多的細(xì)菌、真菌。有的食品還存在著加工不到位，食品夾生的情況，這些現(xiàn)象都會(huì)影響食用者的健康。因此，方便食品給大眾現(xiàn)代生活帶來(lái)了方便，也給人們健康帶來(lái)一種普遍的“文明病”。這就要求我們對(duì)方便食品的食用衛(wèi)生給予更多的關(guān)注和更高的重視。
3.方便食品的發(fā)展現(xiàn)狀
方便食品之所以受到歡迎，還因?yàn)樗梢赃M(jìn)行自動(dòng)化加工、自動(dòng)化包裝和自動(dòng)化銷售?，F(xiàn)代的食品加工工廠已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)、大規(guī)模集中式生產(chǎn)，不僅節(jié)約材料、節(jié)省時(shí)間，還提高了產(chǎn)量，讓各行各業(yè)的人員不必為一日三餐而操心，也讓我們的生活更為簡(jiǎn)單方便，還極大的豐富了我們的食品市場(chǎng)。對(duì)于白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，方便食品為他們贏得了更多的空余時(shí)間;對(duì)外出旅行者來(lái)說(shuō)，方便食品使他們免于忍饑挨餓。不可否認(rèn)，方便食品正在悄悄的改變我們的生活，提高我們的生活質(zhì)量。
4.結(jié)語(yǔ)
方便食品的發(fā)展不過(guò)區(qū)區(qū)半個(gè)世紀(jì)，但它的發(fā)展速度超出了所有人的預(yù)料，成為了食品市場(chǎng)的最大支柱。雖然方便食品還存在著諸多衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題，但是，我們不能因噎廢食。方便食品為我們帶來(lái)的便利不可忽視，我們所要做的，是嚴(yán)格規(guī)范食品安全，保證方便食品的質(zhì)量。只有這樣，才能發(fā)揮出方便食品真正的方便之處。
【參考文獻(xiàn)】
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