酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)重要組成部分,既迎來(lái)了當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的機(jī)遇,同時(shí)也面臨著同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和顧客偏好的挑戰(zhàn)。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于酒店管理學(xué)年論文2017年的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店管理學(xué)年論文2017年篇1

　　淺談節(jié)約型酒店管理

　　摘 要：節(jié)約型酒店管理是基于循環(huán) 經(jīng)濟(jì)視角下的綠色酒店模式，本文基于綠色管理理念探討了節(jié)約型酒店降耗節(jié)能問(wèn)題以及經(jīng)濟(jì)型節(jié)約途徑、策略，對(duì)創(chuàng)建綠色、節(jié)約、低能、高效的 現(xiàn)代化酒店有重要的實(shí)踐意義。

　　關(guān)鍵詞：節(jié)約型;酒店管理;綠色。

　　一、酒店管理進(jìn)程中能耗、能源浪費(fèi)問(wèn)題。

　　酒店作為一種工商結(jié)合的 企業(yè)形態(tài)不僅是重工產(chǎn)品應(yīng)用者，同時(shí)也是消耗能源大戶、使用輕工產(chǎn)品大戶，其產(chǎn)品資源包含原始初級(jí)材料，中間產(chǎn)品資源以及消耗品資源等，是一類較龐大且獨(dú)特的生產(chǎn)系統(tǒng)。酒店消耗能源以電力、燃煤、燃油、水、石油等為主，耗能設(shè)備則主要包括鍋爐、暖通空調(diào)系統(tǒng)、照明系統(tǒng)以及其他動(dòng)力性設(shè)備。由現(xiàn)實(shí)運(yùn)營(yíng)狀況不難看出酒店在服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)程中存在顯著的浪費(fèi)能源現(xiàn)象。首先在建筑設(shè)計(jì)層面酒店不符合運(yùn)轉(zhuǎn)能源 規(guī)律，基于美觀需求酒店建筑均具有較大的外表面積，或在方位層面沒(méi)有充分考量風(fēng)向產(chǎn)生的能源損耗，外墻顏色設(shè)計(jì)不遵循能源吸納標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)用保溫隔熱效果較低的建材建設(shè)，導(dǎo)致了能源的不良浪費(fèi)。同時(shí)酒店在管道規(guī)劃分布與能源中心布設(shè)層面有失系統(tǒng)性，存在設(shè)備設(shè)施能耗標(biāo)準(zhǔn)同酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)際不匹配、無(wú)法充分利用能源等問(wèn)題。排除能源消耗外，酒店在日常管理經(jīng)營(yíng)中需耗費(fèi)大量后勤、辦公耗材以及客用物品，例如大量使用的一次性物品等，這些均造成了 自然資源的浪費(fèi)，同時(shí)也阻礙了酒店實(shí)現(xiàn)綠色環(huán)保的持續(xù) 發(fā)展進(jìn)程。另外酒店還存在食品保存不當(dāng)、過(guò)期浪費(fèi)等現(xiàn)象。在設(shè)計(jì)服務(wù)方式層面由于缺乏節(jié)能減耗意識(shí)而導(dǎo)致片面鼓勵(lì)客人多消費(fèi)、剩余物品棄置浪費(fèi)等現(xiàn)象。

　　二、 科學(xué)開(kāi)展節(jié)約型酒店管理實(shí)踐策略。

　　循環(huán)經(jīng)濟(jì)視域下的管理方式同酒店降耗節(jié)能思想存在根本契合性與相容性，有利于酒店開(kāi)展特色化經(jīng)營(yíng)，打造綠色環(huán)保環(huán)境，構(gòu)建人們低碳消費(fèi)意識(shí)，令酒店與顧客形成良性的綠色互動(dòng)，進(jìn)而樹(shù)立酒店良好、優(yōu)質(zhì)的綠色形象。

　　(一)深化節(jié)約型管理理念、科學(xué)構(gòu)建綠色生產(chǎn)模式。

　　綠色、節(jié)約型管理理念是重視維護(hù)生態(tài)環(huán)境、著眼長(zhǎng)效追求環(huán)境效益與經(jīng)濟(jì)效益的新型優(yōu)化管理思路。因此酒店管理者、基層員工只有科學(xué)樹(shù)立節(jié)約型綠色管理觀念思維，才能主動(dòng)通過(guò)節(jié)約行為打造綠色酒店。因此實(shí)踐進(jìn)程中我們應(yīng)強(qiáng)化酒店全員踐行科學(xué)發(fā)展觀，令其科學(xué)指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)管理行為，并遵循循環(huán)經(jīng)濟(jì)特色要求。同時(shí)我們應(yīng)從選用能源、建設(shè)原材料、生產(chǎn)設(shè)計(jì)、設(shè)備管理維護(hù)等層面入手合理化利用能源及自然資源，在節(jié)約資源的同時(shí)提升其利用率，進(jìn)而最大化創(chuàng)設(shè)經(jīng)濟(jì)效益，適應(yīng)性降低人們主觀行為對(duì)環(huán)境造成的危害影響。在整體服務(wù)及生產(chǎn)進(jìn)程中我們應(yīng)科學(xué)注重對(duì)酒店環(huán)境與生態(tài)建設(shè)的保護(hù)，面對(duì)信息化時(shí)代特征以信息技術(shù)為依托，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中的降低環(huán)境污染、較少資源浪費(fèi)提供良性技術(shù)支撐，進(jìn)而合理避免酒店走先行污染、后續(xù)治理的被動(dòng)道路。

　　(二)深化節(jié)約型服務(wù)、創(chuàng)設(shè)綠色酒店文化。

　　酒店在面向顧客提供綠色產(chǎn)品基礎(chǔ)上還應(yīng)加快推進(jìn)節(jié)約型服務(wù)，例如在餐飲管理服務(wù)中面向顧客積極推銷環(huán)保綠色飲料、食品，引導(dǎo)客人如何實(shí)惠 經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)搭配合理的點(diǎn)菜，不造成資源的浪費(fèi)，在餐后則應(yīng)主動(dòng)為其提供外帶打包服務(wù)。同時(shí)酒店應(yīng) 科學(xué)開(kāi)展綠色節(jié)約型服務(wù)咨詢活動(dòng)，主體倡導(dǎo)利于環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約的消費(fèi)方式及文明健康的生活方式，合理激勵(lì)消費(fèi)者主動(dòng)、自覺(jué)的節(jié)水、節(jié)能，實(shí)現(xiàn)垃圾的回收分類等。綠色文化理念由來(lái)已久，始終伴隨著酒店文化的實(shí)踐 發(fā)展及人們健康、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)而形成的推進(jìn)酒店實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的文化形態(tài)，其內(nèi)含的深厚社會(huì)責(zé)任與內(nèi)聚力是促進(jìn)廣大員工主動(dòng)積極開(kāi)展改善環(huán)境、節(jié)約資源實(shí)踐、強(qiáng)化酒店打造綠色形象、樹(shù)立生態(tài)化發(fā)展目標(biāo)的核心保障。因此我們應(yīng)秉承綠色文化理念，將其滲透于實(shí)踐管理的各個(gè)層面，向著生態(tài)化、環(huán)保型、節(jié)約型發(fā)展方向努力邁進(jìn)。

　　(三)全面開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，科學(xué)開(kāi)展節(jié)約型酒店?duì)I銷。

　　酒店眾多產(chǎn)品中客房是其經(jīng)營(yíng)主體，是面向賓客提供的形象化產(chǎn)品，因此從初始設(shè)計(jì)階段起直至最終產(chǎn)品提供環(huán)節(jié)，酒店必須令該過(guò)程包含的環(huán)境行為符合節(jié)能環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)要求。例如床上用品、客房地板選材、室內(nèi)陳設(shè)物品等需選擇綠色、生態(tài)、節(jié)能、無(wú)污染材料。同時(shí)酒店餐廳服務(wù)還應(yīng)人性化提供、科學(xué)推廣綠色食品，并滿足原料或產(chǎn)品需符合的相關(guān)生態(tài)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等要求，產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)與包裝應(yīng)滿足綠色食品儲(chǔ)運(yùn)包裝要求。再者，酒店應(yīng)將顧客視為實(shí)施節(jié)約型綠色環(huán)保管理的合作伙伴，面向客人展開(kāi)環(huán)保、節(jié)約、降耗創(chuàng)意與計(jì)劃的宣傳，打造綠色、節(jié)約型消費(fèi)時(shí)尚，通過(guò) 教育、宣傳、培養(yǎng)樹(shù)立消費(fèi)者低碳環(huán)保意識(shí)，令其合理降低消費(fèi)數(shù)量、提升消費(fèi)質(zhì)量全面實(shí)現(xiàn)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)利益、高效低耗目標(biāo)。另外我們應(yīng)主動(dòng)、自覺(jué)、積極的應(yīng)用節(jié)約綠色型營(yíng)銷技術(shù)組織營(yíng)銷活動(dòng)，例如經(jīng)營(yíng)環(huán)保綠色商店、改用節(jié)約綠色包裝、開(kāi)展讓利銷售，進(jìn)而全面打造綠色、環(huán)保、節(jié)約型酒店。

　　三、結(jié)語(yǔ)。

　　綜上所述不難看出，酒店在使用耗材及能源管理進(jìn)程中具有較大的節(jié)約降耗空間，因此我們只有通過(guò)積極開(kāi)展節(jié)能管理、科學(xué)應(yīng)用節(jié)能技術(shù)切實(shí)提升耗材、能源的利用率，才能顯著創(chuàng)設(shè)節(jié)約效果，真正建設(shè)節(jié)約型綠色酒店。

　　參考 文獻(xiàn)：

　　[1]呂田旺。循環(huán)經(jīng)濟(jì)探析[J].經(jīng)濟(jì)實(shí)務(wù)，2009(15)。

　　[2]李保田。綠色環(huán)保視域下的酒店管理[J].經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊，2010(20)。

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